Я сейчас нахожусь на квиноа и экспериментирую с разнообразными ингредиентами, разными цветами киноа и создаю рецепты киноа для каждого приема пищи, от завтрака до десерта. Вчера я не могла пропустить на рынке великолепные луковичные баклажаны и придумала рецепт жареной лебеды из баклажанов, добавив еще несколько ингредиентов, которые мне так хотелось. Если вы вегетарианец на полставки, насыпьте щедрую горсть измельченного фета.
Связанная история. Марта Стюарт поделилась сливочным карри с брокколи, которое вы будете повторять этой осенью
Жареная киноа из баклажанов с оливками и смородиной
На 4-6 порций
Ингредиенты:
- 1 крупный баклажан с обрезанными концами, нарезать небольшими кусочками
- 1/4 стакана оливкового масла первого отжима, разделенного
- Соль и свежемолотый черный перец
- 1 чашка киноа
- 2 стакана воды
- 1 чашка нарезанных оливок Каламата
- 2/3 стакана сушеной смородины
- 4 нарезанных зеленых лука (зеленые и белые части)
- 3 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки
- Цедра и сок 1 лимона
- 1 столовая ложка бальзамического уксуса
Направления:
- Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
- Перемешайте баклажаны с 2 столовыми ложками оливкового масла и разложите одним слоем на большом противне с бортиком. Приправить солью и перцем.
- Жарьте баклажаны 20 минут, периодически помешивая, пока баклажаны не станут мягкими и слегка подрумянятся.
- Тем временем в средней кастрюле на сильном огне доведите до кипения киноа и воду. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите 10–12 минут или до тех пор, пока вся вода не впитается и киноа не станет мягкой. Переложите в большую миску.
- Добавьте к киноа баклажаны, оливки, смородину, зеленый лук, петрушку, лимонный сок и цедру, бальзамический уксус и оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла и перемешайте. Приправить солью и перцем. Подавать теплым.
Еще веганские рецепты
Веганский веганский хабанеро в шоколаде с арахисом ломкий
Сладкий картофельный гашиш
Сливочный веганский ягодный смузи
