Это действительно кажется хорошим, чтобы быть правдой, но исследователи из Шри-Ланки разработали новый способ приготовления риса, который снижает количество содержащихся в нем калорий до 60 процентов.
Нет, они не извлекают калории волшебным образом; все зависит от способа его приготовления.
Рис состоит из два разных типа крахмала: легкоусвояемый и неусвояемый. Наши тела не могут расщеплять неперевариваемые крахмалы, поэтому они проходят через него, не поглощая сахара и углеводы, из которых состоит рис.
Итак, все пришли в ужас после того, как исследователи на заседании Американского химического общества в Денвере ранее на этой неделе показали, что это можно превратить перевариваемый крахмал в неперевариваемый изменив процесс приготовления двумя способами. Сначала добавьте чайную ложку кокосового масла в кипящую воду, а затем добавьте полстакана риса, затем, после того, как он приготовится, охладите рис в течение 12 часов перед подачей на стол.
Неужели это все, что нужно? Это звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой, поэтому мы попросили ученого-диетолога и представителя Института пищевых технологий Канту Шелке, доктора философии, объяснить нам это. Будьте готовы к громким словам.
«Добавление небольшого количества кокосового масла (богатого триглицеридами со средней длиной цепи) увеличивает ретроградацию или кристаллизацию крахмала», - сказал доктор Шелке SheKnows. «Триглицерид захватывается спиралью амилозы и делает кристаллиты амилозы устойчивыми к перевариванию. Это уменьшение переваривания крахмала заметно, когда рис замораживается ».
Перевод, это действительно работает. Но, и это большое но, вы не можете разогревать рис для еды и ожидать, что все останется прежним.
«Устойчивость к пищеварению и, следовательно, связанное с этим снижение калорийности в значительной степени справедливо для охлажденного риса», - добавил д-р Шелке. «Нагревание риса - как блюда из риса обычно употребляют в горячих блюдах - может растопить кристаллы и сделать их менее устойчивыми к перевариванию».
Итак, это не совсем неправда, но это не совсем лучший способ есть рис. Или посмотрите на это так: вам просто нужно съесть намного больше суши. На самом деле это не похоже на плохое решение.
Подробнее о здоровье и похудении
Дорогая диета: это не я, это определенно ты
10 правил здорового питания, не раздражающего всех ваших друзей
«Нацистская диета» - худшая диета в истории (буквально)
