Сезон гриля уже наступил, а что может быть лучше сочного и ароматного цыпленка-гриль? Этот более здоровый выбор нравится почти всем, но иногда приготовить отличную курицу-гриль сложнее, чем кажется. К счастью, благодаря этим советам вы больше никогда не будете страдать от сушеной курицы с гриля.
1. Используйте рассол
Для курицы-гриля, особенно грудки без костей и кожи, очень полезен рассол. Соль в воде перестраивает белки в мясе, позволяя ему удерживать больше воды, поэтому оно остается сочным на гриле. Общий рецепт рассола - это 1 столовая ложка соли и 1 столовая ложка сахара на каждый стакан воды. При желании можно добавить травы и специи. Но не солите курицу слишком долго, иначе она может стать эластичной - достаточно 2-3 часов, чтобы засолить ее в холодильнике.
Более:20 вегетарианских рецептов на гриле, которые выходят за рамки скучного шашлыка
2. Выбить это
Куриные грудки без костей и кожи, как правило, становятся тоньше по бокам с большим горбом посередине. Это может привести к тому, что они будут готовиться неравномерно, и края, верх и низ останутся сухими к тому времени, когда внутренняя часть будет прожарена. Поместите куриные грудки между двумя листами пергаментной бумаги или полиэтиленовой пленки и измельчите их до однородной толщины. Так они будут готовить на гриле равномерно и быстрее.
3. Уменьшить размер
Если вы готовите кебаб, важно, чтобы кусочки курицы были одинакового размера. Постарайтесь сделать куски примерно по 1 1/2 дюйма каждый, и, когда будете нанизывать на вертел, сделайте так, чтобы каждый кусок мяса соприкасался с соседним. Это гарантирует, что когда шашлык будет на гриле, эти маленькие кусочки курицы не переварятся.
4. Попробуйте темное мясо
Куриная грудка - фаворит, но не отказывайтесь от темного мяса. В наши дни так же легко найти куриные бедра без костей и кожи, а иногда можно найти и окорочка без костей. Темное мясо цыпленка более ароматное, а поскольку оно содержит больше соединительной ткани, оно становится сочнее, чем куриная грудка, когда вы его готовите.
5. Мариновать, гриль, поливать
Дерзкая курица-гриль очень вкусна, но если вы слишком рано поливаете ее соусом, она может подгореть. Вместо этого вам следует замариновать или посолить курицу, соскрести излишки маринада, а затем приготовить на гриле как обычно. За несколько минут до того, как курица будет готова, начните поливать ее соусом, часто переворачивая мясо, пока оно не будет готово.
6. Очистите свой гриль
Грязный гриль не сделает пищу более ароматной, что бы вы ни услышали. Курица имеет тенденцию прилипать ко всем пригоревшим кусочкам, поэтому для достижения наилучших результатов очистите гриль перед тем, как приступить к приготовлению. После того, как решетка для гриля будет очищена, используйте щипцы, чтобы протереть ее слегка промасленным бумажным полотенцем, чтобы предметы не прилипали.
Более: 21 рецепты курицы на гриле в ароматах, о которых вы даже не подозревали
7. Используйте сильный и слабый огонь
При приготовлении на гриле всегда рекомендуется использовать две зоны приготовления. Если у вас есть газовый гриль с несколькими горелками, это просто: одна конфорка должна быть горячей, а другая - слабой. С помощью древесного угля постройте большую кровать из углей с одной стороны и меньшую - с другой. Таким образом, если курица начнет слишком темнеть до того, как она будет готова, вы можете переместить ее в более прохладную сторону гриля, чтобы закончить приготовление.
8. Прикрыть его
Держать гриль накрытым - лучший способ сохранить курицу влажной. Если закрыть крышку, жар будет удерживаться в гриле, и мясо будет готовиться со всех сторон. Это поможет ему приготовиться быстрее, а значит, меньше шансов, что он высохнет.
9. Проверить температуру
Лучший способ узнать, готово ли куриное мясо, - это проверить его внутреннюю температуру. Иногда снаружи может показаться готовым, но внутри все еще есть розовый цыпленок. Используйте термометр, чтобы убедиться, что температура мяса 165 градусов по Фаренгейту, прежде чем снимать его с гриля. Помните, что если это еще не все, вы можете переместить курицу из горячей части гриля в более прохладную, чтобы закончить приготовление.
10. Быть в безопасности
Каждый раз, когда вы готовите курицу, важно сохранять бдительность в отношении перекрестного заражения. Например, если вы используете щипцы, чтобы положить сырую курицу на гриль, обязательно помойте их или используйте другую пару, чтобы прикоснуться к приготовленной курице. Мойте руки каждый раз, когда вы касаетесь сырого цыпленка или любой тарелки или инструмента, который касался сырого цыпленка. Точно так же не кладите приготовленную курицу на ту же тарелку или тарелку, на которой была ваша сырая курица. Позаботившись о том, чтобы ничто не соприкасалось с сырой курицей, вы позаботитесь о том, чтобы у всех было безопасное и веселое барбекю.
Более:20 неудачных попыток гриля, которые заставят вас почувствовать себя лучше в своих навыках барбекю
