Ресторатор и судья The Next Iron Chef Донателла Арпайя - левша, что сейчас не кажется таким уж большим делом, но Когда она росла, когда она хотела помогать на кухне, все, что она делала, оглядывалось назад и немного оторвалось от своего итальянского мать. Таким образом, перед Арпайей были поставлены более мелкие задачи, такие как сортировка помидоров и отбор гнилых, из которых нельзя было сделать партии соуса для пасты.
«Я хотела делать все самое интересное, но она не позволяла мне», - говорит Арпая. Оказывается, это не было большой неудачей. Нью-йоркский ресторатор известен тем, что придумывает такие же изысканные закусочные, как и она сама - с 1998 года она открыла девять. Она также является судьей «Следующего железного шеф-повара» на канале Food Network, третий сезон которого начинается в воскресенье.
Во время летних поездок в Италию Арпайя училась готовить вместе со своей матерью, тетями и старшими тетками в регионе Апулия (в пятке итальянского сапога), где у ее семьи до сих пор есть сельхозугодья.
Сегодня ее рестораны включают Mia Dona и Kefi в Нью-Йорке и Eos в Майами, а также ее новый ресторан Donatella, в Манхэттене, где неаполитанская пицца поджаривается в дровяной печи, созданной вручную из материалов, привезенных из Неаполя, Италия. (Чтобы все не стало слишком деревенским, гигантская печь была покрыта блестящей золотой плиткой.)
Империя Донателлы также включает в себя поваренную книгу «Донателла Кука: простая еда, сделанная гламурно», серию соусов для пасты в банках и, наконец, ее собственное телешоу. Здесь она говорит о приготовлении пищи дома, о своей любви к моде и о неизбежном увеличении веса, связанном с оценкой «Следующего железного повара».
Вопрос: Вы судили все три сезона сериала «Следующий железный повар». Как бы вы выступили в качестве участника шоу?
Донателла Арпая: Вопрос на миллион долларов! Я знаю, каково быть в шкуре (конкурсантов). Думаю, у меня все будет хорошо, но я не хочу в ближайшее время узнавать об этом. (Чтобы участвовать в шоу) вы должны быть великолепным поваром, но вы можете быть прекрасным поваром, но не железным поваром.
Вопрос:Процесс судейства - от дегустации до обсуждения - кажется, происходит так быстро в эфире. На что это действительно похоже?
Донателла Арпая: Это сокращено до звуковых фрагментов и трехминутного процесса оценки, но часто это занимает несколько часов. Мы относимся к этому очень, очень серьезно, потому что эти повара так много работали, чтобы заработать место, и они хотят этого больше всего на свете. Я не могу капризничать. Зрители должны понимать, что в этом есть много интересного.
Вопрос:Не могли бы вы заглянуть за кулисы шоу? Что не видно на камеру?
Донателла Арпая: Очень трудно смотреть на поваров, когда их исключают часами. Они хотят видеть, кто пойдет домой (по лицам судей). Я смотрю вниз, потому что они пытаются меня завязать; это самая сложная часть шоу.
Они держат нас отдельно (от участников), и нам не разрешают разговаривать с ними или здороваться с ними. Если вы оказались вместе в гримерной, вам придется уйти.
Мы, судьи, не видим, как они готовят. Я думаю, что это был разумный выбор, потому что... у меня не должно быть эмоциональной привязанности.
