Подозреваете, что у вас чувствительность к глютену? Узнайте больше о том, как это подтвердить, или узнайте, есть ли что-то еще.
Похоже, глютен был модным словом в индустрии здравоохранения в 2013 году, и он останется популярным в 2014 году. Мало того, что многие люди страдают аутоиммунным заболеванием, известным как глютеновая болезнь, но мы только поверхностно подошли к вопросу о чувствительности к глютену, не связанной с глютеном. Согласно текущим исследованиям, даже больше людей страдают этим заболеванием.
Что вызывает непереносимость глютена (также известную как NCGS)? Исследователи не совсем уверены. Недавнее исследование, которое вызвало споры, утверждает, что генно-инженерные продукты виноваты. Независимо от того, что вызывает это (помимо неспособности организма переносить глютен), важно различать, является ли глютен проблемой или проблема в чем-то другом.
Что такое глютен?
Глютен - это белок, который содержится в продуктах из пшеницы и других злаков. Те, кто страдает глютеновой болезнью, часто следуют безглютеновая диета для предотвращения болезненных симптомов.
Что такое чувствительность к глютену?
Так что же такое глютен? Ну получается что примерно 18 миллионов американцев имеют так называемую "чувствительность к глютену без целиакии".«Это в шесть раз больше людей, страдающих глютеновой болезнью, так что это большое дело. (Потом Доктор Оз покрыл это, и он стал В самом деле большое дело.)
Некоторые симптомы чувствительности к глютену включают туман в мозгу, частое вздутие живота или газы, усталость, депрессию, беспокойство, мигрень, немигренозные головные боли и боли в суставах. Он отличается от целиакии, потому что у людей с этим заболеванием наблюдается повреждение кишечника, которое наносит ущерб усвоению питательных веществ. Чувствительность к глютену, не связанная с глютеном, часто не сопровождается теми же симптомами, что и глютеновая болезнь, поэтому многие люди не знают, что они чувствительны к глютену.
Энди Беллатти, зарегистрированный диетолог из Лас-Вегаса, говорит, что многие симптомы нечувствительности к глютену присутствуют в сотнях других состояний, что затрудняет диагностику.
«Стоит отметить, что у людей, не страдающих глютеновой чувствительностью к глютену, тест на глютен не дает положительных результатов», - говорит он.
Неужели глютен виноват?
Элис Левин, зарегистрированный диетолог из Лос-Анджелеса, говорит, что единственными болезнями, в которых глютен является истинным виновником, являются целиакия, аллергия на пшеницу и повышенная чувствительность к ней. Так что, если у вас нет одного из этих состояний и вы исключили глютен из своего рациона, вы, вероятно, просто придерживаетесь низкоуглеводной диеты.
«Это часто приводит к тому, что человек начинает употреблять яйца, сыр, жирные животные белки, масла и другие жиры и отказываться от цельнозерновых, фруктов и крахмалистых овощей. В результате можно действительно набрать вес! » - говорит Левин, добавляя, что людям, которые следуют этому режиму, может не хватать многих полезных питательных веществ в своем рационе.
Доктор Стефано Гуандалини, медицинский директор Чикагского университета. Центр глютеновой болезни, говорит, что не существует теста, который мог бы диагностировать нечувствительность к глютену, отличную от целиакии. (Доктор Оз упомянул анализ крови.)
«Единственное, что можно сделать, если подозревают глютен как виновника, - это сначала пройти тест на целиакию», - говорит Гуандалини, отмечая, что есть анализы крови и процедуры биопсии, которые могут помочь.
Если глютеновая болезнь не обнаружена, врачи обычно пробуют безглютеновые диеты. Некоторые просят пациентов сначала отказаться от глютена, чтобы избежать инвазивного тестирования.
«Четкое, устойчивое улучшение на самом деле свидетельствует в пользу диагностики нецелаковой чувствительности к глютену», - говорит он.
Почему важна профессиональная помощь
Беллатти говорит, что люди должны сотрудничать с диетологом или родственным специалистом, чтобы разработать диету, которая действительно исключает глютен, если они подозревают или имеют нечувствительность к глютену, отличную от целиакии.
По словам Беллатти, очень важно работать с профессионалом, потому что существует множество скрытых источников глютена, например, в соусах, подаваемых в ресторанах, и в косметике.
«Отказ от глютена выходит далеко за рамки простого отказа от макарон и хлеба», - добавляет Беллатти.
Если вы заметили изменения после того, как попробовали безглютеновую диету, возможно, вы сможете пройти дополнительное обследование, чтобы установить диагноз. В противном случае некоторые из этих симптомов могут быть просто артритом, депрессией или каким-либо другим заболеванием.
Безглютеновая диета - это новая диета?
Скорее всего, в ближайшие годы мы услышим больше о чувствительности к глютену, отличной от целиакии, поскольку этому состоянию уделяется больше внимания. Гуандалини цитирует новое исследование, проведенное в Австралии, которое показало, что многие люди, которые считалось, что он чувствителен к глютену, на самом деле имел проблемы с присутствием плохо усваиваемых углеводов в пшенице.
Так кто знает? Может быть, глютен все-таки не виноват. Однако, если вы подозреваете это, возможно, сейчас самое время отказаться на время от глютена и посмотреть, не виновата ли она.
Подробнее о глютене
Целиакия: когда глютен должен уйти
Следует ли исключить глютен?
У вас глютеновая болезнь?
