1
Зерна получают свой день
Этой осенью зерновые снова оказались в центре внимания после того, как их затмило повальное увлечение безглютеном, охватившее страну. «Зерно восстанавливается по мере того, как безглютеновая репозиция становится доступной для соответствующей аудитории», - говорит Бадаракко. «80 процентов потребителей, которым с медицинской точки зрения не нужна безглютеновая диета, откажутся от нее». Она видит зерна как тефф, овсяные хлопья, каша, фарро и гречка, нашедшие свое применение на домашних кухнях в этом падение.
2
Вкус терпкой вишни
Вишня, как сушеная, так и свежая, - это то, что Бадаракко называет «клюквой этой осени». Помимо того, что он идеально подходит для запекания пирогов и пироги, приготовленные в соусах или консервированные, терпкие вишни также признаны за ряд преимуществ для здоровья, включая высокий уровень антиоксидантов. характеристики. Не говоря уже о том, что вы можете доставить их поближе к дому. «Они происходят из США, поэтому их легко достать, и их можно найти в свежем виде, в отличие от годжи или асаи, которые менее доступны».
3
Напитки регионализировать
То, что вы пьете этой осенью, получит более локализованный фокус. «Мартини, дайкири и т. Д. Производятся из региональных ингредиентов, таких как ягоды на Северо-Западе, вишня на Верхнем Среднем Западе или лайм на Глубоком Юге», - объясняет Бадаракко. Она добавляет, что регионализация напитков также означает рост популярности региональных напитков, таких как кубинский сок и мохито, мятный джулеп с юга, тики-напитки с востока и сазерак с юга. Орлеан.
4
Комфортный фьюжн
Этой осенью комфортный фьюжн появится в ближайшей к вам пекарне или продуктовом магазине. Мы слышали о кухне фьюжн - например, о смешивании азиатских и западных ингредиентов, но в этом фьюжне главное - комфорт. «Кронуты - это пример того, как два знакомых, не представляющих опасности предмета сливаются во что-то новое, чтобы повысить интерес, но не уменьшить его доступность», - говорит Бадаракко. Если вы не уверены, кронуты - это нечто среднее между круассаном и пончиком, так что кто знает, что дальше: пироги, смешанные с кексами?
5
Вина пересекают границы
Этой осенью вино тоже претерпевает определенные изменения: появилось несколько бутылок, которых вы, возможно, не узнаете. «Вина пересекают границы с незнакомыми регионами и сортами. Подумайте об английских игристых винах или о винах из Уругвая », - говорит Бадаракко. Она объясняет, что это отчасти связано с восстановлением после рецессии, когда потребители менее напуганы и больше экспериментируют с едой и напитками.
6
Возвращаются старомодные кулинарные техники
Этой осенью методы приготовления вернутся к основам, как и в те времена, когда приготовление пищи началось. Бадаракко называет открытое пламя, такое как ковбойская кулинария, дровяные печи, барбекю на сланце и клинчинг (приготовление пищи прямо на углях), в качестве вещей, на которые следует обратить внимание этой осенью. Такой способ приготовления не только придает богатый дымный вкус, но и может доставить массу удовольствия, если вы будете осторожны.
7
Молочные продукты выходят на мировой рынок
Если единственные молочные продукты в вашем холодильнике - это сыр чеддер и пополам, этой осенью вы можете попробовать что-то немного другое. По словам Бадаракко, мировые молочные продукты, такие как ливанский йогурт, панир и буррата, набирают популярность. «Дневнику некуда деваться, кроме как более глобального, с греческим йогуртом, открывающим двери для других глобальных производителей молочной продукции», - объясняет она.
8
Экзотические приправы
Откажитесь от кетчупа и горчицы, еда этой осенью получит усиление вкуса от нескольких менее известных (на данный момент) приправ. Бадаракко упоминает кочуджанг, темно-красную пасту из ферментированного перца чили из Кореи, и хариссу, пасту из острого красного перца чили, используемую в кулинарии Северной Африки, в качестве двух примеров перспективных приправ. «Мировые соусы и этнические приправы совпадают с кухней и продуктами питания их региона», - объясняет она. Это означает, что популярные кухни, такие как корейская, также начинают предлагать нам новые способы приправить нашу еду.
9
Пироги в центре внимания
Пирог никогда не выходит из моды, но осенью наблюдайте, как пироги становятся модными. «Пироги, от ручных до мини-пирогов на двоих, станут региональной заменой кексов», - говорит Бадаракко. «Пироги могут быть солеными или сладкими, местными или глобальными, поэтому они гораздо более гибкие, чем когда-либо могли быть кексы».
10
Скажи да сардинам
По словам Бадаракко, популярность здоровых, экологически чистых и простых в добавлении к блюдам сардин, свежих или консервированных сардин растет. Добавляйте сардины в салаты, готовьте их на гриле, выделяйте их в блюдах из пасты или жидком тесте, жарьте и ешьте как есть или в бутерброде.
Ваш электронный адрес не будет опубликован. необходимые поля отмечены *
