Как приготовить домашнюю лапшу рамэн: пошаговое руководство - SheKnows

Если вам нравится лапша рамен, подумайте о том, чтобы приготовить ее самостоятельно. Это просто и на вкус в 100 раз лучше, чем растворимые.

Связанная история. Мы попросили профессионала сделать несколько полезных поворотов в классике Азиатские рецепты И мальчик, она родила

Большинство из нас, у кого нет доступа к свежей лапше рамен, просто купят лапшу быстрого приготовления в супермаркет и наслаждайтесь ими дома (несмотря на то, что большинство этих пакетов с лапшой содержат глутамат натрия в качестве ароматизатора энхансеры). Но мы решили эту проблему, отказавшись от ароматизаторов и просто используя сушеный блок лапши, чтобы получить гораздо лучшее впечатление от лапши. Это уже намного лучше и здоровее. Но что, если мы сделаем наш суп с лапшой рамэн полностью с нуля? Это не так сложно, как вы думаете. После этого вы даже не подумаете о том, чтобы есть суп с лапшой рамэн, который не был свежеприготовлен, потому что я говорю вам, между ними есть огромная разница.

Чтобы приготовить лапшу рамен, обычно вам понадобится кансуи, щелочной раствор, который делает лапшу более жевательной, но не меняет ее вкус. Вы можете приобрести этот раствор только в азиатских магазинах, но если у вас его нет, просто приготовьте его дома с помощью пищевой соды и сохраните его для использования в будущем.

Выпечка пищевой соды при низкой температуре в течение часа меняет состав с бикарбоната натрия на карбонат натрия, согласно статье, написанной Гарольдом МакГи в Нью-Йорк Таймс. Если вы готовите самостоятельно, выпекайте больше, чем указано в рецепте, а остальное просто храните в закрытой посуде для использования в будущем.

В небольшой стеклянной миске смешайте пищевую соду и воду и перемешайте, пока она полностью не растворится.

В большую миску насыпьте муку, а затем сделайте углубление в центре. Вылейте в лунку смесь пищевой соды и воды.

Ложкой замесить тесто. Это очень сухое и рассыпчатое тесто, но после долгого перемешивания оно со временем сойдет. Не добавляйте больше воды.

После долгого перемешивания у вас получится компактный шар. Вымесите его руками, чтобы сделать еще более компактным.

Переложите тесто на рабочий стол и разгладьте его скалкой. Сложите и разровняйте несколько раз. Это крутое тесто, поэтому вложите в него много энергии.

Оберните тесто пищевой пленкой и дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 1 часа.

Разверните тесто и снова проведите по нему скалкой. Разделите его на 4 равные части и разгладьте каждую скалкой. Пропустите тесто через макаронную машину несколько раз, чтобы оно стало жидким. Начните с максимальной толщины до желаемой толщины.

Пропустите тесто через нож для спагетти.

Повесьте лапшу, чтобы она не прилипала, или положите ее на противень и присыпьте мукой. Теперь они готовы к приготовлению.

Рецепт домашней лапши рамен

Приготовить лапшу рамэн самостоятельно легко, но тесто, с которым вы будете иметь дело, довольно твердое. Приобретя немного энергии, вы будете вознаграждены лапшой, которая гарантирует, что вы больше никогда не вернетесь к покупке быстрого приготовления рамена, так как есть большая разница во вкусе и консистенции.

На 4 порции

Время на подготовку: 1 час 45 минут | Время бездействия: 1 час | Общее время: 2 часа 45 минут

Ингредиенты:

• 1-1 / 2 чайных ложки кансуи или пищевой соды (см. Шаг 2 ниже)
• 1/2 стакана теплой воды
• 2 стакана муки

Направления:

1. Если вы используете пищевую соду, выполните эту процедуру. Если вы используете кансуи, перейдите к шагу 3. Разогрейте духовку до 250 градусов по Фаренгейту.
2. В небольшую форму для выпечки положите пищевую соду. Выпекать 1 час. Дать остыть. Примечание. Вы можете испечь больше, чем требуется по этому рецепту, для использования в будущем. Просто храните излишки в плотно закрытой таре, чтобы она не впитывала влагу, в месте, где она может храниться долгое время. Не трогайте, это может раздражать.
3. В небольшой стеклянной миске смешайте пищевую соду и воду. Хорошо перемешайте, пока пищевая сода полностью не растворится.
4. В большую миску насыпьте муку и сделайте углубление в центре. Вылейте воду с пищевой содой в лунку и ложкой хорошо перемешайте. У вас получится рассыпчатое тесто, которому может показаться, что для него нужна вода, но не добавляйте воду. Просто нужно терпение и много перемешивать, чтобы тесто получилось более плотным.
5. Как только вы увидите, что тесто становится плотным, вымесите его руками. Это крутое тесто. Месите, пока не получите компактный шар, а затем переложите его на рабочий стол.
6. На столе скалкой раскатайте тесто и несколько раз сложите. Это довольно крутое тесто, поэтому вложите в него много энергии. Оберните его пищевой пленкой и дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 1 часа.
7. Через 1 час снова проведите скалкой по тесту несколько раз, а затем разделите его на 4 равные части. Разровняйте каждый кусок скалкой.
8. Используя макаронную машину, расплющите тесто, пропуская его несколько раз, пока не получите длинное тонкое тесто. Начните с самой толстой настройки, а затем уменьшайте ее до того, насколько тонкой должна быть лапша. Если у вас нет макаронной машины, разгладьте тесто как можно тоньше, а затем сложите и нарежьте его тонкими ломтиками, чтобы получилась лапша.
9. На настройке для спагетти пассируйте тесто, чтобы нарезать его на лапшу. Повесьте лапшу на решетку или на противень, посыпав ее небольшим количеством муки, чтобы они не слипались. Они затвердеют через несколько часов.
10. Когда все будет готово, доведите до кипения воду и варите лапшу 2–3 минуты. Смешайте с супом по вашему выбору.

Множество отличных рецептов, таких как наши Страничка в Facebook.

Рецепты лапши рамэн

Салат с поджаренной лапшой рамэн
Терияки с тофу и рамэн из шпината
Лапша рамэн с темпе и острым арахисовым соусом