В недавнем обзоре New York Times эксперт по питанию Марк Биттман опубликовал результаты почти годичного собственного исследования истинной стоимости гамбургера, передаваемой потребителям. Где-то в середине статьи находится некоторая статистика, касающаяся истинного риска для здоровья, связанного с бургером.
t Хотя вы, вероятно, слышали о некоторых рисках употребления говядины, этого могло быть недостаточно, чтобы заставить вас «остановиться холод »от гамбургеров, как известная фраза Опры в 1996 году во время вспышки коровьего бешенства у крупного рогатого скота в США. фермы.
• Вредное воздействие и реальная стоимость мяса, и в частности говядины, проявляются повсюду. Вы просто можете не знать, где искать.
Есть эстроген?
• Все мы слышали о молодых девушках, у которых менструация и развивается в более раннем и младшем возрасте. Частично это можно объяснить высоким содержанием жиров, которые они потребляют, употребляя в пищу говядину и другие продукты животного происхождения с высоким содержанием жира. Чем раньше у девочки начинается менструация, тем большее количество эстрогена она вырабатывает за свою жизнь. Если она будет придерживаться диеты, богатой продуктами животного происхождения, она, вероятно, продлит свою репродуктивную жизнь на несколько лет. Чем дольше репродуктивная жизнь женщины, тем больше у нее шансов заболеть раком груди.
• Другие проблемы, связанные с повышенным содержанием эстрогена, включают усиление симптомов ПМС, головные боли, проблемы с кожей и усталость. Мясному скоту часто вводят гормоны для ускорения роста. Коровы, используемые для производства молока, почти всегда получают гормоны, чтобы поддерживать молочную продуктивность, а также вырабатывают естественные гормоны, потому что они постоянно беременны. «Израсходованные» молочные коровы часто оказываются в вашем мясе для гамбургеров, таких как замороженные обеды, супы и гамбургеры быстрого приготовления.
Большой C
• Все мы знаем кого-то, кто болел раком. Скорее всего, мы даже похоронили любимого человека от болезни. Самый простой способ убедиться, что мы не попали в одну лодку, - это уменьшить и предотвратить воспаление и кислотность в нашем организме. Используя шкалу pH, которая показывает, насколько хорошо химический состав нашего тела сбалансирован, мы видим, что у говядины самый высокий уровень кислотности. Кислая среда в организме связана с различными проблемами: от слишком большого количества дрожжевых грибков, экземы, угрей, артрита, СРК и даже рака. Добавление большего количества растительной пищи поможет создать внутри вас более щелочную и сбалансированную экосистему.
• В говядине содержится несколько соединений, вызывающих рак, которая также лишена клетчатки и с высоким содержанием насыщенных жиров. Американский институт исследований рака связал говядину с раком простаты, легких и желудка, и это лишь некоторые из них. Чем выше температура приготовления говядины, тем выше количество соединений, вызывающих рак.
Так много химикатов, так мало времени
• Можно предположить, что большая часть антибиотиков, производимых и используемых в этой стране, поступает к людям. Может быть, мы даже отправим их, чтобы помочь детям в Африке или в охваченной войной стране? Фактически, наибольшее количество антибиотиков, используемых сегодня в США, направляется животным. Согласно отраслевым отчетам, ежегодно в животноводстве используется более 17 миллиардов фунтов антибиотиков. Большая часть этого используется в профилактических целях для предотвращения болезней, которые обычно обнаруживаются и быстро распространяются на современных промышленных фермах. Многие из часто используемых антибиотиков для животных запрещены в Европе, что в лучшем случае вызывает беспокойство.
t Когда мы потребляем продукты животного происхождения, содержащие антибиотики и гормоны роста, негативные эффекты этих соединений передаются нам. Этот постоянный приток химических веществ в нашу систему приводит к устойчивости к антибиотикам и приводит к появлению так называемых «супербактерий», которые невозможно вылечить с помощью доступных в настоящее время лекарств.
t Если потенциальные потери для вашего собственного здоровья недостаточны, чтобы вывести вас из себя, общие последствия загрязнения окружающей среды, изменение климата, засуха, жестокое обращение с животными и права рабочих могут вызвать другие опасения по поводу затрат, связанных с бургер.
• От загрязнения воды, вызванного массовым сбросом отходов с промышленных животноводческих ферм, до широко распространенной жестокости по отношению к животным, выращиваемым для еды, наше собственное здоровье - далеко не единственная внешняя цена бургера.
Животная жестокость
• Коровы, которые в конечном итоге станут гамбургерами, часто содержатся в убожестве и лишены своих естественных поведенческих и семейных привычек. В самом конце своей жизни они вынуждены терпеть страх (который вызывает высвобождение большего количества гормоны в их «мясо»), злоупотребляют и иногда даже не теряют сознание, прежде чем быть расчленен. В соответствии с Поедание животных автор Джонатан Сафран Фоер, некоторые бойни намеренно используют «менее эффективные» процедуры, чтобы выбить корову перед забоем. Таким образом, корова истекает кровью быстрее, что снижает вероятность роста бактерий и сокращает срок хранения говядины. Как смущенно заявляет Сафран Фоер: «Давайте скажем, что мы имеем в виду: животных обескровливают, снимают шкуру и расчленяют, когда они находятся в сознании».
• Нам также необходимо знать о рабочей силе, задействованной в выращивании, убое и производстве телят до бургеров. В этой отрасли почти полностью преобладают низкооплачиваемые нелегальные рабочие, которые практически не имеют возможности защитить себя от плохого обращения и ужасных условий труда. В классической еде выставляют Нация быстрого питания, автор Эрик Шлоссер рассказывает истории о рабочих, потерявших пальцы и другие части тела на бойне и отправленных обратно на работу в тот же день.
t Еще одна жемчужина из Нация быстрого питания раскрывает результаты теста ДНК гамбургера быстрого питания. Тесты показали следы ДНК от сто разные коровы в одном бургере. Не знаю, как вы, но одного этого для меня достаточно, чтобы сказать: «Передайте мне бургер из черной фасоли!» и отказаться от говядины раз и навсегда.
