С момента основания моего бизнеса Cakewalk Десерты, Я готовлю пироги уже более трех лет! Я люблю придумывать новые способы заново изобрести себя с помощью этих маленьких портативных кусочков. Если вы никогда не слышали о них раньше, пироги - это в основном карманные мини-пироги, запеченные прямо на палочке!
Вы можете добавить в них любую начинку - от фруктовой до сливочной или пикантной - и самое главное, вы действительно можете проявить творческий подход с корками. Их тоже можно разместить в вертикальном положении, чтобы никто не пропустил их!
t Моя новая поваренная книга, Легко, как пирог, был выпущен только в этом месяце. В нем можно найти более 60 рецепты для моих сладких и соленых пирогов, пирожных и мини-буханок чая.
t Я хотел бы поделиться с вами небольшим уроком, который я приготовил по одному из моих любимых праздничных рецептов прямо из книги: хрустящие пироги с клюквой и грецкими орехами. Они совершенно терпкие и нежно сладкие, с рассыпчатой хрустящей начинкой, которая придаст вашему праздничному десерту незабываемый вид!
Хрустящие пироги с клюквой и грецкими орехами
т 
t Из поваренной книги Легко, как пирог *
t Дает 2 дюжины пирожков.
Ингредиенты:
-
т
- 4 неотпеченных, купленных в магазине или домашнего приготовления пирогов диаметром 9 дюймов
- 2 стакана свежей или замороженной клюквы
- 1 чашка нарезанных грецких орехов
- 1/4 стакана коричневого сахара
- 1 большое яйцо
- 1/2 стакана сахарного песка
- 1/3 стакана сливочного масла, растопленного и остуженного
- 1/2 стакана универсальной муки
- 1 стакан коричневого сахара
- 3/4 стакана универсальной муки
- 3/4 стакана овсяных хлопьев старомодного или быстрого приготовления (не растворимого)
- 1/2 чайной ложки молотой корицы
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/2 стакана холодного масла
- 1 большой взбитый яичный белок (для чистки)
т
т
т
т
т
т
т
т
т
т
т
т
т
т
Направления:
т
т Примечание: Если можете, начните с испекания хлопка только для себя, чтобы вы могли попробовать его на вкус, пока он еще теплый. Наслаждайтесь этим с чашкой кофе или даже с бокалом вина.
т Для приготовления начинки: Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Смажьте маслом форму для пирога диаметром 9 дюймов и большой противень смажьте и посыпьте мукой.
t Клюкву вымыть и процедить. В большой миске смешайте клюкву, грецкие орехи и коричневый сахар. Выложите смесь в подготовленную форму для пирога и похлопайте по ней.
t В другой миске смешайте яйцо, сахарный песок, топленое масло и муку. Хорошо взбить. Выложите яичную смесь поверх смеси в форме для пирога.
t Выпекать 40-45 минут. Достаньте из духовки, перемешайте начинку вилкой и дайте остыть до комнатной температуры. Увеличьте температуру духовки до 375 градусов по Фаренгейту.
тЧтобы приготовить хрустящую начинку: В большой миске смешайте все ингредиенты топпинга, кроме масла. Используя блендер для выпечки или вилку, нарежьте масло, пока оно не станет напоминать грубые панировочные сухари.
тЧтобы собрать пирог:
т
т Шаг 1: Начните со свежих ингредиентов для достижения наилучших результатов. Я был так взволнован, узнав, что клюква, наконец, пришла по сезону, что бросилась покупать немного, чтобы она была под рукой (и, конечно же, для этого рецепта). Как я уже упоминал выше, после того, как вы испекли начинку для пирога, дайте ей немного остыть, а затем перемешайте вилкой, чтобы ее было легче добавить ложкой.
т
т Шаг 2: Используйте круглую формочку для печенья от 3 до 4 дюймов, чтобы вытеснить 24 круга теста из 2-3 корок для пирога диаметром 9 дюймов. Если вы делаете 12 порций, вам понадобится 24 раунда (12 верхних и 12 нижних корок).
т Кончик: Вы можете приготовить собственное тесто (по двойному рецепту) или, если вы новичок в приготовлении пирогов, вы можете купить охлажденные готовые к выпечке корки для пирогов в местном продуктовом магазине. Обычно их можно найти рядом с тестом для печенья и маслом. Купленные в магазине корочки поставляются в коробках с 2 9-дюймовыми корками. Они есть нет замороженный.
т Шаг 3: Смазать маслом и мукой противень хорошо (прилипающие хлопья - худшие). Выложите 12 «нижних» кругов теста вдоль верхней и нижней части противня и смажьте их яичным белком. Вдавите одну 8-дюймовую пергаментную палочку в центр каждой нижней корочки, чтобы они крепко держались.
т Кончик: Вы можете купить эти 8-дюймовые «палочки для печенья» в отделе выпечки в местном магазине товаров для рукоделия. Попробуйте Michaels, Tall Mouse или Hobby Lobby.
т Шаг 4: Выложите начинку для пирога ложкой в центр каждой нижней корочки и не забудьте оставить край не менее 1/4 - 1/2 дюйма вокруг начинки, чтобы вы могли скрепить верхнюю и нижнюю корки вместе.
т Шаг 5: Положите верхнюю корочку поверх начинки, аккуратно совместив верхнюю и нижнюю корочки. Пальцами плотно прижмите верхние корочки по диаметру лопаточки, создав красивую плоскую поверхность для загиба краев.
т
т Шаг 6: Обожмите края пирога вилкой, декоративным щипцом или дюбелем для печенья. Вы можете сделать дюбель, просто отрезав 1-дюймовый кусок от одной из ваших палочек для печенья.
т Кончик: Обязательно плотно прижмите обе стороны палочки для печенья от пирога, как показано на рисунке слева. Это гарантирует, что палочка для печенья будет надежно закреплена, и пирог не упадет после выпечки.
т Шаг 7: После того, как ваши хлопья будут запечатаны и обжаты, смажьте верхнюю корку яичным белком и посыпьте топпингом.
т
т Шаг 8: Выпекайте хлопья при температуре 375 градусов по Фаренгейту в течение 15 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми. Затем снимите их с противня и поставьте на решетку для охлаждения.
т Шаг 9: Если вы печете эти пирожные для мероприятия или вечеринки, оберните их в прозрачный целлофановый пакет размером 3 x 4 дюйма и завяжите яркой лентой! Это помогает удерживать начинки и сохраняет свежесть до тех пор, пока они не будут готовы к употреблению.
т Кончик: Перед тем, как заворачивать, убедитесь, что леденцы полностью остыли. В противном случае они могут намокнуть.
t Ну вот и все! Эти простые и веселые пирожки вкусные и веселые, и они определенно станут хитом на вашей следующей вечеринке или мероприятии. Повеселись!
т *Легко, как пирог можно приобрести в Интернете по адресу Амазонка а также Barnes & Noble.
т
