Неважно, устраиваете ли вы особый ужин, называемый седер, в честь Пасхи, или будете гостем, которому нужно взять по этому случаю бутылку кошерного вина, наберитесь духа. Это уже не кошерное вино вашей бабушки.
Многое изменилось
Когда-то синоним приторно сладкого и сиропообразного вина, сделанного по традиции из винограда сорта Конкорд, сегодня многие кошерные вина на самом деле сухие и более элегантные, произведены из более популярных сортов винограда, таких как Шардоне, Каберне Совиньон и Мерло. Они являются идеальными компаньонами к основному блюду, в которое обычно входят жареный цыпленок, индейка или баранина. Эти современные кошерные вина стали долгожданным дополнением к столу для целого поколения продуктов питания. еврейские бэби-бумеры, которые вернулись к своим традиционным корням и придерживаются кошерного образа жизни. дом.
Для тех, кто совершает ежегодное паломничество в отдел кошерных вин в это время года, есть невероятное разнообразие на выбор. Есть кошерные вина из Калифорнии, Бордо, Шампани, Италии, Испании, Чили и даже Австралии, а также из Израиля, страны молока и меда. Из-за более широкого спроса многие производители кошерных вин используют самые современные технологии для производства вин лучшего качества, и их усилия окупаются.
Что делает вино кошерным?
Вино должно производиться в соответствии с еврейскими диетическими законами и строгими правилами приготовления под наблюдением раввина. Запрещается использование искусственных добавок, красителей или консервантов. В процессе виноделия могут использоваться только сертифицированные кошерные продукты, вплоть до оборудования и машин, которые могут использоваться исключительно для производства кошерных продуктов. Существует два типа кошерного вина - немевушаль, ваше основное кошерное вино, и мевушал, подходящие для самого ортодоксального любителя вина. Чтобы вина были кошерными, они должны производиться, обрабатываться и даже подаваться евреями, соблюдающими субботу. Вина Мевушаль проходят дополнительную стадию, мгновенную пастеризацию, при которой вина подвергаются нагреву в процессе виноделия, но не кипятятся, вопреки распространенному мнению.
Этот процесс зародился в древние времена, когда вино когда-то использовалось язычниками для идолопоклонства. Пастеризовав вина, они считались непригодными для языческого культа и должны были удовлетворить самых ортодоксальных евреев. В результате вина мевушала могут обрабатываться неевреями и оставаться кошерными. На задней этикетке должно быть указано, является ли вино мевушалом или нет, и что оно сертифицировано как «кошерное для пасхи».
Подробнее о пасхе и кошерной пище
Вегетарианский седер
Кошерные рецепты десертов на пасху
Продукты питания для пасхи, вино и рецепты
