Обжаренные кабачки с кукурузой и жареным перцем

Этот универсальный гарнир из обжаренных кабачков с кукурузой и жареным перцем станет отличным дополнением к любому блюду.

Связанная история. Пирог с яблоком и ревенем - современный вариант классического рецепта

Полный свежих овощей

Если ваши кабачки производят больше, чем вы можете поспевать, этот рецепт идеально подходит для того, чтобы израсходовать часть даров вашего сада.

Адаптировано из Аутентичный мексиканский

На 4 порции

1 фунт кабачков, нарезанных кубиками по 0,5 дюйма
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка сливочного масла
1 столовая ложка оливкового масла, плюс еще при необходимости
1/2 большой желтой луковицы, нарезанной тонкими ломтиками
1 чашка замороженной размороженной кукурузы
1 поблано или зеленый болгарский перец, обжаренный, очищенный, очищенный от семян и нарезанный тонкими полосками
2/3 стакана сметаны по-мексикански (или обычной сметаны)
Соль и перец для вкуса

Поместите кабачки на дуршлаг и смешайте с 1 чайной ложкой соли. Дайте постоять в раковине примерно 30 минут, чтобы вытечь жидкость. Промойте и высушите.
В большой сковороде на среднем или сильном огне разогрейте сливочное и оливковое масло. Добавьте кабачки и готовьте, часто помешивая, пока они не подрумянятся и не станут мягкими. Переложите цукини в миску шумовкой, оставив на сковороде как можно больше масла и масляной смеси. Если сковорода слишком сухая, добавьте еще оливкового масла.
Добавьте лук в сковороду и жарьте, помешивая, пока он не станет полупрозрачным. Добавьте кукурузу и жареный перец. Продолжайте варить, пока лук не подрумянится. Добавьте сметану и кабачки и варите, пока сметана не превратится в густую глазурь. Добавить соль и перец по вкусу.

Не знаете, как жарить перец? Ознакомьтесь с этим руководством, чтобы узнать, как.

Ризотто с жареными грибами и киноа
Салат манго
Медленно обжаренные помидоры