Держа тарелку субботних блинов в одной руке, я открыл холодильник другой. Вот они и стояли: кленовый сироп на одной двери, нектар агавы - на другой. Мой несладкий завтрак манил меня, и решение нужно было принять до того, как прозвучит сигнал тревоги в холодильнике. Что было делать девушке? Мой сироп имел форму доброй женщины в фартуке, но этикетка на нектаре агавы гласила: «органический, »« Без глютена »и« с низким ГИ ». Он должен был быть здоровым, не так ли? Я полил себя нектаром агавы, хваля себя до конца дня за то, что принял «более здоровое» решение.
Заинтересовавшись этим экзотическим натуральным подсластителем, я вскоре поговорил с двумя экспертами по питанию. К моему разочарованию, в то роковое субботнее утро я попал в ловушку очередной фальшивой пристрастия к еде. Вот что я узнал о нектаре агавы.
Более: Наличие естественного света в вашем доме приносит большую пользу для здоровья
Что такое агава?
Агава - это зеленый суккулент на вид с колючками, произрастающий в Мексике и юго-западных регионах США. Его чаще всего используют для приготовления текилы, но сок растения также можно извлечь для создания того, что обычно продается как нектар агавы.
Само растение агавы действительно имеет некоторые доказанные преимущества для здоровья. На протяжении тысячелетий его противовоспалительные и антисептические свойства использовались для лечения ожогов, ран и укусов насекомых. По словам исследователя питания и автора бестселлеров доктора Джонни Боудена, употребление растения также имеет некоторую питательную ценность.
Помимо того, что агава является источником цинка, железа и кальция, она также содержит клетчатку в виде инулина, который также служит пребиотиком, который является полезной пищей для полезных бактерий в кишечнике », - сказал Боуден. сказал Она знает.
Звучит здорово, правда? Что ж, есть небольшая загвоздка. Эти питательные свойства исходят только от агавы в сыром, вареном или сушеном состоянии. Абсолютно ничего из этих преимуществ нельзя найти в сладком нектаре, коммерчески производимом для наших продуктовых магазинов.
Так что же правда о нектаре агавы?
Во время пищеварения столовый сахар распадается на половину глюкозы и наполовину фруктозы, а нектар агавы распадается примерно на 90 процентов фруктозы. Таким образом, в отличие от сахара и кукурузных сиропов, нектар агавы имеет низкий гликемический индекс, а это означает, что он очень сладкий, не вызывая резкого скачка уровня сахара в крови. Это придает сиропу некоторую полезность на бумаге для определенных групп, таких как диабетики или люди, сидящие на безглютеновой диете, но химия говорит об обратном.
Более:5 советов по уменьшению сахара без потери вкуса
Екатерина Зимарис, дипломированный диетолог и заядлый диетолог. пищевой блогер, помогло мне понять разницу между ними.
«Фруктоза не так легко всасывается в наш кровоток, как глюкоза, и она фактически отфильтровывается нашей печенью», - сказал Зимарис. Она знает. «Это считается лучше, потому что он не заставляет наш уровень сахара повышаться так быстро. Но если мы съедим много фруктозы, наша печень будет выводить из организма много фруктозы, что приведет к увеличению жировых отложений вокруг нашей печени ».
Другими словами, как избыток глюкозы может привести к увеличению веса, так и избыток фруктозы.
Производители нектара агавы, похоже, игнорируют этот научный факт и вместо этого используют органическую природу подсластителя в своих интересах.
«Они продают его как какой-то полезный сахар, отличный от всего остального, и это абсолютно не так; В некотором смысле, из-за высокого содержания фруктозы это даже хуже », - сказал Боуден. «И это намного опаснее, потому что людей заставили поверить, что это полезно для здоровья, поэтому они не проявляют той же осторожности, что и с сахаром».
Это не должно быть новостью для тех, кто хоть раз прогуливался по отделу органических продуктов в продуктовом магазине. и был переполнен изображениями, ориентированными на природу, лозунгами, дружественными к Земле, и очень расплывчатыми сертификаты. Знаем ли мы, что покупаем, или нет, мы чувствуем себя хорошо, когда делаем покупки на органической основе. Мы чувствуем себя хорошо, когда делаем выбор в пользу здорового образа жизни. Внезапно мы слишком вознаграждаем себя за такое позитивное поведение.
Если нектар агавы не является подслащивающим раствором, что тогда?
Если вы ищете более здоровые варианты сиропа, Боуден предлагает сырой органический мед или патоку. Эти варианты, конечно, влияют на уровень сахара в крови, но они содержат полезные питательные вещества. «Что касается натуральных подсластителей, ничто не сравнится со стевией», - добавил Боуден.
Более:Перестаньте судить меня за любовь к искусственным подсластителям
В противном случае мы вернемся к ограничению наших сладостей.
«Мы не должны всегда искать здоровую версию этих лакомств», - сказал Зимарис. «Речь идет об умеренности и внимании к вашим личным сигналам голода и сытости. Если вы хотите немного печенья, вы должны почтить себя небольшим количеством печенья, но сбалансировать остальную часть своего рациона ».
Она права. Возможно, в следующий раз, когда я захочу насладиться тарелкой блинов, мне следует просто насладиться порциями более вкусных блюд, чем чрезмерно увлекаться «органическими» угощениями. И в следующий раз, когда я буду искать преимущества агавы, мне придется, э-э, взять ее в сыром виде.
