Рецепты чили так же многочисленны и разнообразны, как и люди, которым нравится эта пряная смесь из мяса, помидоров и других овощей. Вот коллекция лучших сортов с низким содержанием углеводов, включающая несколько (ранее) секретных ингредиентов.
Чили - это больше, чем рагу
Сказать чили или, точнее, chili con carne (по-испански «перец с мясом») - это тушеное мясо, все равно что сказать, что вода - это жидкость: это гораздо больше. Это сытное блюдо возникло в Мексике, чтобы использовать остатки мяса, сделать говядину максимально возможной в семейном меню и подать посетителям бара дешевую еду.
За свою способность недорого и вкусно удовлетворить обильный аппетит, перец чили заслужил почетное место в регионах, расположенных значительно севернее (или южнее!) От экватора. Фактически, чили является официальным блюдом Техаса из-за близости штата к Мексике и популярности чили среди ковбоев, которые упаковывали сушеную смесь для последующего восстановления в пути.
Итак, что составляет традиционный перец чили? Практически все рецепты имеют следующие общие ингредиенты:
· Мясо
· Помидоры
· Перец (посмотри на эти перцы!)
· Чеснок
· Лук
Обратите внимание, что бобов нет в списке. Фактически, правила приготовления перца чили Международного общества признательности чили - группы, которая продвигает потребление перца чили и спонсирует сотни конкурсов по приготовлению чили в год в пользу благотворительных организаций - категорически запрещает бобы, рис и другие ингредиенты, которые считает наполнители. Так что, если вы придерживаетесь режима с низким содержанием углеводов и думаете, что не можете есть перец чили из-за бобов, подумайте еще раз! (Однако, если вы не можете понять чили без бобов, попробуйте этот чилирец из красной зоны с высоким содержанием клетчатки.)
Рецепты с низким содержанием углеводов чили
Рецепты зависят от региона и традиции. Вот лишь некоторые из них, при необходимости скорректированные с учетом вашего низкоуглеводного режима питания.
Традиционный чили в техасском стиле
На 4-6 порций
Вопреки тому, что вы могли ожидать, оригинальный рецепт чили содержит мясо, перец чили (или порошок чили) и специи - вот и все. Никаких помидоров, других овощей, риса или других ингредиентов, которые мы обычно ассоциируем с блюдом. Мясо обычно представляет собой небольшие кусочки тушеного мяса, например говядины или оленины.
Ингредиенты:
6 небольших сушеных семян красного чили с обрезанными стеблями (или 3 столовые ложки порошка чили)
4 столовые ложки растительного масла
3 фунта нарезанной кубиками говяжьей вырезки или оленины
1-1 / 2 стакана говяжьего бульона
1/3 стакана нарезанного чеснока
1 нарезанный лук
2 столовые ложки тмина
1 столовая ложка орегано
Поваренная соль
1/2 стакана паприки
2 веточки свежей кинзы
Направления:
1. Положите перец чили в кастрюлю и залейте водой. Довести до кипения. Снимите кастрюлю с огня, накройте и оставьте на 15-20 минут. Тем временем в сковороде нагрейте масло и обжарьте 1-1 / 2 фунта мяса и готовьте в течение 7-8 минут. Не сливать.
2. Взбейте пюре чили и воду в блендере или кухонном комбайне. Переложите в большую тяжелую кастрюлю вместе с мясом и соками. (Если вы используете порошок чили, добавьте его к мясу.) Тушите на медленном огне. Добавьте говяжий бульон, чтобы он покрыл мясо, и добавьте чеснок, лук, специи и кинзу. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите около часа без крышки, периодически помешивая и при необходимости добавляя воды. Снимите жир с поверхности перед подачей на стол.
Чили Верде («Зеленый Чили»)
На 4-6 порций
Ингредиенты:
1 фунт нарезанной кубиками свинины
5 помидоров
3 серрано чили
4 зубчика чеснока
1 средний лук
1/3 пучка кинзы
Ингредиенты:
Обжарить свинину и слить жир. Положите в кастрюлю помидоры, перец чили, чеснок и лук. Накрыть крышкой и нагреть на среднем огне, периодически помешивая, пока не станет мягким. Снимите с огня и пюрируйте смесь в блендере или кухонном комбайне. Полить мясо пюре и тушить 15 минут на слабом огне. Добавить кинзу и варить еще 15 минут.
Запеканка с чили
На 4-6 порций
Ингредиенты:
2 фунта говяжьего фарша
1 пакетик приправы для тако
2 маленькие банки нарезанного кубиками чили
8 унций тертого сыра чеддер
Направления:
Коричневое мясо. Добавьте приправу для тако и тушите 5-6 минут. Выложите запеканку чили. Чередуйте слои мяса и сыра, пока все не будут использованы, заканчивая слоем сыра. Поместите под гриль на 5-7 минут или пока сыр не расплавится. Подавать со сметаной, сальсой и / или гуакамоле.
Классический красный перец чили
На 6-8 порций
Ингредиенты:
1 крупный нарезанный зеленый перец
2 нарезанных лука
1/2 стакана нарезанного сельдерея
1 столовая ложка масла
2 фунта говяжьего фарша
1 банка (28 унций) нарезанных кубиками неосушенных помидоров
1 маленькая банка томатного соуса
1 стакан воды
2 столовые ложки вустерширского соуса
1 столовая ложка порошка чили
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка орегано
1/2 чайной ложки черного перца
Солить по вкусу
Направления:
Обжарьте зеленый перец, лук и сельдерей в масле на большой толстой сковороде, пока лук не станет полупрозрачным, а овощи не станут мягкими. Добавить говядину и жарить до коричневого цвета, затем процедить. Добавьте помидоры, томатный соус, воду, Вустерширский соус и приправы. Довести до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 1-1 / 2 часа, периодически помешивая.
Не секретные ингредиенты с низким содержанием углеводов
Повара, любящие приключения, не могут устоять перед тем, как возиться, а чили - это идеальный горшок для потенциала. Если вы хотите добавить пикантности, попробуйте следующие ингредиенты:
· Пиво
· Бурбон
· Корица
· Кофе
· Диетическая кола
· Красное сухое вино
· Арахисовое масло
· Шафран
· Текила
· Tomatillos
· Уксус
· Виски
Больше функций с низким содержанием углеводов
Загляните в наш онлайн-журнал LowCarb
Обратите внимание на эти продукты с низким содержанием углеводов
