Элана Амстердам, автор книги «Кулинарная книга по миндальной муке без глютена», делится тремя потрясающими рецептами миндальной муки без глютена.
С высоким содержанием антиоксидантов, белки, клетчатка и полезные для сердца жиры, миндальную муку не нужно смешивать с другими видами муки, она имеет восхитительный вкус и может быть превращена в завтраки, первые блюда, выпечку и многое другое.
Ваши рецепты без глютена потерпели неудачу или заставили вас тянуть к тем пшеничным продуктам, которые ваша семья больше не может есть? Вы устали смешивать муку и другие ингредиенты, которых обычно нет в кладовой, чтобы получить безглютеновую комбинацию, подходящую для выпечки? Если ваша безглютеновая миссия по исключению глютена из рациона вашей семьи кажется более трудной, чем героической, возможно, вам стоит использовать миндальную муку без глютена.
Апельсиновые абрикосовые булочки без глютена
На 16 порций
В отличие от большинства лепешек, в которых есть кусочки сухофруктов и
Сухие ингредиенты:
- 3 стакана бланшированной миндальной муки
- 1/4 чайной ложки морской соли
- 3/4 чайной ложки пищевой соды
- 1/2 чайной ложки молотой корицы
- 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
Влажные ингредиенты:
- 1/4 стакана масла виноградных косточек 3 столовые ложки нектара агавы 3 больших яйца
- 1/2 стакана сушеных абрикосов, нарезанных кусочками размером 1/4 дюйма
- 1/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока
- 1 столовая ложка апельсиновой цедры
Направления:
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. и застелить 2 больших противня пергаментной бумагой.
- В большой миске смешайте сухие ингредиенты. В блендере смешайте влажные ингредиенты и взбивайте в течение 1 минуты или до получения однородной массы. Смешайте влажные ингредиенты с сухими до полного смешивания.
- Выложите тесто небольшими порциями по 1/4 стакана на расстоянии 2 дюйма друг от друга на подготовленные противни.
- Выпекайте 10-15 минут или пока не станет золотисто-коричневого цвета и зубочистка, вставленная в центр лепешки, не станет чистой. Дайте булочкам остыть в течение 30 минут, затем подавайте.
Бургеры с лососем и укропом без глютена
На 4 порции
Вместо панировочных сухарей этим восхитительным бургерам с лососем вяжущие свойства и мягкий вкус придает миндальная мука.
Ингредиенты:
- 450 г филе лосося без кожи, промыть, высушить, нарезать кубиками 1/4 дюйма
- 1/2 стакана бланшированной миндальной муки
- 2 больших яйца
- 1 столовая ложка цедры лимона
- 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего укропа
- 1/2 чайной ложки морской соли
- 2 столовые ложки масла виноградных косточек
Направления:
- В большой миске смешайте лосось, миндальную муку, яйца, цедру лимона, укроп и соль. Сформируйте из смеси 2-дюймовые котлеты.
- Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Готовьте котлеты по 4-6 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Переложите пирожки на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и подавайте.
Шоколадный торт без глютена
На 8 порций
По этому рецепту получится однослойный торт, который можно украсить глазурью из взбитых сливок или зефира. Чтобы приготовить двухслойный торт, просто удвойте ингредиенты и используйте две формы для выпечки.
Ингредиенты:
- 2 стакана бланшированной миндальной муки плюс еще для присыпки
- 1/4 стакана несладкого какао-порошка
- 1/2 чайной ложки морской соли
- 1/2 чайной ложки пищевой соды
- 1 чашка нектара агавы
- 2 больших яйца
- 1 столовая ложка чистого экстракта ванили
Направления:
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте 9-дюймовую форму для выпечки маслом из косточек винограда и присыпьте миндальной мукой.
- В большой миске смешайте миндальную муку, какао-порошок, соль и пищевую соду. В миске среднего размера смешайте агаву, яйца и ваниль. Смешайте влажные ингредиенты со смесью миндальной муки до тех пор, пока они не станут однородными. Выложите тесто в подготовленную форму.
- Выпекайте 35-40 минут или пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой. Дать пирогу остыть на сковороде в течение 1 часа, затем подавать.
Еще полезные для сердца рецепты из миндаля
Рецепты с миндальным маслом
Рецепты миндальной муки
Готовим на миндальном молоке
