Путеводитель по оливковым маслам со всего мира - SheKnows

Новички в области виноделия и снобы знают, что виноград, выращенный в одной части мира, имеет совершенно другой вкус, чем виноград, выращенный в другом месте. То же самое и с оливками. Нефть, которую они производят, тоже отличается от региона к региону. Знание того, чем отличается вкус каждого масла, означает, что вы можете подобрать лучшее к каждому блюду и придать своему приготовлению немного совершенства.

Связанная история. Полное руководство по уходу за чугунной сковородой

Возьмите любую пищу: помидоры, персики, виноград, сыр и т. Д. Из двух разных регионов выращивания и попробуйте каждую из них. Несомненно, вы начнете обнаруживать тонкие различия в каждом из предметов. Возможно, у этих двух продуктов разный вкус, один может быть более твердым, чем другой, и так далее. Хотя на эту тему написано немного, это так же верно как для оливок и их масла, так и для почти любого другого ингредиента на Земле.

Оливковое масло из основного региона Италии, как правило, немного смелее, в то время как испанское оливковое масло гораздо более фруктовое, а греческое оливковое масло отлично подходит для травяных блюд. Как ни странно, австралийское оливковое масло содержит одно из самых мягких оливковых масел (ходжибланка) и одно из самых травянистых.

Ароматизаторы этих масел продолжают формировать ароматы их регионов и, в некоторых случаях, их стран. Поэтому, когда вы готовите блюда региональной кухни, вы всегда должны стараться сочетать оливковое масло, которое вы используете, с блюдами, которые вы готовите. Однако не ограничивайте свои исследования оливковым маслом только этим. Вас ждет целый мир хороших масел.

Когда вы думаете об оливковом масле, вы, вероятно, имеете в виду итальянское масло. Многое из того, что американцы покупают в магазинах, поступает из итальянских оливок (и зачастую не очень хороших оливок). Это печально, потому что это означает, что многие люди считают оливковое масло плоским и почти безвкусным, в то время как правда в том, что итальянское оливковое масло яркое и имеет ряд разнообразных ароматы. Некоторые оливковые масла из Сицилии легкие и почти фруктовые, в то время как многие оливковые масла из основной страны обладают насыщенным вкусом, например, то, что вы можете купить недорого, намного, намного более насыщенным.

Испанское оливковое масло имеет легкий фруктовый вкус, который хорошо сочетается с популярными в стране ароматами: паприки, чеснока, петрушки, лимона и других ароматов. Испанское оливковое масло даже лучше для макания хлеба, чем итальянское оливковое масло, и очень хорошо сочетается с более сладкими заправками для салатов, где его цветочные ноты добавляют блюду сложности.

Неудивительно, учитывая близость к Испании, португальское оливковое масло похоже на испанское.

Греческое оливковое масло на ступень более землистое и темнее, чем итальянское оливковое масло. Он также имеет немного более травяной вкус, чем итальянский, что означает, что он отлично сочетается с петрушка, лимон и черный перец и придает греческим блюдам крепкую пикантность, которой нет в итальянском и испанском языках. продукты. Однако греческое оливковое масло не настолько смелое, что не может работать с нутом и баклажанами одновременно.

Австралия становится одним из самых быстрорастущих производителей оливкового масла в мире и придерживается мультикультурного подхода к своим предложениям. Некоторые австралийские оливковые масла смелые и тяжелые, хотя оливковое масло ходжибланки из Австралии является одним из лучших легких оливковых масел в мире.

Внутреннее производство оливкового масла в США также растет в Калифорнии, Техасе и Аризоне. и, к счастью, в Средиземноморье есть много отличных сортов американского оливкового масла. стиль. Однако в некоторых отношениях оливковое масло США отстает от других стран, и оливковое масло, которое оно производит, часто является некачественной имитацией итальянских масел. Хорошей новостью является то, что мелкие ремесленные производители начинают производить масла итальянского стиля, которые следует считать одними из лучших в мире.

По вкусу южноафриканские оливковые масла больше всего напоминают испанские вкусы, но это только часть истории. Южноафриканские масла часто более фруктовые, чем их испанские кузены, вплоть до бананового вкуса. Кроме того, Южная Африка гордится тем, что производит не горькие масла. Это делает южноафриканское оливковое масло одним из наиболее подходящих при поиске масел для окунания и для использования в другом сырье.

Аргентина и Чили устанавливают курс на южноамериканское оливковое масло. Их стиль представляет собой смесь стилей Старого и Нового Света, в результате чего оливковое масло кажется знакомым любителям хороших испанских и греческих оливковых масел, но в то же время смешивается с новыми сортами оливок. Конечный результат - гибрид вкусов, большинство из которых фруктовые и редко горькие, но также несут в себе некоторую полноту.

Так много всего можно сделать с оливковым маслом

Средиземноморская диета: полезные для сердца рецепты с оливковым маслом
Оливковое масло: секреты приготовления на оливковом масле первого холодного отжима
Хлеб с оливковым маслом и розмарином в мультиварке