Аппетитный меланж цитрусовых вкусов подчеркивает жаркое из хрустящих нежных бок-чой и сочных креветок.
На 4 порции
Ингредиенты:
6 бэби бок чой, разрезанных пополам вдоль
1 столовая ложка обжаренного кунжутного масла, разделенного
Черный перец по вкусу
Щепотка соли
1 столовая ложка лимонного сока
1,5 фунта сырых больших креветок, очищенных, очищенных от жилок
Сок большого апельсина (около 1/3 стакана)
1/4 стакана сладкого соуса чили
Большие полоски мандарина или цедры апельсина или смесь цитрусовых
1 1/2 чайной ложки рисового уксуса
1 чайная ложка устричного соуса
1 1/2 столовой ложки измельченного свежего корня имбиря
1 зубчик чеснока, измельченный
2 мелко нарезанных зеленых луковицы (зеленая и белая части)
Направления:
Налейте в большую сковороду или вок на 1/2 дюйма воды. Добавьте бок-чой и сбрызните 1 1/2 чайными ложками кунжутного масла. Сбрызнуть черным перцем, солью и лимонным соком. Накройте крышкой и готовьте на сильном огне, пока бок-чой не станет мягким, 4–6 минут. Переложите бок-чой на края сервировочного блюда. Продолжайте варить жидкость в сковороде или воке, пока она не станет густой и не станет глазурью. Полить бок-чой. В миске среднего размера смешайте креветки с апельсиновым соком, соусом чили, цедрой, уксусом и устричным соусом, перемешивая, чтобы покрыть их слоем. Нагрейте оставшиеся 1 1/2 чайной ложки кунжутного масла в большой сковороде или воке на сильном огне. Добавьте имбирь и чеснок и готовьте, часто помешивая, до появления аромата около 1 минуты. Добавьте смесь креветок и готовьте, часто помешивая, примерно 3 минуты, пока креветки не станут готовыми. Добавить зеленый лук и варить, помешивая, еще минуту. С помощью шумовки переложите креветки в центр сервировочного блюда. Продолжайте готовить соус для сковороды, время от времени помешивая, примерно 2 минуты, пока он не загустеет. Полить креветками и сразу же подавать.
Рецепт любезно предоставлен личным шеф-поваром Мишель Томпсон, MS
