Флоридский грейпфрутовый сорбет
На 8 порций
Для сорбета из грейпфрута Флориды:
3 фунта грейпфрута Флориды
1 ст. порошковое молоко
1 стакан сахарного песка
1 стакан воды
Направления:
Выжмите грейпфрут, процедите сок и оставьте только 2 стакана. Смешайте сухое молоко и сахар в кастрюле, добавьте воду и нагрейте, пока она не закипит. Дайте остыть до комнатной
температуры, затем добавьте сок грейпфрута. Перемешивайте в блендере для сорбетов от 15 до 20 минут.
Для кусочков и цедры грейпфрута Флорида в желе:
8 Флоридский грейпфрут
2 ломтика желатина
Направления:
Очистите два грейпфрута с помощью ножа для очистки овощей, чтобы удалить цедру, затем нарежьте цедру на тонкие полоски. Выжмите 4 грейпфрута Флорида и варите в этом соке цедру 10 минут. Осушать
и отложил. Чисто очистите оставшийся грейпфрут, затем отделите мякоть от четвертинок с помощью небольшого кухонного ножа. Разрежьте их пополам. Смешайте кусочки цедры. Принесите 8 эт. унция $ 12.99
жидкости для варки цедры до кипения, затем добавьте желатин, предварительно размягченный в теплой воде. Смешайте сок с фруктами и цедрой. Дайте остыть.
Для панно котты:
4 стакана жидких сливок
5 1/2 ст. гранулированый сахар
1/2 ч. Л. зеленый кардамон
4 ломтика желатина
Направления:
Доведите крем до кипения и дайте кардамону настояться 1 час. Процедить, затем снова довести до кипения с сахаром. Подождите, пока он не станет теплым, затем добавьте кусочки желатина, предварительно размягченные в
теплая вода.
Для украшения: грейпфрутовые чипсы Флорида.
1 грейпфрут Флориды
1 стакан сахара
2 стакана воды
Направления:
Доведите до кипения сахар и воду. Нарежьте грейпфрут Флориды тонкими дисками. Смочите диски грейпфрута сиропом, затем поместите их на противень и сушите в духовке при 390 ° в течение 10 минут.
минут.
Последний штрих: в каждый стакан поместите грейпфрутовое желе размером до 1/2 дюйма. Затем влейте крем panna cotta еще на 1 1/2 дюйма. Поставить в холодильник для застывания. Непосредственно перед подачей поставьте
совок грейпфрутового сорбета Флориды и грейпфрутовый чип сверху.
