Цыпленок и зелень могут показаться скучными, но добавьте немного лимонного сока и немного меда, и ваша курица внезапно станет сладкой и кислой.
Наконец-то официально наступила весна, и, хотя она была немного прохладной, весенней ночью нет ничего лучше, чем свежая руккола и хороший жареный кусок курицы.
Моя семья любит курицу, независимо от того, как я ее готовлю, но запекать ее в духовке с небольшим количеством соли и перца и гарниром овощей может наскучить. Кто знал, что добавление небольшого количества меда и лимона может поднять пару куриных грудок на такую восхитительную высоту? Лучшие дома и сады знал, и я так счастлив, что обнаружил, что... вы тоже будете.
Курица и картофель с лимоном
Ингредиенты
- 4 куриных грудки без костей
- 1 фунт картофеля Юкон Голд, разрезанный на четвертинки
- 3 лимоны, вдвое
- 1/2 стакана зеленых или черных оливок без косточек
- 6 столовых ложек оливкового масла, разделенного
- Соль и перец для вкуса
- 1 столовая ложка меда
- 6 чашек рукколы или салатной зелени
Направления
- Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Поместите курицу, картофель, лимоны и оливки в несмазанную прямоугольную форму для запекания объемом 3 литра; сбрызните смесь 2 столовыми ложками масла и перемешайте, чтобы она покрылась слоем; выкладываем смесь в один слой в форму для запекания, располагая курицу кожицей вверх, а лимоны разрезанной стороной вверх; Посыпать солью и перцем.
- Выпекайте без крышки около 30 минут, или пока курица не перестанет быть розовой, картофель не станет мягким, а лимоны подрумянятся по краям и станут мягкими на всем протяжении.
- Когда лимоны достаточно остынут, выньте их из формы для запекания; накройте курицу, картофель и оливки, чтобы согреться; выжать из лимонов сок и мякоть в небольшую миску; выбросить любые семена; вмешайте оставшиеся 4 столовые ложки масла и меда; Приправить по вкусу солью и перцем.
- Разделите рукколу на четыре тарелки; сбрызнуть лимонной смесью, посыпать курицей, картофелем и оливками и подавать.
Другие рецепты курицы от She Knows
Курица в маринаде за 15 минут
Конфетти с курицей и рисом
Курица в корочке с травами
