Рецепт ризотто с лесными грибами
Рецепт любезно предоставлен Вольфгангом Паком.
На 4 порции
Ингредиенты:
- 1/2 стакана оливкового масла
- 1/2 фунта (1 средний) лук, мелко нарезанный
- 1 крупный измельченный зубчик чеснока
- 2 стакана риса арборио
- 1 стакан сухого белого вина
- 2 стакана нагретого грибного бульона
- 5 стаканов подогретого органического куриного бульона
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1⁄2 фунта лесных грибов, стебли зарезервированы для бульона
- Поваренная соль
- 1/4 стакана (1 среднего) помидора, очищенного, очищенного от семян и нарезанного
- 4 столовые ложки (2 унции) несоленого сливочного масла, охлажденного и нарезанного небольшими кусочками
- 2 унции (1/2 стакана) тертого сыра пармезан
- Крупная щепотка нарезанной итальянской петрушки
- Свежемолотый перец
Направления:
- В тяжелой кастрюле среднего размера разогрейте оливковое масло. На среднем или сильном огне обжарьте лук и чеснок, чтобы они стали мягкими, все время помешивая, три-четыре минуты. Добавьте рис и продолжайте перемешивать деревянной ложкой, смазывая рис маслом и луком.
- Деглазируйте белым вином и варите, пока жидкость не впитается, часто помешивая. Налейте достаточное количество грибного и / или куриного бульона, чтобы покрыть его примерно тремя стаканами, и готовьте, часто помешивая, пока жидкость не впитается.
- Тем временем в сковороде среднего размера нагрейте три столовые ложки оливкового масла. Если грибы большие, нарежьте их небольшими кусочками и обжарьте на среднем или сильном огне, чтобы они стали мягкими, три-четыре минуты.
- Влейте три стакана бульона в рис, увеличьте огонь и добавьте большую щепотку соли и помидор. Перемешайте почти до состояния аль денте. При необходимости добавьте грибы и оставшуюся чашку бульона. Помните, что ризотто должно быть сливочным, а не жидким. Снимите с огня и энергично взбейте охлажденное масло и 1/4 стакана сыра пармезан до полного растворения. Добавьте петрушку и приправьте солью и перцем по вкусу.
- Разложите по четырем тарелкам с подогревом и сразу подавайте. Передайте оставшиеся 1/4 стакана сыра пармезан.
Рецепт запеченных макарон и сыра с черными трюфелями
Рецепт любезно предоставлен Вольфгангом Паком.
На 4 порции
Ингредиенты:
- 8 унций макарон до локтя
- Сливочное масло 3 столовые ложки
- 3 столовые ложки муки
- 3-1 / 2 стакана молока
- 1/2 среднего белого лука
- 1 лавровый лист
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1 чайная ложка черного перца
- Щепотка кайенского перца
- 3 столовые ложки мелко нарезанных черных трюфелей
- 10 унций выдержанного белого чеддера, натертого на терке
- 3 унции тертого сыра Грюйер
- 30 грамм тертого сыра пармезан
- 2 капли масла черного зимнего трюфеля
- Сливочное масло 3 столовые ложки
- 1 чашка панировочных сухарей
- 2 столовые ложки нарезанной петрушки
- Нарезанные свежие черные трюфели для украшения (по желанию)
Направления:
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
- В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой приготовьте макароны до состояния al dente (примерно семь минут). Процедить и выложить на слегка смазанный маслом противень.
- Пока макароны готовятся, в отдельной кастрюле растопите масло и добавьте муку. Продолжайте варить на слабом огне четыре минуты, постоянно помешивая. Добавьте молоко, нарезанные трюфели, лук и лавровый лист. Тушить 10 минут. Удалите лук и лавровый лист.
- Выключите огонь и добавьте 3/4 выдержанного чеддера и всех остальных сыров. Приправить солью и черным перцем и добавить макароны. Вылейте в форму для запекания на 2 литра. Сверху выложите оставшийся чеддер.
- Растопите масло в сотейнике и перемешайте панировочные сухари и петрушку, чтобы они покрылись слоем. Посыпьте макароны панировочными сухарями. Выпекать 30 минут. Достаньте из духовки и дайте постоять минут пять. Подавать со свежими выбритыми черными трюфелями.
Не забывай напитки
Moët & ChandonОфициальное шампанское премии «Оскар» будет разливаться в воскресенье вечером (мы упоминали, что будет подано 1000 бутылок?). Нет лучшего способа поджарить ночь, чем тот же коктейль с шампанским, который подают на таком чудесном празднике!
Уроженец Чикаго Адам Сегер разработал коктейль Moët Red Carpet Glamour, который поразил судей конкурса коктейлей Moët Oscar. Напиток Адама «подчеркивает вкусовой профиль шампанского и подчеркивает элегантность Награды Академии.”
Рецепт коктейля Moët Red Carpet Glamour
Ингредиенты:
- Имперское шампанское Moët & Chandon
- 30 г свежевыжатой кислой смеси (ниже)
- Hum® Botanical Spirit
- Свежий лед
Свежевыжатый кислый микс:
- 1 стакан сахара
- 1 стакан воды
- 1 стакан свежего лимонного сока
- 1 стакан свежего сока лайма
Направления:
- Смешайте сахар и воду. Мешать, пока сахар не растворится. Добавьте сок лимона и лайма и поставьте в холодильник.
- Наполовину наполните бокал охлажденного шампанского льдом.
- Добавьте 30 грамм свежевыжатой кислой смеси и Hum® Botanical Spirit со свежим льдом.
- Вылейте жидкость в флейту наполовину.
- Добавьте имперское шампанское Moët & Chandon Imperial.
- Украсить одним лепестком розы.
- Постоянно освежайте, как хотите, шампанским Moët & Chandon Imperial.
Шерил говорит, что очень важно, чтобы ваши гости могли удовлетворить любые особые диетические потребности. Опять же, если вы можете планировать заранее, все получится намного лучше. Но на всякий случай запланируйте что-то практически для всех.
Ключ к отличной вечеринке по случаю вручения Оскара дома?
«На самом деле постарайтесь включить много разных элементов, будь то постеры к фильмам, музыка или саундтреки к фильмам. Создайте бюллетени для своей партии и угадайте, кто победит », - говорит Шерил. «Просто повеселитесь между собой».
Последний совет от Шерил? «Соедините точки, соединив элементы мероприятия друг с другом». С советом экспертов ваша вечеринка может быть такой же праздничной, как губернаторский бал.
Узнайте больше о развлечениях на церемонии вручения Оскара через Блог Вечеринки Оскар!
Еще больше веселья в стиле "Оскара"
От Оскара на вашу кухню с Вольфгангом Паком
Коктейли, вдохновленные номинантами на Оскар
Меню лучших картинок, вдохновленное Оскаром
