В этом легком веганском рецепте ужина великолепно сочетаются тыква, карри и кокос.

В этом легком веганском рецепте ужина великолепно сочетаются тыква, карри и кокос.
В этом легком веганском рецепте ужина великолепно сочетаются тыква, карри и кокос.

Связанная история. 45 веганских рождественских рецептов, которые сделают ваш праздник вкусным

Тыквенное карри

На 4 порции

Ингредиенты:

т
• 1 стакан кокосового молока

т

• 2 чайные ложки желтого карри-порошка

т

• 1 столовая ложка измельченного свежего имбиря

т

• 1 большой красный перец халапеньо, очищенный от семян, тонко нарезанный

т

• 1 зубчик чеснока, измельченный

т

• 4 стакана нарезанной кубиками очищенной тыквы

т

• 1 стакан воды

т

• 4 листа кафр-лайма, порванных или нарезанных мелкими кусочками

т

• 4 веточки тайского базилика, плотно скатанные и тонко нарезанные

т

• Солить по вкусу

т

• Вареный рис для сервировки

Направления:

т
1. Налейте кокосовое молоко в кастрюлю среднего размера на среднем огне. Добавьте порошок карри, имбирь, халапеньо и чеснок. Доведите до сильного кипения, затем убавьте огонь до минимума. Тушить 5 минут.

т

2. Добавьте тыкву и воду, перемешивая. Доведите до кипения на среднем огне и продолжайте варить 10 минут или пока тыква не станет мягкой.

т

3. Вмешайте нут и готовьте еще 2 минуты, чтобы он прогрелся.

т

4. Снимите кастрюлю с огня и добавьте листья лайма и базилик. Попробовать и посолить.

т

5. Сразу подавайте с рисом, приготовленным на пару.

Еще больше согревающих живот веганских рецептов карри!