Рано или поздно в каждом доме отключится электричество. Возможно, во время метели или грозы отключилось электричество, либо холодильник просто перестал работать. Какой бы ни была причина, обращение с пищевыми продуктами, когда устройство выключено, требует знаний о безопасности пищевых продуктов.
Рекомендации USDA
Держите дверцу морозильной камеры закрытой. Держите, какой у вас холодный воздух внутри. Не открывайте дверь больше, чем необходимо. Вы почувствуете облегчение, узнав, что полная морозильная камера будет оставаться при минусовой температуре около двух дней, а наполовину полная - около одного дня. Если морозильная камера не заполнена, сгруппируйте пакеты, чтобы они образовали «иглу», чтобы защитить друг друга. Положите их в сторону или на поднос, чтобы, если они начнут таять, их соки не попали на другие продукты. И, если вы думаете, что электричество отключится на несколько дней, попробуйте найти немного сухого льда (см. Рамку ниже).
Хотя сухой лед можно использовать в холодильнике, лучше использовать блочный лед. Вы можете положить его в морозильную камеру холодильника вместе с охлажденными скоропортящимися продуктами, такими как мясо, птица и молочные продукты.
Работа с сухим льдом
Чтобы найти дистрибьютора сухого льда, загляните в раздел «лед» или «углекислый газ» в телефонной книге. Купите 25 фунтов сухого льда, чтобы морозильная камера объемом 10 кубических футов была в безопасности на три-четыре дня. Он будет хранить продукты в полупустой морозильной камере в течение двух-трех дней. Для полной морозильной камеры объемом 18 кубических футов требуется от 50 до 100 фунтов сухого льда, чтобы еда оставалась безопасной в течение двух дней и менее двух дней в полупустой морозильной камере.
Осторожно обращайтесь с сухим льдом в хорошо вентилируемом помещении. Не трогайте его голыми руками; наденьте перчатки или воспользуйтесь щипцами. Оберните сухой лед оберточной бумагой для более длительного хранения. Один большой кусок длится дольше, чем маленький. Температура сухого льда -216 градусов по Фаренгейту; следовательно, это может вызвать ожог в морозильной камере на предметах, расположенных рядом или прикасаясь к нему. Отделите сухой лед от еды куском картона.
Некоторые продукты можно хранить
Продукты в морозильной камере, которые частично или полностью оттаивают до возобновления подачи электроэнергии, можно безопасно повторно заморозить, если они все еще содержат кристаллы льда или имеют температуру 40 градусов по Фаренгейту или ниже. Вам придется оценивать каждый пункт отдельно. Как правило, будьте очень осторожны с мясом и продуктами из птицы, а также с любыми продуктами, содержащими молоко, сливки, сметану или мягкий сыр. Если сомневаетесь, выбросьте их.
Частичное размораживание и повторное замораживание может снизить качество некоторых продуктов. Сырое мясо и птицу из морозильной камеры обычно можно повторно заморозить без слишком большой потери качества. Готовые продукты, овощи и фрукты, как правило, можно повторно заморозить, но при этом может наблюдаться некоторая потеря качества. Фруктовые соки можно безопасно повторно заморозить без особой потери качества, но замороженные фрукты станут мягкими.
В общем, охлажденные продукты должны быть безопасными, пока электричество отключается не более чем на четыре часа. Держите дверь максимально закрытой. Выбросьте скоропортящиеся продукты (например, мясо, птицу, рыбу, яйца и остатки), температура которых превышает 40 градусов. По Фаренгейту в течение двух или более часов, а также любая еда с необычным запахом, цветом или текстурой или на ощупь теплая. трогать.
Держите под рукой приборный термометр
Это избавит вас от догадок о том, насколько холодно устройство, потому что оно даст вам точную температуру. Ключ к определению безопасности продуктов в холодильнике и морозильной камере - это знать, насколько они холодные. Температура холодильника должна быть 40 градусов по Фаренгейту или ниже; морозильная камера, 0 градусов по Фаренгейту или ниже.
Будьте готовы ко всем отключениям электроэнергии. Если вы живете в районе, где потеря электричества из-за летних или зимних штормов является проблемой, вы можете заранее подготовиться к худшему.
- Запаситесь продуктами длительного хранения - консервированными продуктами, соками и незамерзающими закусками.
- Заранее спланируйте, как хранить продукты в холоде. Купите несколько вкладышей для заморозки и держите их в замороженном состоянии.
- Купите кулер.
- Заморозьте воду в пластиковых контейнерах или храните пакеты со льдом.
- Заранее знайте, где можно купить сухой и блочный лед.
- Разработайте план совместного использования морозильной камеры с друзьями в другой части города или поблизости.
Это практические руководства. Для фактического обращения с конкретными продуктами следуйте инструкциям в следующих таблицах. Обязательно выбрасывайте полностью приготовленные продукты из морозильной камеры или холодильника, которые соприкасались с соками из сырого мяса. Помните: нельзя полагаться на внешний вид или запах.
Никогда не пробуйте еду на вкус, чтобы определить ее безопасность! Некоторые продукты могут хорошо выглядеть и пахнуть, но если они слишком долго хранились при комнатной температуре, бактерии, вызывающие пищевые болезни, могут начать очень быстро расти. Некоторые виды производят токсины, которые не уничтожаются при приготовлении пищи.
