Если вы имели удовольствие посетить курортный спа-отель Miraval в Тусоне, штат Аризона, скорее всего, вы хотите воссоздать блюда, которые у вас были, например, этот невероятно богатый расплавленный шоколад без глютена кекс.
Богатый рецепт торта из расплавленного шоколада без глютена
Для выпечки без глютена часто требуется несколько разных видов муки и крахмалов в одном рецепте, и важно убедиться, что они тщательно перемешаны. В этом рецепте я использую венчик, чтобы смешать муку сорго и тапиоки, картофельный крахмал и ксантановую камедь, а также сахарную пудру, чтобы убедиться, что мои сухие ингредиенты однородны.
Урожайность 10 отдельных лепешек
Ингредиенты:
- 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки сорго муки
- 1 столовая ложка муки тапиоки
- 1 столовая ложка картофельного крахмала
- 1/4 чайной ложки ксантановой камеди
- 1-1 / 2 стакана сахарной пудры
- 8 столовых ложек сливочного масла или Smart Balance
- 8 унций 64-процентного темного шоколада
- 1 банан
- 3 яйца
- 3 яичных желтка
- 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
- 2 столовые ложки Гран Марнье
- Ягоды для сервировки
Направления:
- Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Сбрызните 10 формочек (4 унции) антипригарным спреем для выпечки.
- В средней миске взбейте вместе муку сорго, муку тапиоки, картофельный крахмал, ксантановую камедь и сахарную пудру. Отложите в сторону. Растопите масло и шоколад в микроволновой печи или в пароварке.
- В отдельной миске размять банан почти до однородной массы. Добавьте яйца, яичные желтки, ваниль и Гран Марнье и смешайте с шоколадно-масляной смесью. Добавьте мучную смесь и взбивайте до однородной массы. Разделите тесто на подготовленные формочки и выпекайте около 15 минут, пока стороны торта не станут твердыми, а центр слегка покачивается. Проведите ножом по краю формочки и переверните его на сервировочные тарелки.
- Подавать в горячем виде со свежими ягодами.
Все о балансе
Для некоторых отдых на курорте означает чистый декаданс и снисходительность, бездельничанье и наслаждение едой, напитками и, возможно, спа-процедурами. В Miraval Resort & Spa в Тусоне, штат Аризона, главное - внимательность и помощь гостям жить настоящим моментом. Философия Miraval делает упор на уравновешенную жизнь: интенсивность и расслабление; действие и неподвижность; и исследуя мир вокруг нас. Курорт применяет этот баланс и к еде, и его спа-кухня готовится из натуральных, нежирных ингредиентов, цельного зерна и нежирных белков.
Еда для воссоздания
В Сладко-соленые блюда Miraval’s, вы найдете более 100 рецептов курорта от команды мужа и жены (он шеф-повар и она кондитер), которые созданы для воссоздания гостями и всеми, кто берет в руки эту книгу. Вы будете листать рецепты десертов, хлеба, первых блюд и многого другого. Самое приятное то, что оба эти рецепта являются фаворитами шеф-поваров, и они, естественно, содержат меньше жира и калорий.
Прежде чем вы перейдете к красивым изображениям на всю страницу и аппетитным (но простым) рецептам, ознакомьтесь с советами поваров по правильному кухонному оборудованию, от разделочных досок до лопаток и ножей. Также включены их подробные описания кладовой, и вы найдете множество ингредиентов от орехов и семян до муки и зерен. Интересно, что есть много рецепты без глютена включены в эту поваренную книгу во всех категориях, как для сладких, так и для соленых блюд.
Об авторах
Джастин Клайн Мэйси - шеф-повар курортного спа-отеля Miraval Resort & Spa, где он оттачивает свои кулинарные навыки и опыт в области спа-кухни с 1999 года. Ему нравится изучать различные культурные кухни и раздвигать границы в своей кулинарии, сочетая интернациональные ароматы, оставаясь верными цели спа-кухни - создать питательные, аппетитные тарелки. Он появился в качестве гостя на нескольких национальных телешоу, в том числе Шоу Опры Уинфри, а также Сваха миллионер. Он разработал серию выходных «Вечер с шеф-поваром», а также кулинарную программу на виллах для жилых вилл Miraval. Джастин также является соавтором Внимательное питание а также Осознанная жизнь Мираваль.
Ким Мэйси продолжила свою карьеру в кулинарии и в 2004 году с отличием окончила Le Cordon Bleu Кулинарного института Скоттсдейла в Скоттсдейле, штат Аризона. С 2007 года руководит кондитерским цехом санатория. Ее работы были представлены в крупных публикациях, в том числе в Аризона Дейли Стар, Предгорья Аризоны журнал и Форма журнал. Ким проводит две кулинарные демонстрации в неделю для гостей Miraval и неоднократно выступала в качестве приглашенного шеф-повара в местных утренних телешоу. Соавтор Внимательное питание а также Осознанная жизнь Мираваль, она также участвовала в недавнем сегменте с участием Миравала, который транслировался на канале Tennis Channel Подходит для удара.
Больше обзоров кулинарных книг
Книга пирогов четырех и двадцати черных дроздов
Иса делает это
Южный мультиварка
