Май - это национальный месяц яиц, что дает вам еще одну причину насладиться блюдами, демонстрирующими универсальность этого скромного ингредиента. Яйцам, как одному из самых питательных продуктов природы, нужно место в каждом приеме пищи. Кроме того, они экономичны - а летом цены обычно снижаются из-за более низкого спроса и увеличения производства. Вот несколько рецептов яиц, которые позволят вашему телу и вашему кошельку получить вкусную и экономичную выгоду от яиц.
Есть буквально сотни способов приготовить яйцо. Согласно известной поговорке, количество складок в токе повара (100) представляет собой количество способов, которыми он может приготовить яйцо.
Яйца можно омлет, жареные, пашот, запекать, тушить, сваренные вкрутую, всмятку, даже полусырые, а также приготовить омлет, фриттату, пирог с заварным кремом, безе, суфле, заварной крем… список
буквально продолжается и продолжается.
Однако приготовить яйца не всегда легко. Желтки могут треснуть при жарке, их можно пережарить при варке или припуске, а надутое суфле может упасть до того, как попадет на стол. С участием
Практика и советы, приведенные ниже, помогут вам освоить любое блюдо из яиц.
Яичница
Для меня освоение жареного яйца все еще в стадии разработки. Иногда желтки ломаются; иногда нет. Однако эти уловки с жареным яйцом могут помочь:
- На дно сковороды выложите небольшое количество растопленного сливочного масла. Желток будет меньше ломаться при переворачивании.
- Смажьте яйца сливочным маслом, пока они готовятся на сковороде. Будет легче переворачивать желтки и меньше шансов повредить лопаткой.
- Вместо того, чтобы переворачивать яйца, готовьте их на пару, добавляя небольшое количество воды в сковороду и накрыв крышкой, пока яйца не будут приготовлены до желаемой степени готовности.
Независимо от того, какая техника вам нравится, готовьте яйца на сливочном масле на среднем огне, пока желтки не загустеют, но не станут твердыми (конечно, в зависимости от того, как вы любите яйца).
Идеально сваренные вкрутую яйца
Варка яиц или вкрутую может быть затруднена, потому что вы не можете видеть сквозь скорлупу или определить степень готовности. Однако вы можете лучше обеспечить успех сваренного вкрутую яйца, если:
- Перед приготовлением убедитесь, что яйца комнатной температуры; это помогает избежать трещин в корпусе.
- Будьте осторожны, кладя яйца в кастрюлю, потому что, если яйцо треснет до того, как оно начнет готовиться, вы не сможете его приготовить вкрутую.
Чтобы приготовить вкрутую, поместите от двух до четырех яиц комнатной температуры в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите воду до кипения, а затем сразу же снимите с огня. Накройте кастрюлю крышкой и дайте постоять.
в течение 13–17 минут, в зависимости от размера яиц и желаемой степени готовности. Осушать. Поместите в ледяную баню для охлаждения, чтобы использовать ее в холодных блюдах, или на короткое время, чтобы использовать для теплых блюд.
Яйца всмятку и полуварка
Если вы хотите яйца всмятку, следуйте инструкциям по приготовлению яиц вкрутую, но оставьте яйца на 3-5 минут. Для яиц средней варки дайте яйцам постоять на пару минут дольше. Имейте в виду, что
Яйца меньшего размера готовятся меньше, а яйца большого размера - на пару минут дольше.
Идеально вареные яйца
Пашот из яиц может быть интересным испытанием. Конечно, вы хотите, чтобы они оставались круглыми, чтобы желтки не трескались и не переваривались. Вот как:
Убедитесь, что используемая сковорода достаточно глубокая, чтобы яйца не прилипали ко дну; примерно 3 или 4 дюйма должно быть достаточно. Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь. Всегда взламывайте свой
яйца в небольшую миску или стакан, прежде чем добавлять их в воду. Готовьте яйца примерно 3-5 минут, или пока белки полностью не приготовятся, а желтки не загустеют. Чтобы яйца были вместе и в
круглой формы, добавьте в воду примерно 1 столовую ложку белого уксуса или используйте круглое кольцо для яиц, круглую форму для печенья или пашпод. И последнее, но не менее важное: не забудьте хорошо высушить яйца перед подачей на стол.
