Кванза была бы неполной, если бы на столе не было блюд соул-фуд и блюд в африканском стиле. Вот что подать во время этого недельного праздника, посвященного африканскому наследию.
Когда дело доходит до еды, Кванза - это восхитительная дань уважения еде для души, африканским рецептам и даже карибским вкусам. Представьте себе сочетание традиционных и современных блюд, в том числе жареную бамию, курицу яссу, креольский гамбо и печенье из сладкого картофеля.
Хорошо, что все это не втиснуто в один праздничный обед. Кванза, праздник африканского наследия, длится неделю, начиная с декабря. С 26 по янв. 1.
Кванза - относительно новый праздник - ему всего 45 лет. Он был основан Мауланой Каренга, профессором и активистом, в 1966 году как нерелигиозный праздник для людей африканского происхождения во всем мире.
Он не заменяет Рождество - на самом деле, некоторые предпочитают отмечать и то, и другое. Каждый из семи дней кванзы, начиная со дня после Рождества, посвящен одному из руководителей, от самоопределения до творчества.
Еда играет важную роль, потому что Кванза - это дань уважения к празднованию урожая в Африке, когда общины чтят урожай и рабочих. Караму, праздник кванзы декабря. 31, часто включает распространение свежих фруктов и овощей. На самом деле слово Кванзаа происходит от фразы на суахили. матунда я кванза, что означает «первые плоды урожая».
Эти рецепты южного блюда Hoppin ’John и африканского блюда из арахисового рагу идеально подходят для кванзы:
Рагу из арахиса
Отличительной чертой этого западноафриканского рагу является густой соус из смеси томатов и арахисового масла, которым покрывают курицу и овощи. Белок в рагу из арахиса зависит от региона: в качестве основного ингредиента вы найдете курицу, баранину, говядину или рыбу. Если вам нужен семейный рецепт тушеного ореха, попробуйте этот рецепт тушеного ореха с курицей из Еда и вино:
На 4 порции
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки растительного масла, при необходимости больше
- 1 курица (от 3 до 3-1 / 2 фунта), разрезанная на 8 частей
- 1-3 / 4 чайных ложки соли
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1 нарезанная луковица
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 стакан консервированных измельченных помидоров, высушенных
- Кайенский перец 1/4 чайной ложки
- 2-3 / 4 стакана воды
- 1/2 стакана сливочного арахисового масла
- 1 упаковка (10 унций) замороженной нарезанной бамии
Направления:
- В большой кастрюле нагрейте масло на умеренно сильном огне. Приправьте кусочки курицы по 1/4 чайной ложки соли и черного перца. Готовьте, пока не подрумянится, переворачивая, всего около восьми минут. Удалять. Слейте из кастрюли весь жир, кроме одной столовой ложки.
- Уменьшите огонь до умеренно низкого. Добавьте лук в кастрюлю и готовьте, периодически помешивая, примерно три минуты, пока он не станет мягким. Добавьте томатную пасту, затем помидоры и кайенский перец. Верните куриные окорочка и бедра в кастрюлю и добавьте два стакана воды. Доведите до кипения и варите, частично накрыв, 10 минут.
- Взбейте арахисовое масло и оставшиеся 3/4 стакана воды до получения однородной массы. Добавьте эту смесь в тушеное мясо вместе с куриными грудками и крыльями, окра и оставшимися 1-1 / 2 чайными ложками соли и 1/4 чайной ложки черного перца. Готовьте, частично накрыв крышкой, около 10 минут, пока бамия не будет готова.
- Подавайте рагу с рисом.
Хоппин Джон
Хоппин Джон, южное блюдо из черноглазого гороха, риса и бекона или ветчины, едят в Новый год на удачу. У него корни западноафриканского блюда, но он также является основным продуктом питания для души.
Южное новогоднее высказывание гласит: горох за гроши, зелень за доллары и кукурузный хлеб за золото. Этот Рецепт Hoppin ’John от Эмерила Лагассе это одна из составляющих удачи. Подавать с зеленью капусты и кукурузным хлебом в январе. 1, и принесет богатство в 2012 году.
На 10 порций
Ингредиенты:
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 большой окорок
- 1 чашка нарезанного лука
- 1/2 стакана нарезанного сельдерея
- 1/2 стакана нарезанного зеленого перца
- 1 столовая ложка измельченного чеснока
- 450 грамм черноглазого горошка, замоченного на ночь и ополоснутого
- 1 литр куриного бульона
- Лавровый лист
- 1 чайная ложка сухих листьев тимьяна
- Соль, черный перец и кайенский перец
- 3 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука
- 3 стакана вареного белого риса
Направления:
- Нагрейте масло в большой суповой кастрюле, добавьте окорок и обжарьте со всех сторон в течение четырех минут. Добавьте лук, сельдерей, зеленый перец и чеснок; варить четыре минуты.
- Добавьте горох, бульон, лавровый лист, тимьян и приправы. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 40 минут или пока горох не станет мягким и мягким, периодически помешивая. Если жидкость испарится, добавьте еще воды или бульона.
- Отрегулируйте приправы и украсьте зеленым луком. Подавать с рисом.
Еще южные рецепты
Рецепт зелени южной капусты
Жареный цыпленок на сковороде
Обжаренный гарнир из бамии
