Лето - это сочные блюда, приготовленные на гриле. на свежем воздухе с семьей и друзьями. Несмотря на то, что ужин на свежем воздухе, купание в теплой погоде может сделать все вкуснее, по-настоящему вкусная еда - это то, как следует проводить лето. Мы обратились к шеф-повару Фабио Вивиани, фавориту поклонников 5 сезона Top Chef's и владельцу ресторана Firenze Osteria и бара Martini, за некоторыми из его первоклассных блюд. гриль рецепты. Сочные шашлычки из ароматного мяса в сочетании с салатами из сезонных фруктов, овощей и зелени мгновенно станут хитом для ваших гостей гриль-фестиваля на заднем дворе.
Блюдо от шеф-повара Фабио Вивиани
Если вы регулярно смотрите кулинарные реалити-шоу от Bravo Лучший шеф-повар, вы легко вспомните шеф-повара Фабио Вивиани, звездного повара пятого сезона. Уроженец Италии, родившийся и выросший во Флоренции, обучен классической итальянской и средиземноморской кухне и включает в свои рецепты итальянские, французские и испанские влияния. Он является владельцем и исполнительным шеф-поваром итальянского ресторана Firenze Osteria и бара Martini на озере Толука, Калифорния, и совсем недавно подписал контракт с Бертолли на должность официального представителя. В дополнение
Готовы приготовить гриль?
Рецепты летнего гриля
Рецепты любезно предоставлены шеф-поваром Фабио Вивиани, владельцем и исполнительным шеф-поваром итальянского ресторана Firenze Osteria и бара Martini, недавно открывшегося на озере Толука, штат Калифорния.
Куриные шашлычки на гриле с колбасой и панчеттой
На 4 порции
Это блюдо на гриле с летним ароматом. Сочные шашлычки из курицы и вашей любимой колбасы, завернутые в панчетту и дополненные соусом из жареной вишни и базилика, быстро станут вашим любимым ужином на гриле. Если вы используете деревянные шпажки, не забудьте замочить их в воде на 30 минут, прежде чем протирать пищу.
Ингредиенты:
3 куриные грудки, нарезанные кубиками
От 5 до 6 сосисок
8-10 тонких ломтиков панчетты
Оливковое масло Bertolli Extra Light Tasting
20 помидоров черри, разрезанных пополам
Горсть нарезанного свежего базилика
Соль и перец для вкуса
Направления:
1. Возьмите металлические или бамбуковые шпажки и чередуйте кусочки курицы и колбасы. Оберните шпажки кусочками панчетты, примерно по две штуки на шпажку.
2. Поставьте шампуры на гриль. Смажьте шампуры оливковым маслом во время готовки. Готовьте на гриле 5–10 минут или до готовности курицы.
3. Тем временем в чугунной сковороде на гриле смешайте помидоры, базилик и 4 столовые ложки оливкового масла. Обжарить, пока помидоры не станут почти тушеными. Приправить солью и перцем.
4. Выложите приготовленные шашлычки на тарелку и полейте томатным соусом черри. Украсить свежим нарезанным базиликом.
Морской окунь на вертеле с песто из шпината и салатом из манго
На 6 порций
Фирменный рецепт, представленный шеф-поваром Фабио Вивиани на выставке Food Network South Beach Wine & Food 2010 Фестиваль, это впечатляющее блюдо на гриле с чесночным соусом песто, сладким салатом из манго и мясными шашлыками. рыбы.
Песто из шпината:
450 грамм молодого шпината
5 зубчиков чеснока
1 чашка кедровых орехов
1 чашка оливкового масла Bertolli Extra Virgin
Соль и перец для вкуса
1/2 стакана тертого сыра пармезан
Салат из манго:
3 полузрелых манго, нарезанный жульен с кухонной мандолиной
10 помидоров черри, мелко нарезанных
2 нарезанных зеленых луковицы
5 свежих листьев базилика, нарезанный жульен
Рыба:
6 листьев мяты, нарезанных кубиками
1 зубчик чеснока, измельченный
1/2 стакана оливкового масла Bertolli Extra Virgin
Соль и перец для вкуса
2 фунта рыбы, нарезанной кубиками по 2,5 см
Направления:
1. Для приготовления песто смешайте ингредиенты в кухонном комбайне до однородной массы. Отложите в сторону.
2. Для салата смешайте ингредиенты в миске, накройте крышкой и поставьте в холодильник.
3. Что касается рыбы, смешайте мяту, чеснок, оливковое масло, соль и перец в неглубокой посуде или в пластиковом пакете на молнии размером с галлон. Добавить рыбу и мариновать до 1 часа.
4. Нанижите рыбу на металлические или бамбуковые шпажки. Жарьте на сильном огне, пока рыба не станет готовой со всех сторон.
5. Для подачи на дно тарелки положите немного песто, сверху положите шпажки и закончите салатом из манго.
Салат из жареных помидоров и цуккини
На 4 порции
Этот салат из жареных овощей, обладающий ароматом лета, сам по себе может стать полноценным блюдом.
Декорирование:
1 столовая ложка бальзамического уксуса
1/2 стакана оливкового масла Bertolli Extra Virgin
1 зубчик чеснока, измельченный
1/2 чайной ложки паприки
Салат:
6 помидоров рома, нарезанных ломтиками 1/2 дюйма
4 кабачка, нарезанные лентами шириной 1/8 дюйма
Оливковое масло первого отжима Bertolli
2 измельченных зубчика чеснока
Соль и перец для вкуса
2 шарика моцареллы из буйволиного молока, нарезанные ломтиками 3/4 дюйма
Примерно 10 больших листьев свежего базилика
Бритый сыр пармезан
Направления:
1. Взбейте ингредиенты для заправки в небольшой миске. Отложите в сторону.
2. В большой миске смешайте помидоры, кабачки и измельченный чеснок. Приправить солью и перцем и сбрызнуть оливковым маслом Bertolli Extra Virgin.
3. Жарьте помидоры и цуккини на гриле около 10 минут (при необходимости используйте корзину для гриля) или до однородной обжарки.
4. Чтобы собрать салат, поместите помидор, кусочек сложенного кабачка и моцареллу друг на друга, как башни, с листом базилика между слоями, приправляя каждый слой небольшим количеством соли и перца и моросящим заправка. Сбрызнуть стружкой пармезаном.
