Сэндвич с сыром на гриле

Вкусный плавленый сыр, зажатый между двумя ломтиками хрустящего масляного хлеба, - это типичная классика комфортной еды. Ммммм, и это станет еще лучше с обновлением для гурманов.

Связанная история. Марта Стюарт поделилась простым итальянским рецептом, который поможет вам избавиться от летнего кулинарного кризиса

Лучшая еда - как для детей, так и для взрослых - это теплый, замечательный и очень простой бутерброд с сыром на гриле. Традиционное сочетание намазанного маслом белого хлеба и тягучих американских сыров легко скрасит мрачные дни и легко накормит голодную душу. Когда этот классический аппетитный шедевр приобретает изысканный вид, очарование погружения зубов в хрустящий хлеб и аппетитно плавленный сыр становится еще более неотразимым.

Если самая смелая модификация, которую вы когда-либо делали с жареным сыром, - это использование швейцарского сыра или, возможно, добавьте хрустящий бекон или дольки помидора, следующие комбинации вам обязательно понравятся нёбо. Классическое исполнение, несомненно, восхитительно и доставляет удовольствие, но изменение текстуры, вкуса и внешнего вида пробудит ваши чувства и еще больше разожжет ваше желание приготовить сыр на гриле.

Приготовление идеального жареного сыра - это искусство, которое легко освоить с помощью правильных ингредиентов и техники.

Хлеб

Идеальная толщина ломтиков хлеба - от 1/2 до 1 дюйма. Слишком тонкие ломтики развалятся из-за веса сыра. Если они будут слишком толстыми, они подгорят еще до того, как сыр полностью расплавится. Кроме того, выбирайте хлеб с хорошей корочкой - он будет способствовать желанной хрусткости. Особенно хорошо подойдет острая закваска, вырезанная из круглого хлеба, так же как и хлеб Pullman и французский хлеб. Предварительно нарезанный белый хлеб может вас разочаровать, если вы не купите буханку ручной работы с ломтиками толще, чем коммерческие сорта в мешках.

Сыр

Сыр - безусловно, самый важный ингредиент в этом сэндвиче. Проволоне, перец джек, моцарелла, чеддер, мюнстер или практически любой сыр за прилавком деликатесов - хороший выбор - попросите тонкие ломтики, чтобы обеспечить легкое плавление. Вы также можете посетить сырную коробку и выбрать творческие сыры с мягкой, полумягкой или полутвердой текстурой. Если вы выдавите сыр, и он поддается, он, как правило, легко тает. Поэкспериментируйте с фонтиной, бри, камамбером, халуми, таледжио, грюйером, гауда или горгонзолой. Вы даже можете растопить смесь сыров - попробуйте использовать разные уровни мягкости.

Масло

Последний важный ингредиент - сливочное масло. Подойдет любое соленое масло, но ищите английское или ирландское из-за их кремообразности. Для достижения наилучших результатов размягчите масло перед тем, как намазывать его. Холодное масло может порвать нежную крошку некоторых хлебов, и оно не будет растекаться так же равномерно, как масло при комнатной температуре.

Дополнительные услуги для гурманов

Из основных ингредиентов можно приготовить самый лучший сыр на гриле. Однако вы можете улучшить вкус жареного сыра с помощью дополнительных ингредиентов, которые придадут вам постоянно меняющийся спектр вкусов.

Лучше, чем бекон и помидор: Выбирайте гурманы и используйте итальянский прошутто или вяленые помидоры, оба хорошо сочетаются с моцареллой, небольшим количеством итальянской приправы и оливковым маслом вместо сливочного масла.
Грибы и сыр на гриле: Маринованные грибы портобелло, нарезанные ломтиками и топленый грюйер - безупречная пара.
Варенье и сыр: Джем из инжира или лука в паре с таледжио или фонтиной, приправленный свежим шпинатом или листьями эскарола, предлагает сочетание острого и сладкого.
Мед грецкий и горгонзола: Поистине божественное сочетание горгонзолы и грецких орехов с нежной моросью меда превращается в сенсационный бутерброд.
Фонтина и трюфель: Настоящий трюфель из мира жареных сэндвичей с сыром, несколько ломтиков Fontina, наложенных между тонко нарезанными белыми или черными трюфелями, обжаренные в трюфельном масле, - это самое запоминающееся блюдо.

Подойдите к вопросу творчески - почти все, о чем вы можете подумать, будет вкусно, если его растопить вместе с сыром и маслом.

Сковороды

После того, как вы определились с хлебом, сыром, маслом и начинкой, можно переходить к сковороде. Сковорода-гриль с прессом отлично подходит для приготовления пищи, но две сковороды будут делать то же самое, без следов гриля.

Техника

Начните с нагрева сковороды для гриля или двух сковородок на среднем огне. Никогда не начинайте готовить сыр на гриле на холодной сковороде - хлеб пригорит, а сыр не растает. Пока сковорода нагревается, смажьте маслом одну сторону каждого ломтика хлеба, положив смазанные маслом стороны вниз на кусок вощеной бумаги (чтобы масло не прилипало к столешнице).
Выложите 3 или 4 ломтика сыра на не смазанную маслом сторону одного из ломтиков хлеба, а затем положите сверху начинку, если используете.
Выложите еще 3 или 4 ломтика (помните, что это тонкие ломтики) сыра поверх начинки, затем положите сверху ломтик хлеба, смазанный маслом.
Когда сковорода нагреется, положите в нее бутерброд, а сверху поставьте другую сковороду или пресс для гриля. Слегка надавите, но не слишком сильно. Дайте сэндвичу готовиться 2–3 минуты, затем переверните и готовьте еще 2–3 минуты, пока обе стороны не станут золотистыми, а сыр не расплавится. Вторая сторона приготовится быстрее первой.
Когда хлеб подрумянится и станет золотисто-коричневым, снимите сковороду с горелки и накройте крышкой, чтобы удержать тепло и продолжить плавление сыра. Подождите около 1 минуты.
Выньте бутерброд, разрежьте его пополам и погрузите зубы в теплое сырное лакомство, приготовленное на гриле.