Теплая погода - идеальное приглашение переместить еду
на открытом воздухе, однако приготовление пищи на открытом воздухе или приготовление на гриле сопряжено с определенными рисками.
Тщательно готовьте мясо
Эксперты говорят, что распространенные ошибки, связанные с безопасностью пищевых продуктов, особенно недооценка времени приготовления или игнорирование необходимости проверять температуру приготовления, увеличивают риск болезней пищевого происхождения.
Ученые-мясники и исследователи из Университета штата Канзас определили, что говяжий фарш обжаривается с разной скоростью, поэтому Поджаривание, долгое время считавшееся признаком того, что говяжий фарш приготовлен, больше не является точным показателем готовность.
Проверить степень готовности с помощью термометра
Единственный надежный способ проверить безопасность и степень готовности мяса и птицы - это использовать термометр для мяса. Первичные патогены пищевого происхождения, включая Salmonella, campylobacter и E.coli 0157: H7, чувствительны к теплу. Это означает, что приготовление продуктов при рекомендованной температуре убьет любые болезнетворные микроорганизмы, которые могут там присутствовать.
Для говяжьего фарша рекомендуемая температура приготовления составляет 160 градусов по Фаренгейту. Для жаркого из говядины, телятины и баранины, стейков и отбивных, а также всей свинины средняя температура составляет 160 градусов по Фаренгейту. и хорошо прожаренный - 170 градусов по Фаренгейту. Температура всей домашней птицы должна достигать минимум 165 градусов по Фаренгейту. Увеличьте время приготовления замороженного или частично замороженного мяса.
Советы по безопасности пищевых продуктов на лето
Эксперты рекомендуют следующие советы, чтобы ваши летние блюда были в безопасности:
- Используйте гриль в соответствии с инструкциями производителя.
- Уделите достаточно времени, чтобы приготовить гриль и полностью приготовить пищу.
- Избегайте перекрестного заражения: используйте отдельные тарелки, тарелки, миски, разделочные доски и посуду для сырых и приготовленных продуктов. Другими словами, не приносите приготовленные продукты к столу на том же блюде, что и сырое мясо или птицу, на гриле.
- Подождите, пока продукты, приготовленные на гриле, не будут готовы - или почти готовы к употреблению, - прежде чем вынимать скоропортящиеся салаты и приправы из холодильника или холодильника. Если пищевым продуктам разрешено находиться на столе для пикника без необходимости, существует риск заражения. из самой пищи или микроорганизмов (например, стафилококка), которые могут находиться в окружающей среде, увеличивается.
- Мойте свежие фрукты и овощи, в том числе листовой салат, в котором может быть сальмонелла. Добавление немытого листа салата или ломтика помидора в приготовленный гамбургер может привести к его загрязнению.
- Держите продукты накрытыми и вдали от прямых солнечных лучей.
- Следите за временем ожидания и уберите со стола для пикника не более 60 минут; накройте и охладите остатки пищи или выбросьте их, чтобы избежать риска болезней пищевого происхождения.
- Очищайте решетку после каждого использования.
- Часто мойте руки, особенно до и после работы с сырой и приготовленной пищей, до и после еды, игры в мяч или крокет и ласки собаки. Если воды нет, можно заменить дезинфицирующее средство для рук в бутылках.
