Рецепты летних кабачков - SheKnows

Летний сквош станет прекрасным дополнением к легкому летнему обеду. Вне зависимости от того, едят ли они в сыром или приготовленном виде, они придают отличный вкус и текстуру любому блюду и, конечно же, имеют массу преимуществ для здоровья.

Связанная история. Яйцо и манговые лепешки Джейми Оливера - наша новая одержимость бранчем

Виды летнего сквоша

Есть много разновидностей летних кабачков на выбор, среди которых наиболее часто встречаются кабачки, желтые кабачки, сквоши, сквоши и прямые. Одно из преимуществ летних кабачков по сравнению с зимними - это то, что они полностью съедобны, включая кожу, семена и мякоть, а это значит, что их можно есть сырыми. Однако летние кабачки намного более хрупкие, чем зимние, и не хранятся так долго.

Выбор и хранение

Выбрать идеальную летнюю тыкву довольно просто. Просто обратите внимание на без синяков, среднего размера (для лучшего вкуса и текстуры), тяжелые кабачки яркого цвета. Кроме того, у них должна быть довольно мягкая кожица, что означает, что они не перезрелые или недозрелые, а внутренности готовы к употреблению. Если кожица слишком твердая или слишком мягкая, переходите к следующей тыкве. После того, как вы выберете идеальную тыкву, следующим шагом будет ее хранение. Просто храните его в пластиковом пакете в выдвижном ящике холодильника. В таком состоянии он должен оставаться свежим до одной недели. Но как можно скорее съесть его, вы обеспечите свежесть и прекрасный вкус.

Идеи сервировки / приготовления

Летний сквош можно подавать сырыми на овощном блюде с вашим любимым соусом или в бутерброде или салате для дополнительного хруста. Вы также можете приготовить на гриле тыкву и посыпать бургер ломтиками. Сочетание нескольких сортов летней тыквы отлично подойдет для легкого летнего рагу, или вы можете добавить нарезанную тушеную тыкву в блюдо из летней пасты. Замените баклажаны ломтиками тыквы с пармезаном из баклажанов или добавьте их в запеканку. Летний сквош также является отличной начинкой для кесадильи. Хлеб из кабачков - одно из моих любимых блюд для летней тыквы, вы тоже можете приготовить кексы. Наконец, вы можете использовать летнюю тыкву в домашних вегетарианских гамбургерах.

Рецепт летнего сквоша Фарфалле

На 4-6 порций

Ингредиенты:

• Коробка 1 16 унций макаронных изделий Farfalle
• 1 желтый кабачок
• 1 тыква с крючком
• 1 нарезанный ломтиками белый лук
• 1 зеленый болгарский перец, нарезанный ломтиками
• 1/2 стакана оливкового масла холодного отжима
• 1 помидор, нарезанный кубиками
• 2 очищенных и измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка хлопьев красного перца
• Соль и перец для вкуса
• 1/4 стакана бальзамического уксуса
• 1/2 стакана сыра пармезан
• 1 столовая ложка свежих листьев базилика, шифонада

Направления:

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и варите пасту в соответствии с инструкциями на упаковке, пока она не станет однородной. Слить и зарезервировать
2. Тем временем проделайте дыры в кабачках и выложите на сковороду для гриля. Жарьте на гриле до готовности, примерно 10-15 минут, переворачивая, чтобы приготовить со всех сторон. Вынуть тыкву и дать остыть. Когда остынет, нарежьте тыкву кубиками.
   Обжарьте лук и перец в 1 столовой ложке горячего масла, пока лук не станет прозрачным. Добавьте кубики тыквы и прогрейте. Добавьте помидоры и чеснок и обжарьте, пока чеснок не станет мягким.
3. Добавьте макароны в сотейник с овощами и приправьте хлопьями красного перца, солью и перцем. Полить сверху уксусом и оставшимся оливковым маслом и варить 3-4 минуты, пока смесь не прогреется. Сверху пасту с сыром и базиликом

Кексы с кабачками

На 12 порций

Ингредиенты:

• 3 яйца
• 1 1/2 стакана растительного масла
• 2 стакана сахарного песка
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 2 стакана крупно натертых кабачков
• 3 стакана универсальной муки
• 2 чайные ложки пищевой соды
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1 1/2 чайной ложки корицы
• 3/4 чайной ложки мускатного ореха
• 2 стакана нарезанных орехов пекан
• 2 стакана изюма

Направления:

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и выстелите форму для кексов на 12 чашек с вкладышами для кексов.
2. Взбейте яйца с маслом, сахаром и ванилью до однородной массы. Вмешайте кабачки в смесь.
3. В отдельной миске смешайте муку с пищевой содой, солью и разрыхлителем. Затем добавляем корицу и мускатный орех.
4. Постепенно вбивайте сухую смесь во влажную смесь, пока не получится хорошо перемешанное тесто. Вмешайте орехи и изюм в смесь.
5. Вылейте тесто в формы для кексов, наполнив их примерно на 3/4. Выпекайте кексы от 30 до 35 или пока зубочистка не станет чистой. Вынуть кексы из формы и дать остыть

Жареный летний сквош

На 4-6 порций

Ингредиенты:

• 1/2 стакана растительного масла
• 1 1/2 стакана муки
• 1 чайная ложка соли
• Свежемолотый перец
• 1 стакан нежирного молока
• 1 яйцо
• 3 средних желтых тыквы, нарезанных кружочками толщиной 1/4 дюйма

Направления:

1. Нагрейте масло в большой сковороде до очень горячего состояния; не позволяйте маслу дымиться
2. Тем временем смешайте кукурузную муку с солью и перцем в одной миске.
3. Затем в отдельную миску взбейте молоко с яйцом.
4. Окуните тыкву в молоко, затем обмакните в мучную смесь, затем поместите в масло.
5. Готовьте кабачки по 2–3 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета и мягкости вилки. Удалите ломтики тыквы и дайте им стечь на бумажных полотенцах.
6. Повторяйте этот процесс, пока все кабачки не будут приготовлены. Не перегружайте сковороду во время приготовления тыквы

Видео по теме: Летний сквош 101

Еще рецепты и идеи летних тыкв

Рецепты цветения тыквы

Летние равиоли из кабачка

Пюре из кабачков с арбузом и корицей