Серена Палумбо
Я вырос в Италии и всегда слышал о 4 июля. Наконец, когда я шесть лет назад переехала в Нью-Йорк, я отметила этот замечательный праздник с друзьями и приготовила по этому рецепту.
Связанная история. Как поесть как местный житель в следующей поездке
Я до сих пор помню, как мои друзья любили это сицилийское блюдо с патриотическим оттенком, и оно было отличной альтернативой более традиционным гамбургерам.
Сардины также известны в Италии как Голубая рыба.
так что эти шампуры имеют цвета
Американский флаг!
Шашлык из сардин с сицилийским хрустом
На 4 порции
Ингредиенты:
- 12 средних сардин, очищенных продавцом рыбы
- 12 помидоров черри
- 12 отварных соцветий цветной капусты, предварительно отваренных
Для хруста:
- 2 стакана панировочных сухарей
- 1 чашка базилика, мятный шифонад с петрушкой
- ¼ чашка кедровых орехов, нарезанных
- 6 нарезанных анчоусов
- ½ стакана EVOO
- ¼ чашка изюма, нарезанного
- Сок лимона
- 4 шампуров
- 1 кондитерская кисть
Направления:
Для хруста:
- В сковороде на среднем огне поджарьте панировочные сухари, сардины, кедровые орехи, изюм и стакана EVOO.
- Снимите с огня, добавьте шифонаду и дайте ей остыть.
Для шампуров:
- Положите кожуру сардин на разделочную доску, слегка нафаршируйте хрустящей корочкой и раскатайте. Наложите их на вертел, чередуя помидоры черри и цветную капусту.
- Смажьте оставшимся EVOO и жарьте на гриле с обеих сторон в течение 3 минут.
- Завершите блюдо, сбрызнув шашлык еще хрустящей корочкой и несколько капель лимонного сока.
