Вы не пропустите вкус, но вы сэкономите несколько копеек и получите новые текстуры и вкус, если вы посетите мясную лавку за этими более дешевыми нарезками.
Вам не нужно выкладывать большие деньги на изысканные куски мяса (филе миньон и т. Д.), Если вы хотите получить много вкуса. Есть много недорогих кусков мяса, которые придадут вам такой же аромат; ключ в том, что с ними делать. Кроме того, чтобы найти эти более дешевые куски мяса, вам, возможно, придется отправиться в обычный продуктовый магазин; вы с большей вероятностью найдете эти куски в мясной лавке (где сами) или, возможно, в этнических продуктовых магазинах (например, свиная грудинка обычно можно найти в Чайнатаун).
Грудинка
Грудинка волокнистая (содержит соединительную ткань) и жирная, и ключ к тому, чтобы сделать этот разрез более аппетитным, - это готовить его медленно в течение длительного периода времени. Если вы курите его на гриле или тушите, он тает во рту.
Центр кончика филе
Эта нежная мышца круглого кончика тощая, поэтому готовьте ее быстро, иначе она станет жесткой. Обжарьте его, чтобы придать цвет внешнему виду и запечатать сок, а затем запекайте в низкотемпературной духовке. Однако не позволяйте ему пережариться; кончик филе лучше всего подавать средней прожарки, так что не делайте его на званый обед для людей, которым нравится хорошо прожаренное мясо.
Бычий хвост
Этот отруб на самом деле сделан не от быка, а от коровы или теленка (телятины). Однако это действительно из хвоста. Чтобы получить максимальный аромат от бычьего хвоста, вам нужно готовить его в течение длительного периода времени: например, тушить в красном вине для тушеного мяса.
Короткое ребро
Как и многие из этих недорогих кусков мяса, короткое ребро лучше всего готовить в течение длительного периода времени, чтобы оно стало очень нежным, практически растопившим кости и получилось сочным и насыщенным.
Свиная грудинка
Интересно, что свиная грудинка, наряду со многими другими недорогими кусками мяса, названными здесь, присутствует во многих меню в шикарных высококлассных ресторанах. Это не отрезок времени, когда вы наблюдаете за потреблением жира, поскольку он, как вы уже догадались, происходит из живота свиньи и имеет толстый слой жира. Если жареный, он может получить вкусный, неотразимый треск, который понравится даже самым привередливым посетителям.
Больше советов по еде
5 иммуностимулирующих продуктов
3 Древние зерна, которые вы должны есть
Продукты для плоского живота
