Вместо обычной жареной индейки, фарша и картофельного пюре на День Благодарения придайте своему празднику Дня Турции итальянскую тему с классическими итальянскими ароматами. У нас есть вкусные итальянские альтернативы вашим рецептам гарнира, десертов и напитков на День Благодарения. У нас даже есть рецепт сладкого картофеля от шеф-повара Фабио Вивиани и восхитительный десерт от Рона Суханоски, автора книги Итальянский стол.
Жареная индейка по-итальянски с тапенадом натереть
Индейка - это не индейка, пока вы ее не нарядите и не наполните ароматными ингредиентами. Этот рецепт индейки на День Благодарения в итальянском стиле включает домашнюю пасту из оливок, чеснока и трав.
На 8 порций
Ингредиенты:
- 10 зубчиков чеснока
- 2 чашки оливок Каламата без косточек
- 1 стакан свежих листьев базилика
- 2 чайные ложки сушеного орегано
- 2 чайные ложки измельченного свежего розмарина
- Щедрая щепотка хлопьев красного перца
- Цедра и сок 1 лимона плюс 2 лимона для начинки
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима плюс еще для растирания
- 1 (12 фунтов) индейки, удалить лишний жир, промыть и высушить
- 1 большая луковица, разрезанная пополам, нарезанная дольками
Направления:
- Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.
- В кухонном комбайне смешайте чеснок, оливки, базилик, орегано, розмарин, красный перец, цедру лимона и сок, соль, перец и масло. Смешайте с пастой.
- Нарежьте оставшиеся два лимона дольками.
- Положите индейку грудкой вверх в противень на решетке для жарки. Проведите пальцами под кожей на груди, чтобы отделить кожу от мякоти. Втирайте оливковую пасту под кожу в мякоть. Нафаршируйте дольки лимона и лука под кожей и внутри индейки.
- Натрите кожу индейки оливковым маслом снаружи. Накройте индейку и форму для запекания фольгой и запекайте 30 минут. Уменьшите температуру духовки до 325 градусов по Фаренгейту. и продолжать жарить 2-1 / 2 часа. Снимите фольгу и продолжайте жарить в течение 30 минут или до тех пор, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в бедро (но не касающийся кости), не покажет 165 градусов по Фаренгейту.
- Дайте индейке постоять 15 минут перед нарезкой.
Пирожные из сладкого картофеля и рикотты с карамелизированным луком-шалотом и маскарпоне
Я наткнулся на этот итальянский рецепт в последней электронной кулинарной книге шеф-повара Фабио Вивиани. Я действительно приготовил завтрак, 2-е издание. Хотя это и есть в кулинарной книге для завтраков, эти пирожные великолепны в качестве гарнира на День Благодарения, особенно по сравнению с простым старым сладким картофелем или картофельным пюре.
На 8 порций
Ингредиенты:
- 6 столовых ложек оливкового масла, разделенного
- 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, разделенного
- 8 маленьких луковиц-шалот, нарезанных тонкими ломтиками
- Соль и свежемолотый черный перец
- 2 фунта сладкого картофеля, очищенного, разрезанного пополам вдоль
- 2 слегка взбитых яйца (шеф-повар Фабио рекомендует Eggland’s Best)
- 2 стакана сыра рикотта
- 1/3 стакана универсальной муки
- Маскарпоне, для гарнира
Направления:
- В сковороде среднего размера разогрейте по две столовые ложки оливкового и сливочного масла. Добавьте лук-шалот и готовьте, часто помешивая, пока он не станет очень мягким и золотистым. Приправить солью и перцем по вкусу и отложить.
- Отварить сладкий картофель в воде до готовности, но он все еще твердый на ощупь. Охладите их под струей холодной воды.
- Натереть картофель в кухонном комбайне со средней решеткой, затем смешать его с яйцами и рикоттой в большой миске. Вмешайте муку и приправьте солью и перцем.
- В большой тяжелой сковороде на среднем огне нагрейте оставшееся масло и сливочное масло. Сформируйте картофельную смесь в 16 одинаковых шариков. Затем порциями переложите их в сковороду и надавите на каждую плоской лопаткой, чтобы получилась лепешка.
- Готовьте, пока первая сторона не подрумянится, а затем переверните, чтобы вторая сторона слегка подрумянилась. Переверните, чтобы первая сторона снова стала хрустящей, затем ненадолго высушите на бумажных полотенцах. Согреться.
- Подавать с большой ложкой сыра маскарпоне и карамелизированным луком-шалотом.
