Сухие кристаллические сахара
Гранулированый сахар может быть очищен либо от сахарного тростника, либо от сахарной свеклы и обычно состоит из сахарозы с чистотой 99,9%. Сахар обрабатывается путем его сначала измельчения, а затем очистки, в результате чего получается обычный кристаллический сахар.
Светло-коричневый сахар Говорят, что это то же самое, что и сахарный песок, но с добавлением небольшого количества патоки. Он имеет тенденцию к комкованию и намного мягче, чем сахарный песок из-за добавленной влаги из патоки. Используется в основном для красителя и карамельного аромата. Темно-коричневый сахар производится путем добавления в смесь еще большего количества патоки. Sucanat представляет собой разновидность коричневого сахара с торговой маркой сыпучего коричневого сахара.
Сахарная пудра также называется сахаром кондитеров и представляет собой просто сахар-песок, очищенный и измельченный до мелкого порошка. Он бывает разной степени тонкости и обычно используется для добавления в хлебобулочные изделия. Этот тип сахара также содержит около 3 процентов кукурузного крахмала, чтобы избежать комкования.
Сиропы
Медовый, который некоторые называют оригинальным и первым подсластителем в мире, является нектар цветов, собранных пчелами. Его используют в выпечке из-за его уникального вкуса. Его называют в зависимости от цветов, из которых он происходит, например, мед из шиповника или клеверный мед.
Меласса концентрированный сок сахарного тростника и основа, из которой сделан ром. Его темный цвет и карамельный вкус являются хитом в выпечке.
кленовый сироп, густая вкусная жидкость, которую мы любим для блинов, получают путем извлечения сока сахарного клена и кипячения его до тех пор, пока большая часть жидкости не испарится, оставив после себя густой сочный сироп. И для приготовления сиропа потребуется много сока! Чтобы сделать 1 галлон, требуется около 40 галлонов древесного сока!
Сироп агавы, в основном известный, потому что он сделан из того же растения, что и текила, и сделан из сердцевины агавы. Мы наблюдаем все более широкое использование этого сиропа в более здоровой выпечке, поскольку некоторые компании сводят переработку агавы к минимуму, что делает ее более полезным подсластителем.
