Капоната - традиционное блюдо из баклажанов в сицилийском стиле, которое необходимо в жаркие летние дни Италии. Свежие баклажаны в сочетании с еще более свежими помидорами и кисло-сладкими нотками делают это часто охлажденный салат вкусное основное блюдо или вкусная начинка для жареного мяса и рыбы с хрустящей корочкой свежий хлеб. Рецепты различаются, поэтому, когда у вас есть основная капоната, создайте свой собственный Итальянский салат из баклажанов. Вот несколько простых советов и рецептов приготовления капонаты.
Советы по приготовлению капонаты
Совет по капонате №1: используйте самые свежие ингредиенты.
Поскольку ингредиенты капонаты едят в очень простой форме, свежесть имеет значение. Свежий базилик, баклажаны и помидоры (или качественные консервированные помидоры) имеют решающее значение.
Совет от капонат № 2: готовьте баклажаны в одиночку.
Чтобы лучше почувствовать аромат баклажана в капонате, сначала приготовьте его отдельно, а затем добавьте к остальной смеси. Из-за своей губчатой текстуры баклажаны легко приобретают другие вкусовые качества при приготовлении.
Совет по капонате №3: измените вкус
Баклажаны - это типичная основа капонаты, которую можно смешивать с другими ароматными ингредиентами. Кедровые орехи, миндаль, кальмары, креветки, омары, практически любая рыба, изюм, оливки, каперсы, болгарский перец, спаржа, морковь, кабачки, сельдерей или артишоки - все это станет отличным дополнением к основному блюду. Кроме того, уравновешивание соленого и сладкого вкусов сделает капонату исключительной.
Совет от капонаты №4: балансируйте между кислым и сладким
Основным вкусовым компонентом капонаты является баланс кисло-сладкого. И сахар, и уксус используются для придания отличного вкуса этому вкусному блюду. Только не делайте его слишком сладким или слишком кислым.
Совет по капонате №5: подайте по-разному
Капоната - вкусное и универсальное блюдо. Его можно есть как самостоятельную закуску или даже как основное блюдо на обед. Охлажденный салат обычно подают с жареными хрустящими ломтиками хлеба или в качестве гарнира к свежим сырам, таким как буррата. Капонату также можно подавать с жареной рыбой или мясом или даже с овощами на гриле. Его можно подавать теплым, комнатной температуры или охлажденным. И вы можете сделать это за два дня, чтобы у салата было достаточно времени, чтобы ароматы смешались.
Рецепты капонаты
Классическая сицилийская капоната
На 6-8 порций
Ингредиенты:
5 столовых ложек оливкового масла
1-1 / 2 фунта баклажана, неочищенного, нарезанного кубиками
1 средний лук, нарезанный кубиками
4 больших зубчика чеснока, очищенных, нарезанных
4 свежих сливовых помидора, нарезанных кубиками
3 столовые ложки красного винного уксуса
2 столовые ложки каперсов, высушенных
Соль и перец
1/3 стакана нарезанного свежего базилика
Направления:
1. Нагрейте 3 столовые ложки масла в большой кастрюле на среднем огне. Обжарьте баклажаны до готовности. Снимите со сковороды и отложите в сторону.
2. В ту же сковороду добавьте 2 столовые ложки масла, лук, чеснок и помидоры и готовьте, пока помидоры не распадутся и не выделится много сока. Влейте уксус и каперсы и накройте сковороду крышкой. Варить, пока помидоры не станут очень нежными. Приправить солью и перцем.
3. В последние 5 минут варки добавить баклажаны и варить, пока они не прогреются. Добавьте базилик, прежде чем снимать кастрюлю с огня. Подавать теплым, комнатной температуры или охлажденным.
Капоната с оливками и изюмом
На 6-8 порций
Ингредиенты:
4 чайные ложки оливкового масла, разделенных
1-1 / 2 фунта баклажана, неочищенного, нарезанного кубиками
1 чашка нарезанного лука
2 измельченных зубчика чеснока
3 сливовых помидора, нарезанных кубиками
Соль и перец
1/4 стакана сахарного песка
1/4 стакана красного винного уксуса
1/4 стакана золотистого изюма, замоченного в горячей воде на 15 минут, высушенного
1/4 стакана нарезанных оливок каламата без косточек
2 чайные ложки каперсов, высушенных
Направления:
1. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Обжарьте баклажаны до готовности. Снимите со сковороды и отложите в сторону.
2. Добавьте лук, чеснок и помидоры и готовьте, пока помидоры не развалятся и не выделится много сока. Приправить солью и перцем. Добавьте баклажаны, помешивая, и снимите с огня.
3. Смешайте уксус и сахар в сковороде на среднем огне и перемешайте, пока сахар не растворится. Добавьте изюм, оливки и каперсы и готовьте, пока они не прогреются. Добавьте к смеси баклажанов и перемешайте. Подавать теплым, комнатной температуры или охлажденным.
Меч-рыба Caponata
На 6-8 порций
Ингредиенты:
10 столовых ложек оливкового масла, разделенного
1-1 / 2 фунта баклажана, неочищенного, нарезанного кубиками
1 средний лук, нарезанный кубиками
4 больших зубчика чеснока, очищенных и нарезанных
4 свежих сливовых помидора, нарезанных кубиками
3 столовые ложки красного винного уксуса
2 столовые ложки каперсов, высушенных
Соль и перец
1/3 стакана нарезанного свежего базилика
3 (10 унций) стейка из рыбы-меч без костей и кожи, толщиной около 3/4 дюйма, нарезанного кубиками
2 столовые ложки свежего лимонного сока
2 столовые ложки нарезанного свежего розмарина
Направления:
1. Нагрейте 3 столовые ложки масла в большой кастрюле на среднем огне. Обжарьте баклажаны до готовности. Снимите со сковороды и отложите в сторону.
2. В кастрюлю добавьте 2 столовые ложки масла, лук, чеснок и помидоры и готовьте, пока помидоры не распадутся и не выделится много сока. Влейте уксус и каперсы и накройте сковороду крышкой. Варить, пока помидоры не станут очень нежными. Приправить солью и перцем.
3. В последние 5 минут варки добавить баклажаны и варить, пока они не прогреются. Добавьте базилик, прежде чем снимать кастрюлю с огня. Снять с огня и отставить.
4. Нагрейте оставшееся масло в сковороде и готовьте рыбу-меч с лимонным соком и розмарином, пока рыба не приготовится. Добавьте рыбу-меч в смесь баклажанов и перемешайте. Подавать теплым, комнатной температуры или охлажденным.
Любите баклажаны? Попробуйте эти рецепты
- Отличные рецепты из баклажанов
- Рагу из баклажанов
- Баклажан пармезан
>> Получите наши любимые итальянские рецепты, советы путешественникам, декор, стиль и многое другое!
