Простой овощной суп - отличный выбор для обеда в понедельник. Легкий рецепт с забавным гарниром делает это блюдо еще более аппетитным.
Связанная история. Миланский баклажан Джейми Оливера - хрустящая сырная альтернатива баклажанам Парм
Сделайте свой следующий постный обед в понедельник простым, но вкусным! Трудно приготовить суп из белой фасоли, цукини и томата с чипсами из пармезана. Менее чем за 30 минут у вас будет отличное блюдо, включая забавный гарнир, который можно подавать к супу. Этот полезный суп на выбор - быстро, легко и вкусно!
Суп из белой фасоли, цукини и томата с чипсами из пармезана
На 6 порций
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1/3 стакана нарезанного кубиками лука
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 3 стакана овощного бульона
- 1-1 / 2 стакана воды
- 2 небольших кабачка, нарезанных кружочками, затем разрезанных на четвертинки
- 2 банки (15 унций) белой фасоли, слить воду и ополоснуть
- 1-1 / 2 пинты помидоров черри, разрезанных пополам
- 3 свежих листа базилика, нарезанных небольшими кусочками
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки молотого черного перца
- 6 унций тертого сыра пармезан
Направления:
- Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту. Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки, если он у вас есть, и отложите его в сторону.
- Добавьте оливковое масло в кастрюлю на среднем огне. Когда масло станет горячим, добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким, или около 5 минут.
- Добавьте чеснок и готовьте около минуты, затем добавьте овощной бульон и воду вместе со всеми оставшимися ингредиентами, кроме помидоров черри.
- Увеличьте огонь, чтобы смесь закипела. После закипания уменьшите огонь, добавьте помидоры черри и тушите без крышки 10-15 минут, периодически помешивая.
- Пока суп кипит, приготовьте чипсы из пармезана. Насыпьте столовую ложку сыра пармезан для каждой хрустящей корочки на выстланный противень на расстоянии не менее полдюйма друг от друга.
- С помощью тыльной стороны ложки намажьте сыр тонким слоем в форме круга примерно 3 дюйма в диаметре.
- Выпекайте чипсы 5-7 минут, внимательно наблюдая, пока края не станут золотистыми.
- Достаньте их из духовки и дайте остыть. Лопаткой аккуратно снимите их с противня.
- Когда суп будет готов, подавайте его в отдельных мисках, посыпав каждую хрустящей корочкой из пармезана.
Подавайте простой суп к обеду в понедельник без мяса!
Еще рецепты постных блюд в понедельник
Баклажаны на гриле в мисо-глазури
Буррито на завтрак с тофу и черной фасолью
Сырные фаршированные ракушки с морковью и грибами
