Летний сквош станет прекрасным дополнением к легкому летнему обеду. Вне зависимости от того, едят ли они в сыром или приготовленном виде, они придают отличный вкус и текстуру любому блюду и, конечно же, имеют массу преимуществ для здоровья.
Виды летнего сквоша
Есть много разновидностей летних кабачков на выбор, среди которых наиболее часто встречаются кабачки, желтые кабачки, сквоши, сквоши и прямые. Одно из преимуществ летних кабачков по сравнению с зимними - это то, что они полностью съедобны, включая кожу, семена и мякоть, а это значит, что их можно есть сырыми. Однако летние кабачки намного более хрупкие, чем зимние, и не хранятся так долго.
Выбор и хранение
Выбрать идеальную летнюю тыкву довольно просто. Просто обратите внимание на без синяков, среднего размера (для лучшего вкуса и текстуры), тяжелые кабачки яркого цвета. Кроме того, у них должна быть довольно мягкая кожица, что означает, что они не перезрелые или недозрелые, а внутренности готовы к употреблению. Если кожица слишком твердая или слишком мягкая, переходите к следующей тыкве. После того, как вы выберете идеальную тыкву, следующим шагом будет ее хранение. Просто храните его в пластиковом пакете в выдвижном ящике холодильника. В таком состоянии он должен оставаться свежим до одной недели. Но как можно скорее съесть его, вы обеспечите свежесть и прекрасный вкус.
Идеи сервировки / приготовления
Летний сквош можно подавать сырыми на овощном блюде с вашим любимым соусом или в бутерброде или салате для дополнительного хруста. Вы также можете приготовить на гриле тыкву и посыпать бургер ломтиками. Сочетание нескольких сортов летней тыквы отлично подойдет для легкого летнего рагу, или вы можете добавить нарезанную тушеную тыкву в блюдо из летней пасты. Замените баклажаны ломтиками тыквы с пармезаном из баклажанов или добавьте их в запеканку. Летний сквош также является отличной начинкой для кесадильи. Хлеб из кабачков - одно из моих любимых блюд для летней тыквы, вы тоже можете приготовить кексы. Наконец, вы можете использовать летнюю тыкву в домашних вегетарианских гамбургерах.
Рецепт летнего сквоша Фарфалле
На 4-6 порций
Ингредиенты:
- Коробка 1 16 унций макаронных изделий Farfalle
- 1 желтый кабачок
- 1 тыква с крючком
- 1 нарезанный ломтиками белый лук
- 1 зеленый болгарский перец, нарезанный ломтиками
- 1/2 стакана оливкового масла холодного отжима
- 1 помидор, нарезанный кубиками
- 2 очищенных и измельченных зубчика чеснока
- 1 чайная ложка хлопьев красного перца
- Соль и перец для вкуса
- 1/4 стакана бальзамического уксуса
- 1/2 стакана сыра пармезан
- 1 столовая ложка свежих листьев базилика, шифонада
Направления:
- Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и варите пасту в соответствии с инструкциями на упаковке, пока она не станет однородной. Слить и зарезервировать
- Тем временем проделайте дыры в кабачках и выложите на сковороду для гриля. Жарьте на гриле до готовности, примерно 10-15 минут, переворачивая, чтобы приготовить со всех сторон. Вынуть тыкву и дать остыть. Когда остынет, нарежьте тыкву кубиками.
Обжарьте лук и перец в 1 столовой ложке горячего масла, пока лук не станет прозрачным. Добавьте кубики тыквы и прогрейте. Добавьте помидоры и чеснок и обжарьте, пока чеснок не станет мягким. - Добавьте макароны в сотейник с овощами и приправьте хлопьями красного перца, солью и перцем. Полить сверху уксусом и оставшимся оливковым маслом и варить 3-4 минуты, пока смесь не прогреется. Сверху пасту с сыром и базиликом
Кексы с кабачками
На 12 порций
Ингредиенты:
- 3 яйца
- 1 1/2 стакана растительного масла
- 2 стакана сахарного песка
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
- 2 стакана крупно натертых кабачков
- 3 стакана универсальной муки
- 2 чайные ложки пищевой соды
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- 1 1/2 чайной ложки корицы
- 3/4 чайной ложки мускатного ореха
- 2 стакана нарезанных орехов пекан
- 2 стакана изюма
Направления:
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и выстелите форму для кексов на 12 чашек с вкладышами для кексов.
- Взбейте яйца с маслом, сахаром и ванилью до однородной массы. Вмешайте кабачки в смесь.
- В отдельной миске смешайте муку с пищевой содой, солью и разрыхлителем. Затем добавляем корицу и мускатный орех.
- Постепенно вбивайте сухую смесь во влажную смесь, пока не получится хорошо перемешанное тесто. Вмешайте орехи и изюм в смесь.
- Вылейте тесто в формы для кексов, наполнив их примерно на 3/4. Выпекайте кексы от 30 до 35 или пока зубочистка не станет чистой. Вынуть кексы из формы и дать остыть
Жареный летний сквош
На 4-6 порций
Ингредиенты:
- 1/2 стакана растительного масла
- 1 1/2 стакана муки
- 1 чайная ложка соли
- Свежемолотый перец
- 1 стакан нежирного молока
- 1 яйцо
- 3 средних желтых тыквы, нарезанных кружочками толщиной 1/4 дюйма
Направления:
- Нагрейте масло в большой сковороде до очень горячего состояния; не позволяйте маслу дымиться
- Тем временем смешайте кукурузную муку с солью и перцем в одной миске.
- Затем в отдельную миску взбейте молоко с яйцом.
- Окуните тыкву в молоко, затем обмакните в мучную смесь, затем поместите в масло.
- Готовьте кабачки по 2–3 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета и мягкости вилки. Удалите ломтики тыквы и дайте им стечь на бумажных полотенцах.
- Повторяйте этот процесс, пока все кабачки не будут приготовлены. Не перегружайте сковороду во время приготовления тыквы
Видео по теме: Летний сквош 101
Еще рецепты и идеи летних тыкв
Рецепты цветения тыквы
Летние равиоли из кабачка
Пюре из кабачков с арбузом и корицей
