Если вы ищете более легкий вариант для семейного отдыха этой весной, подумайте об этом восхитительном салате тостада с лососем. Благодаря свежим ингредиентам, таким как перец и авокадо, и пользе для здоровья лосося, богатого омега-3, это питательное блюдо понравится вашей семье.
Салат Тостада с лососем
На 4 порции
Ингредиенты:
- 4,6 унции свежего филе лосося
- 1 чайная ложка креольской приправы
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 8 маленьких мучных лепешек
- 120 унций мелко измельченного сыра (мексиканская смесь)
- 6 чашек весенней смеси салата, вымытого, сушеного и рваного
- 1/2 стакана цитрусового винегрета (см. Рецепт ниже)
- 1/2 стакана вареных кукурузных зерен
- 4 унции жареного перца (красного, желтого или поблано)
- 8 унций томатной сальсы (см. Рецепт ниже)
- 1/4 стакана соуса Чимичурри (см. Рецепт ниже)
- 1 спелый авокадо, разрезанный на четвертинки и нарезанный веером
Направления:
- Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
- Приправьте рыбу с обеих сторон креольской приправой и кошерной солью. Жарьте на гриле с каждой стороны до готовности или пока рыба не нагреется до 145 градусов. Снимите с гриля.
- Пока рыба жарится, выложите лепешки на противень. Проделайте вилкой дырочки в лепешках на расстоянии 1/2 дюйма друг от друга по всей маисовой лепешке. Слегка смажьте оливковым маслом и запекайте в предварительно разогретой духовке примерно 5 минут, пока не подрумянится. Равномерно посыпьте лепешки сыром и продолжайте выпекать, пока сыр полностью не растает.
- Положите по 2 лепешки на каждую из четырех тарелок. Перемешайте весеннюю смесь с цитрусовым винегретом, кукурузными зернами и перцем и насыпьте одну четвертую смеси на каждую тарелку лепешек. Посыпьте салатный микс томатной сальсой.
- Когда все будет готово, нарежьте рыбу и выложите поверх салата, сбрызнув соусом чимичурри. Сверху выложите веер из авокадо.
На 4 порции.
Рецепт любезно предоставлен Багамский бриз
Цитрусовый винегрет
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2/3 стакана рисового винного уксуса
- 1/3 стакана апельсинового сока
- 1 столовая ложка дижонской горчицы
- 1 чайная ложка меда
- 2 чайные ложки измельченного чеснока
- 1 столовая ложка измельченного лука-шалота
- 1/2 чайной ложки креольской приправы
- 2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы
Направления:
Смешайте все ингредиенты. Охладите.
Соус чимичурри
Ингредиенты:
- 3/4 стакана оливкового масла холодного отжима
- 1/3 стакана рисового винного уксуса
- 1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока
- 2 чайные ложки кошерной соли
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 1 пучок (1 1/2 унции) плоской петрушки, очищенной от стеблей и измельченной
- 1/2 пучка (1/2 унции) кинзы, очищенной и измельченной
- 1/2 чайной ложки сушеного орегано
- Лук репчатого лука, тонко нарезанный
- 4 чайные ложки измельченного чеснока
Направления:
- Смешайте оливковое масло, рисовый уксус, лимонный сок, соль и перец в средней миске. Используя венчик, перемешайте до однородного состояния.
- Добавьте все оставшиеся ингредиенты и осторожно перемешайте резиновым шпателем до однородного состояния. Смесь должна быть сильно приправленной; при желании добавьте еще соли или уксуса.
- Храните в холодильнике до 3 дней.
Томатная сальса
Ингредиенты:
- 1,5 фунта сливовых помидоров, очищенных от семян и нарезанных кубиками
- 1/2 стакана мелко нарезанного красного лука
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы
- 1 свежий перец халапеньо (около 2 чайных ложек), нарезанный стеблями и мелко нарезанный
- 1 чайная ложка креольской приправы
- Кошерная соль по вкусу
- Сок одного лайма
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
Направления:
Смешайте все ингредиенты. Охладите.
Еще рецепты лосося
- Пирожные с лососем
- Лосось в корочке с пеканом
- Шашлык из лосося терияки
