Еда, великолепная еда! Мы любим куда-нибудь поесть! А поскольку около 25% всех блюд мы едим вне дома, мы должны выбирать наиболее питательные блюда из меню ресторана. Здесь вы найдете несколько аппетитных стратегий выбора здоровой пищи во время этнических обедов вне дома.
КЛЮЧ К ПОХУДЕНИЮ? МЕНЬШЕ ЕСТЬ!
По данным Национальной ресторанной ассоциации, 2000 год станет еще одним рекордным годом для ресторанов. Прогнозируется, что продажи вырастут, и на фастфуд будет приходиться около одной трети наших долларов, которые мы едим вне дома. Около 25 процентов всех приемов пищи происходит вне дома, и эта тенденция не замедляется.
«У нас самая большая страна в мире с избыточным весом», - говорит Рут Адамс Бронц, питательный шеф-повар, автор и ведущая своей собственной радиопрограммы по кулинарии в Грейт-Баррингтоне, штат Массачусетс.
Бронз считает, что это просто потому, что мы слишком много едим. «Порции в ресторанах огромные, - говорит она. Большинство этнических групп едят гораздо меньше, чем предлагают ресторанные порции. Однако мы можем контролировать, где мы едим, какие продукты выбираем и какие порции потребляем. Более правильный выбор продуктов питания может снизить риск сердечных заболеваний и некоторых видов рака. Выбор продуктов с низким содержанием жиров, холестерина, натрия и калорий приводит к более здоровому весу и снижает риск высокого кровяного давления, инсульта и диабета. Ниже вы найдете несколько аппетитных стратегий выбора здоровой еды во время этнических обедов вне дома.
ИТАЛЬЯНСКИЙ
«Выбирайте простой хлеб вместо чеснока», - говорит Мария Уоллс, доктор медицины, старший диетолог из Weight Watchers International. Чесночный хлеб содержит масло, добавляя ненужные насыщенные жиры. Уоллс рекомендует в качестве закуски минестроне или супы на бульоне. Лучше всего подойдет любое блюдо с красным соусом маринара. соус Альфредо на основе сливок, с высоким содержанием жира и калорий.
ДРУГИЕ ВАРИАНТЫ:
- Попросите перевязку сбоку (нанесите повязку вилкой).
- Держитесь подальше от блюд из пармезии (в панировке, жареной и с сыром - тройной удар).
- Избегайте блюд с пепперони и колбасой - мясом с высоким содержанием жира.
- Сорбет, итальянский лед и обезжиренный капучино - отличные десерты.
КИТАЙСКИЙ И ЯПОНСКИЙ
«Единственная проблема японской кухни - это соевый соус», - говорит Бронц. Соевый соус с высоким содержанием натрия. Используйте его экономно или избегайте этого. Walls рекомендует супы на основе бульонов или яичные капли. Пельмени на пару, овощи и белый рис - хороший выбор. Выбирайте много овощных блюд vs. на мясной основе. Жареный рис, блюда из мяса и яиц содержат много масла - избегайте их. «Японская еда немного полезнее китайской из-за того, что здесь есть свежая рыба», - говорит Уоллс.
БОЛЬШЕ СОВЕТОВ:
- Избегайте «хрустящих» и «золотистых» блюд (также известных как жареные и жирные).
- Яичные рулеты и вонтоны также полны насыщенных масел.
- Лапша - хороший источник углеводов, но следите за жареной хрустящей лапшой (500 калорий на чашку).
- В китайских и японских продуктах может быть скрытый жир. «Приготовление вок становится нездоровым, если на дно вок слишком много масла», - говорит Бронц. «Вы можете готовить с двумя столовыми ложками масла», - отмечает она. Важно примерить или, если ужинаешь вне дома - спроси.
МЕКСИКАНСКИЙ
По словам Бронза, американцы едят больше сальсы, чем кетчупа; тенденция, которая показывает, что мы любим пикантные ароматы мексиканской кухни. «Мексиканская еда может быть очень легкой», - говорит Бронц. Запеченные лепешки с фасолью и мягкие тако из фасоли или курицы возглавляют список здоровых блюд. Уоллс рекомендует фасолевые или овощные буррито и энчилада. «Фахитас - тоже неплохой выбор», - говорит она. Особенно куриные или овощные. Бронз рекомендует вместо жарки лепешек пропустить их через открытый огонь - метод, позволяющий избавиться от множества жиров, закупоривающих артерии. Попросите попробовать его в любимом мексиканском заведении.
ДРУГИЕ СОВЕТЫ:
- Держите сыр, сметану и гуакамоле. Эти добавки добавляют большую часть жира в здоровые блюда.
- Вместо жареных чипсов на столе закажите полезную закуску, например суп из черной фасоли или теплые мягкие лепешки с сальсой. Посмотрите, предлагают ли они запеченные чипсы (более здоровую альтернативу).
- Порции огромные. Закажите половину порции или купите собачью сумку.
ДЕЛИ ФУДС
Деликатесная еда - это здоровый выбор, но она может стать ловушкой с высоким содержанием жира и калорий. «Полфунта мяса, фаршированного в бутерброд, - это то, что вы обычно получаете, когда заказываете в гастрономе», - говорит Уоллс. Вместо этого потребуйте более здоровый бутерброд. Закажите от трех до пяти кусков мяса вместо полфунта, обычно встречающегося в бутерброде. «Разница составляет 300-600 калорий», - говорит Уоллс. Попросите рулет отдельно и сделайте бутерброд самостоятельно. Избегайте салатов из курицы, тунца и яиц в гастрономах - они обычно не готовятся из нежирного майонеза. Используйте горчицу или легкую заправку для салатов.
ДРУГИЕ СОВЕТЫ:
- Индейка и нежирный ростбиф - это полезные для здоровья бутерброды.
- Откажитесь от сыра.
- Добавьте салат, помидоры и лук в бутерброды, чтобы получить овощи, или попробуйте овощной бутерброд с ростками.
- Избегайте этих гигантских кексов (около 25 граммов насыщенных жиров).
ПИЦЦЕРИИ
У пиццы не обязательно плохая репутация. Это может быть питательно и полезно для здоровья - с правильной начинкой. «Пицца с овощами - это питательная еда, - говорит Уоллс. Избегайте мясных начинок. Пепперони, колбаса и говяжий фарш - это топперы с высоким содержанием жира. Некоторые пиццерии предлагают сыр с низким содержанием жира. Вы даже можете попросить их подержать сыр, но никогда не просите лишнего. Другие подсказки:
ВСЕ ЭТО ПЕРЕХОДИТ В ПОРЦИОННЫЙ КОНТРОЛЬ
«Контроль порций - ключ к успеху», - говорит Бронз. «Когда вы съедаете тонну, практически ничего не бывает без жира / с низким содержанием жира». От 4 до 6 унций этнического блюдо отличное, однако порция от 8 до 12 унций чрезмерна - даже если столько ресторанов предложение. Рестораны занимаются бизнесом, чтобы привлекать клиентов. «Большинство людей недооценивают размер порций», - говорит Бронц.
Не забудьте отметить старания любимого ресторана. Сообщите менеджеру или повару, насколько вы цените здоровый выбор. Гастроном, в котором можно сделать свой собственный сэндвич, пиццерия с нежирным сыром, китайский ресторанчик, в котором в воке используется мало масла, - расскажите им, какое у них впечатляющее место. Берите с собой друзей, почаще навещайте и ешьте здоровую пищу.
