Mac & Cheese - один из тех классических продуктов для быстрого приготовления, которые отлично подходят в любое время года. Эта версия приобретает легкий привкус дыма благодаря копченой гауда.
Mac & Cheese - не только один из классических продуктов для комфорта, но и моя любимая еда для комфорта. Я заказываю его, когда он есть в меню. Иногда это потрясающе, а иногда просто ужасно. Лучшие виды макарон с сыром не только сырные, но и очень жирные и сливочные. Я всегда думал, что это связано с количеством добавленных сливок и масла. Но сколько бы сливок или масла я ни добавлял, они никогда не были достаточно кремовыми. Итак, я наконец спросил шеф-повара: «Пожалуйста, расскажите мне, в чем секрет сливочных макарон с сыром». Оказывается, это не сливки и даже не масло. Это небольшой ингредиент, который можно найти в проходе с пекарнями в супермаркете: сгущенное молоко. Да, это все еще молоко, но кое-что в способе его обработки имеет решающее значение в мире. Это и залить пасту прямо в молоко.
Если вы похожи на меня, вы, вероятно, слейте воду из пасты и промойте ее холодной водой, чтобы она перестала готовиться. Что ж, для макарон с сыром это большой запрет. Да, макароны все равно следует слить, но ни в коем случае нельзя промывать. Ополаскивание макарон убирает всю липкость, которая помогает им удерживать их в форме для запекания. Эта липкость в сочетании с сгущенным молоком и американским сыром - вот что делает макароны с сыром удивительно насыщенными сливочными макаронами с сыром, которые я и большинство моих знакомых обожаю. Поэтому в следующий раз, когда будете готовить макароны с сыром, помните об этих двух простых вещах: не промывайте макароны и используйте сгущенное молоко. Вы не пожалеете.
Смоки Мак и Сыр
Ингредиенты
- 450 г макаронных изделий с маленькими локтями
- 1 банка (12 унций) сгущенного молока
- 2 яйца
- 2 чашки острого сыра чеддер, тертого
- 1/2 стакана растопленного масла
- 8 унций острого сыра чеддер, нарезанного кубиками
- 4 унции американского сыра, нарезанного кубиками
- 4 унции копченого сыра, нарезанного кубиками
- 1/2 стакана панировочных сухарей Панко
Направления
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. В большой кастрюле с подсоленной водой варите макароны около пяти минут или до состояния al dente. Слейте воду и отложите в сторону. НЕ ПРОМЫВАТЬ.
- В большой миске взбейте сгущенное молоко и яйца. Добавьте тертый сыр чеддер и топленое масло. Выложите макароны al dente в несмазанную форму для выпечки объемом 3 л. Залить макароны молочной смесью. Добавьте кубики чеддера, американского и копченого гауда. Сверху посыпать панировочными сухарями.
- Выпекать без крышки 35-45 минут или пока панировочные сухари не станут золотисто-коричневыми. Подавать немедленно.
Другие рецепты макарон от SheKnows
- Запеченные макароны и сырные кексы
- Макароны и сыр без глютена
- Запеканка из мяса и макарон
