Местное питание становится все более распространенным явлением, заслуживающим даже тщательного изучения. Недавно Американский фонд сельскохозяйственных угодий (AFT) провел оценку Сан-Франциско, штат Калифорния, с целью определить жизнеспособность такого крупного города, который поддерживает себя благодаря наличию местных продуктов питания. Исследование выявило как проблемы, так и возможности. Читайте подробности.
Может ли Сан-Франциско прокормиться местной едой?
По мнению Американского сельскохозяйственного фонда, это вполне вероятно.
«Нет места в Соединенных Штатах, и, возможно, в мире, которое не было бы так благословлено, как Сан-Франциско, удивительным рогом изобилия. продуктов, выращенных поблизости », - говорит Эд Томпсон, Калифорнийский директор и старший сотрудник American Farmland Trust (AFT).
«Но ответ на вопрос - положительное« да », потому что существуют проблемы, связанные с увеличением производства, сбыта и потребления местных продуктов питания».
Исследование, проведенное AFT, показывает, что на сельскохозяйственных угодьях этого района есть много продуктов питания, но защита этих земель, а также сбыт местных продуктов питания являются серьезными проблемами.
Томпсон является соавтором исследования вместе с Алетией Харпер из организации «Устойчивое сельскохозяйственное образование» (SAGE) и Сибеллой Краусс, Президент SAGE и директор программы «Сельское хозяйство в городских районах» Калифорнийского университета в Беркли. Вот что они нашли.
Откуда вся еда?
Сан-францисканцы потребляют 935 000 тонн продуктов питания каждый год и 5,9 млн. Тонн в районе залива в целом, в то время как «foodhed» (сельскохозяйственные операции в пределах 100 миль от моста Золотые Ворота, как определено в исследовании) производит 20 миллионов тонн продуктов питания. ежегодно.
Всего представлено более 80 различных товаров, и лишь некоторые из них не производятся в изобилии, чтобы утолить голод жителей города и района залива.
Исследование также показало, что продукты питания, продаваемые напрямую потребителям, например, на фермерских рынках, составляют небольшую долю, 0,5 процента от общего регионального производства. Тем не менее, этот сектор продовольственной системы быстро расширяется: производство продуктов питания для продажи напрямую потребителям увеличивалось на девять процентов в год в период с 1997 по 2002 год в исследуемой области пищевых продуктов Сан-Франциско.
Невозможно отследить еду, потому что потребители не требуют знать ее происхождение.
«Невозможно точно определить, сколько продуктов местного производства потребляется в городе Сан. Франциско, точнее, сколько из того, что потребляется, производится на местных фермах и ранчо », - добавляет Томпсон.
«Система коммерческого питания в регионе, как и во всех Соединенных Штатах, не отслеживает происхождение того, что он продает, в первую очередь потому, что потребители еще не требуют знать происхождение продуктов, которые они продают. есть."
Расползание городов - угроза сельхозугодьям
Большая часть того, что производится в хлеву Сан-Франциско, выращивается в Центральных и Салинасских долинах. Три четверти стоимости сельскохозяйственной продукции в этой области приходится на менее одной пятой орошаемых пахотных земель, земель, испытывающих наибольшее давление со стороны городских властей. разработка.
«Без местных сельскохозяйственных угодий не может быть местной еды», - говорит Томпсон. «Новое строительство в этом регионе потребляет акр сельскохозяйственных угодий на каждые 9,7 жителей - это олицетворение разрастания городов. Если мы продолжим такими темпами, к 2050 году мы потеряем еще 800 000 акров, и большая часть из них будет ненужной тратой из-за того, насколько неэффективно мы вымощаем лучшую землю на земле ».
Больше проблем перед движением местных продуктов питания
Утрата сельскохозяйственных угодий - одно из нескольких серьезных препятствий, которые необходимо устранить для увеличения производства, сбыта и местного потребления продуктов питания местного производства. Но есть и другие, например:
- Поощрение прослеживаемости происхождения продуктов местного производства
- Информирование потребителей о том, как есть продукты в сезон
- Предоставление капитала, опыта и инфраструктуры, позволяющих производителям перейти к производству продуктов питания для местных рынков.
- Обеспечение доступа к здоровой местной пище для потребителей с низкими доходами
Местное движение за еду также предлагает возможности
«Несмотря на проблемы, есть прекрасные возможности для увеличения количества местных продуктов питания в Сан-Франциско и в районе залива», - говорит Томпсон.
«Движение за местные продукты питания в этом регионе набирает обороты. Государственные и частные учреждения начинают закупать продукты питания на местах. А по мере того, как эра ископаемого топлива идет на убыль, местная еда может получить преимущество на рынке по сравнению с едой, которую перерабатывают и отправляют на большие расстояния ».
«Это не каламбур, мы надеемся, что этот отчет дает пищу для размышлений потребителям Сан-Франциско, производителям в регионах и другим городам по всей стране», - заключает Томпсон.
Для получения дополнительной информации посетите Farmland.org прочитать полное исследование Думайте глобально - ешьте локально: оценка продовольственного склада в Сан-Франциско.
Статьи по Теме
- Польза для здоровья и рецепты мяса на травяном откорме
- Органические продукты полезнее или просто дороже?
- Рецепты с помидорами из семейной реликвии
- Домашние фрукты и овощи
- Разоблачение чудо-продуктов: экзотические суперпродукты лучше обычных продуктов?
