Квиноа - это зерно без глютена, богатое белком и универсальное применение на кухне. Вот три простых и рецепты без глютена с киноа в мюсли, аппетитной начинкой для кабачков из желудей и кремовым, мечтательным десертным блюдом из киноа.
Связанная история. Рифф Марты Стюарт на рисовых лакомствах Krispies - полное обновление классики
Гранола из киноа без глютена
На 10 чашек
Хлопья киноа доступны в оптовых отделах многих магазинов здорового питания, хотя вы можете найти их предварительно расфасованными в отделах здорового питания или зерновых в вашем местном супермаркете.
Ингредиенты
- 3 чашки хлопьев киноа
- 2 чашки овсяных хлопьев без глютена
- 1 стакан молотого льна
- 1 стакан сырого миндаля
- 1 стакан семян подсолнечника
- 1 стакан несладкой кокосовой стружки
- 1 чашка сушеной вишни
- 1 столовая ложка молотой корицы
- 1 стакан чистого кленового сиропа
- 1/2 стакана патоки
Направления
- Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. и смажьте жиром два больших противня с бортиками.
- В большой миске смешайте хлопья киноа, овес, лен, миндаль, семена подсолнечника, кокос и сушеную вишню.
- В небольшой кастрюле на среднем огне смешайте корицу, сироп и патоку. Готовьте, часто помешивая, пока не прогреется.
- Залейте смесью сиропа сухие ингредиенты и хорошо перемешайте, чтобы они покрылись слоем.
- Выложите мюсли на противни и запекайте 20-25 минут, пока они не станут слегка поджаренными. Перемешайте и продолжайте выпекать до желаемой хрустящей корочки.
- Дайте полностью остыть перед хранением в герметичных контейнерах.
Желудевый кабачок, фаршированный киноа
На 4 порции
Ингредиенты
- 2 тыквенных желудя, разрезанных пополам, без семян
- 3 столовые ложки кунжутного масла, разделенного
- 1/2 чайной ложки китайского порошка с 5 специями
- 1 чашка лебеды, промытой, высушенной
- 2 стакана воды или овощного бульона
- 1/2 чашки красного болгарского перца с семенами, нарезанного спичками
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 2 столовые ложки мелко нарезанного свежего имбиря
- 2 столовые ложки лимонной цедры
- Сок 1 лимона
- 1 стакан нарезанного зеленого лука (зеленые и белые части)
- 1/2 стакана мелко нарезанной свежей кинзы
- 1 столовая ложка рисового винного уксуса
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Направления
- Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. и натрите мякоть кабачка желудей, используя 1 столовую ложку масла. Посыпать китайской пудрой из 5 специй.
- Поместите тыкву в форму для запекания, разрезанной стороной вверх, накройте фольгой и запекайте 30 минут или пока не станет твердым, но мягким. Отложите и согрейте.
- Тем временем налейте киноа и воду или бульон в большую кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и накройте сковороду. Варить 12 минут или пока жидкость не впитается. Отложите в сторону.
- Пока квиноа готовится, нагрейте оставшееся кунжутное масло в сковороде среднего размера на среднем огне. Сварить перец, часто помешивая, до готовности. Добавьте чеснок и имбирь и готовьте, часто помешивая, 1-2 минуты. Добавьте цедру лимона.
- В большой миске смешайте киноа, смесь перцев, лимонный сок, зеленый лук, кинзу и уксус. Приправить солью и перцем.
- Положите половинки тыквы разрезанной стороной вверх на сервировочные тарелки и залейте смесью киноа.
Пудинг из киноа
На 4 порции
Ингредиенты
- 1/2 стакана сахарного песка
- Щепотка соли
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- 1 яйцо
- 1 чашка вареной киноа
- 2 стакана кокосового молока
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 2 чайные ложки чистого экстракта ванили
Направления
- В большой кастрюле смешайте сахар, соль и кукурузный крахмал. Вмешайте яйцо и молоко. Доведите смесь до слабого кипения на среднем или сильном огне.
- Добавьте приготовленную киноа и снова доведите до слабого кипения. Уменьшите огонь до среднего и дайте вариться 2–3 минуты.
- Вмешайте масло и ваниль и снимите с огня. Подавайте пудинг теплым и кремообразным или дайте ему полностью остыть и поставьте в холодильник, чтобы подавать холодным.
Еще рецепты киноа
- Индейка и киноа пикадильо
- Калифорнийский салат из сливы и киноа
- Юго-западная квиноа
- Что такое киноа и как ее приготовить?
- Креативные рецепты киноа
