Пока некоторые из нас заняты в Новом Орлеане сбором бус и пьют ураганы на Бурбон-стрит, другие видят Марди Гра, или Жирный вторник, как восхитительный повод съесть всю богатую и жирную пищу. жестяная банка.
Новый Орлеан является синонимом таких блюд, как джамбалая, гамбо, грязный рис, вареные раки и бенье. Но это только верхушка айсберга, когда дело доходит до кулинарии в креольском и каджунском стиле. под влиянием уникального сочетания французского, испанского, итальянского, португальского, африканского и южного кулинарных стилей, среди прочего. Насколько Новый Орлеан известен своим шумным празднованием Марди Гра, он не менее известен своей кухней, в которой нет недостатка в специях и ароматах.
Здесь рецепт сома в пекане заимствован с юга, за исключением того, что его запекают, а не жарят. (Хотя мы празднуем Жирный вторник, вы будете рады этому аспекту экономии талии в среду.) Cajun приправы придают немного остроты, как и квинтэссенция острого перечного соуса Табаско, который на самом деле возник в Луизиана.
Рецепт запеченного пеканом сома с пекановым маслом со специями каджун
На 4 порции
Ингредиенты:
- 1 чашка орехов пекан
- 1/2 стакана панировочных сухарей панко
- 1 палочка несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
- 1 чайная ложка меда
- 1 чайная ложка приправы каджун
- 450 г филе сома, нарезанное кусочками
- 1/2 стакана пахты
- 1/2 чайной ложки соуса из острого перца
- Поваренная соль
- Перец
Направления:
- Пекан мелко нарезать в кухонном комбайне. Удалите 1/4 стакана для смешанного сливочного масла. Добавьте панировочные сухари панко к оставшимся орехам пекан в кухонном комбайне и взбивайте до однородности. Бронировать.
- В электрическом миксере с лопастной насадкой взбейте масло до мягкости и кремовой консистенции. Добавьте 1/4 стакана орехов пекан, мед и приправу каджун в масло и перемешайте до полного растворения в масле.
- На лист пергаментной бумаги выложить сливочное масло и свернуть в плотное полено. Охладите, пока не затвердеет, около двух часов.
- Когда вы будете готовы приготовить сома, разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и застелите противень фольгой.
- Выложите смесь орехов пекан в форму для пирога. Смешайте пахту и соус из острого перца в другой тарелке для пирога.
- Приправить сома солью и перцем. Окуните кусочки сома в пахту, а затем погрузите в орехи пекан, прижимая, чтобы они прилипли. Выложить сома в панировке на противень.
- Запекать сома 15-20 минут в зависимости от толщины. Когда все будет готово, рыба будет легко расслаиваться.
- Перед подачей нарежьте сложное сливочное масло и положите похлопывание поверх каждого кусочка сома.
- Примечание: оставшееся сливочное масло можно хранить в холодильнике несколько дней или заморозить около месяца.
Еще рецепты Марди Гра
Рецепты коктейлей Марди Гра
Как приготовить король Марди Гра
Меню Марди Гра и аппетитные рецепты
