Ничто не сравнится с запахом домашнего хлеба. Если мысль о том, чтобы полакомиться собственным хлебом, намазанным маслом и джемом, только что вынутым из духовки, заставляет ваши вкусовые рецепторы кружиться, пора приступать к выпечке.
Приготовление собственного хлеба немного похоже на приготовление макаронных изделий - определенно достижение, но зачем возиться с беспорядком, когда за углом есть отличная пекарня?
Хотя ничто не сравнится с хлебом прямо из духовки, замес липкого теста и рассыпание муки по всей кухне может отвратить от хлеба даже самых заядлых пекарей. Но приготовление собственного хлеба не должно быть грязным. На самом деле, это может быть так же просто, как бросить немного муки, воды и дрожжей в миску и дать времени сделать все остальное с хорошим рецептом хлеба без замеса под вашим поясом.
Основное тесто
(Адаптировано из рецепта хлеба без замешивания «Нью-Йорк Таймс».)
- 4 стакана хлебной муки
- 1/2 чайной ложки быстрорастворимых дрожжей
- 1-1 / 2 чайных ложки соли
- 2 стакана теплой воды
Вариации
- Пивной хлеб: Замени половину воды таким же количеством пива.
- Вкусный хлеб: Добавьте 1/2 стакана тертого чеддера, когда будете отбрасывать тесто (потребуется некоторое замес).
- Оливковый хлеб: При замешивании теста добавьте 1/3 стакана нарезанных оливок.
- Хлеб с чесноком и пряностями: Смешайте 1/3 стакана измельченного чеснока и 1/3 стакана измельченных трав (хорошо подойдут древесные травы, такие как розмарин и тимьян), когда вы отбросите тесто (потребуется некоторое замес).
- Хлеб с медом и орехами: Добавьте 1/4 стакана меда, когда будете замешивать тесто, и 1/3 стакана измельченных грецких орехов, когда будете отбрасывать тесто (потребуется некоторое замес).
Метод
Смешайте все ингредиенты в большой миске, пока они не станут однородными. Смесь будет выглядеть рваной и липкой. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте в теплом месте (подойдет солнечный угол) на 12-20 часов.
После того, как тесто постоит на ночь, оно станет пузырчатым и липким.
Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и влажной лопаткой (или влажными руками) сформируйте из него шар. Не нужно слишком сильно его трогать, подойдет только слегка округлая форма.
Поместите шарик из теста на лист бумаги для выпечки и переложите в большую миску. Хорошая форма примерно такой же формы, как у вашей голландской духовки. Дайте тесту постоять два часа, накрыв его пищевой пленкой.
Когда тесто остынет и увеличится примерно вдвое, оно готово к выпечке. Разогрейте духовку до 240 градусов по Цельсию и поставьте в нее пустую голландскую духовку на 30 минут, чтобы она нагрелась. Поднимите хлеб на бумагу для выпечки и плюхните его в кастрюлю (рекомендуется вырезать кружок из бумаги для выпечки, чтобы положить его на дно кастрюли, чтобы предотвратить прилипание). Вырежьте крест или линии на верхней части хлеба, накройте крышкой и запекайте 20 минут. Снимите крышку и запекайте еще 30 минут. Хлеб готов, когда вы можете коснуться его верха и услышать глухой звук.
Перед нарезкой вынуть и остудить на решетке.
Больше идей для вашего внутреннего пекаря
Как приготовить торт омбре
Два новых вкуса кексов, которые стоит попробовать
Съедобные способы сказать спасибо
