Если из-за того, что ваши близкие заглатывают порцию овощей, это вызывает ночную семейную вражду, эти рецепты для вас.
Воспоминания о замороженных, приготовленных в микроволновой печи блюдах из брокколи, покрытых сыром, мешают вашей семье открыть свой разум этому восхитительному зеленому овощу? Те дни давно прошли, когда изобилие продукции теперь доступно круглый год. Пора добавить их к брокколи, подаваемой свежей и в сочетании с ярким ярким вкусом. Эти блюда могут превратить тех, кто ненавидит брокколи, в новообращенных, и вы станете самой гордой мамой в округе!
Карри суп из брокколи
Дополнительный этап обжарки брокколи придает супу большую глубину, а сочетание карри и кинзы невозможно превзойти.
На 4-6 порций
Ингредиенты:
- 2 фунта брокколи
- 1 желтый болгарский перец
- 4 столовые ложки оливкового масла, разделенное на части
- 1 небольшая желтая луковица, нарезанная
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 1/2 чайной ложки тертого имбиря
- 4 стакана куриного бульона
- 1/2 чайной ложки порошка горячего карри
- 1/4 чайной ложки сладкого карри-порошка
- 1/2 стакана тертого сыра Монтерей Джек
- 4-6 столовых ложек нарезанной кинзы
- Поваренная соль
- Перец
Направления:
- Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
- Брокколи и болгарский перец крупно нарезать. Выложите на противень с бортиком, перемешайте с двумя столовыми ложками оливкового масла и обильно приправьте солью и перцем. Жарьте около 20 минут, время от времени переворачивая до мягкости.
- Нагрейте в большой кастрюле оставшиеся две столовые ложки оливкового масла. Обжарьте лук, пока он не начнет подрумяниваться, затем добавьте чеснок и имбирь и готовьте еще минуту. Смешайте жареную брокколи и перец с луковой смесью и добавьте куриный бульон и порошки карри. Доведите до кипения, затем уменьшите до кипения и накройте крышкой. Дайте настояться около 10 минут.
- Используя блендер или погружной блендер, взбейте суп до однородной консистенции. Добавьте тертый сыр и при необходимости добавьте соль и перец.
- Перед подачей добавьте в каждую миску примерно столовую ложку нарезанной кинзы.
Салат из брокколи с миндалем и свежей моцареллой
Салат из брокколи может показаться скучным, но добавление пикантного винегрета, орехов и свежего сыра придает этому блюду тонну изюминки.
На 4 порции
Ингредиенты:
- 120 унций соцветий брокколи
- 6 мини-сладких перцев, нарезанных кольцами
- 1/3 стакана нарезанного лука-шалота
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- Хлопья красного перца 1/4 чайной ложки
- 1/2 стакана нарезанного кубиками свежего сыра моцарелла
- 1/4 стакана нарезанного жареного и соленого миндаля
- 1/4 стакана плюс 1 столовая ложка оливкового масла
- 3 столовые ложки красного винного уксуса
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки перца
Направления:
- Взбейте вместе 1/4 стакана оливкового масла, красного винного уксуса, дижонской горчицы, соли и перца. Бронировать.
- Готовьте брокколи на кипящей воде до желаемой нежности, примерно пять-семь минут.
- Тем временем нагрейте одну столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте лук-шалот и хлопья красного перца, пока лук-шалот не станет мягким. Добавьте чеснок и нарезанный мини-сладкий перец. Готовьте, пока перец не начнет размягчаться.
- Добавьте приготовленную на пару брокколи в сковороду и хорошо перемешайте. Варить еще минуту, а затем переложить в большую миску.
- Немедленно полейте брокколи примерно половиной винегрета, слегка помешивая. Дайте настояться около пяти минут, а затем при необходимости добавьте еще винегрета.
- Добавьте моцареллу и миндаль непосредственно перед подачей на стол.
- Подавать теплым или комнатной температуры.
Подробнее о брокколи
Как приучить детей есть брокколи
Понедельник без мяса: полента с брокколи и горгонзолой
Сегодняшний ужин: рецепт тортеллини с кремом из брокколи и индейки.
