«Раньше я боялся готовить на гриле», - начинает шеф-повар и звезда Food Network. Ина Гартен в ней последний учебник. «У меня есть эти великолепные стейки - они действительно дорогие - и я был уверен, что собираюсь их пережарить». Но, Гартен продолжила, в тот день, когда она встретила одного из владельцев мясной лавки Лобеля в Нью-Йорке, изменила свои методы приготовления на гриле. навсегда. И сегодня она решила передать свои знания нам, простым новичкам-грильщикам, как раз как раз к Дню поминовения. Итак, возьмите бутылку красного вина (оно является в конце концов, учебник Ina Garten), и давайте соберемся вокруг наших экранов, чтобы изучить как приготовить идеальный стейк на гриле каждый раз а-ля Garten.
Посмотреть этот пост в Instagram
Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить идеальный стейк на гриле? В моих нью-йоркских стейках есть несколько хитростей - толстые стейки и идеальное время плюс пряное сухое натирание! Спасибо @ lobelssince1840 за то, что научил меня этому! Рецепт на BarefootContessa.com. Удачных и здоровых выходных, посвященных Дню поминовения! #staysafe
Сообщение, которым поделился Ина Гартен (@inagarten) в
Для начала у Garten есть два правила: во-первых, стейки в стиле Нью-Йорк должны быть толщиной 1,5 дюйма; и, во-вторых, у вашего гриля должна быть одна сторона с горячими углями, а другая сторона должна быть прохладной и вообще без углей.
Затем натрите стейки маслом и смесью специй - той, которой ее научила Лобель, - состоящей из коричневого сахара, перца чипотле, острого перца, хлопьев красного перца, соли и перца.
Когда будете готовы обжарить стейки - убедитесь, что они прямо из холодильника! - обожгите их ровно по две минуты с каждой стороны. Это настолько точно, что Гартен даже устанавливает таймер в видео. «Прекрасное время, чтобы налить бокал вина», - говорит она, ожидая, пока стейки поджарится.
«Жарить на гриле и пить вино - мое любимое занятие». Наши тоже, Гартен; наши тоже.
Когда обжаривание закончится, переместите стейки на прохладную сторону гриля. Закройте крышку и готовьте стейки ровно восемь минут, если вы хотите, чтобы они были редкими, и 10 минут, если вы хотите, чтобы они были средними.
«Каждый раз готовится идеально, и что удивительно, я действительно этому доверяю. Так что я не нервничаю, когда делаю это, - говорит Гартен. Но на чем мы больше сосредоточены? Бутылка отполированного вина.
Теперь это как ты жаришь.
Получить рецепт на Босоногая графиня.
Перед тем как уйти, посмотри на эти другие впечатляющие рецепты Ina Garten.
