Кулинарные тренды на 2013 год - SheKnows

Чтобы новый год начался правильно, мы рассмотрим пять основных тенденций, которые будут влиять на то, что вы найдете в ресторанах, на телевидении, посвященном еде, и на вашем домашнем столе.

Рестораны поправятся.

Эксперты говорят

И SRG, и Национальная ассоциация ресторанов соглашаются, что в этом году повышенное внимание будет уделяться здоровое питание. Национальная ассоциация ресторанов считает, что особое внимание будет уделяться обеспечению детей более здоровыми альтернативами питания, в то время как SRG считает, что повара будут вынуждены отказаться от нездоровых ингредиентов и вместо этого готовить изысканные блюда без сливок и масло.

Мы говорим

Вероятно, что с ростом уровня детского ожирения тенденция к здоровому детскому питанию будет довольно популярной. Однако сократить потребление калорий во взрослой пище может быть труднее. Некоторым посетителям понравятся более здоровые блюда, в то время как другие захотят пойти перекусить, чтобы быть более гедонистическим предприятием, и могут выступить против «здорового», если это будет мешать вкусу.

Порции станут меньше.

Эксперты говорят

Хотя это может звучать так, как будто это должно относиться к здоровому питанию, тот факт, что размеры порций могут начать уменьшаться, на самом деле связан с повышенным желанием посетителей смешивать и сочетать свои собственные блюда. SRG считает, что многие рестораны начнут предлагать тарелки меньшего размера, чтобы посетители могли создавать свои собственные меню с учетом того, что они хотят есть, когда они этого захотят.

Мы говорим

Интересно посмотреть, как эта тенденция будет развиваться в ближайшие годы. С одной стороны, маленькие тарелки могут создать идеальный обед, но они требуют больше работы для кухонь, которым приходится вручную обрабатывать каждую тарелку. Кроме того, вполне вероятно, что многие посетители захотят индивидуальные тарелки, но не меньшие порции.

Местные, экологически чистые и ремесленные продукты останутся популярными.

Эксперты говорят

Национальная ассоциация ресторанов придерживается нескольких тенденций, касающихся местной и экологически чистой еды. Вряд ли это тенденция только 2013 года, поскольку движение locavore действует уже некоторое время, но они также считают, что рестораны начнут становиться «гипер-местными» и будут предлагать блюда, выращенные самостоятельно. сады. SRG считает, что американские кулинары, многие из которых являются местными, также найдут больше своих продуктов на тарелках в ресторанах из-за их повышенного качества.

Мы говорим

Из всех тенденций эта, скорее всего, сохранится в течение 2013 года и в будущем. Посетители понимают, что их тарелка связана с окружающей средой, что заставляет многих едоков требовать местных / экологически чистых вариантов. Кроме того, американские ремесленники производят продукты, которые за свои деньги дают возможность их европейским конкурентам, и осведомленность об этих мастерах растет.

2013 год станет годом азиатской комфортной еды.

Эксперты говорят

Азиатская кухня стала частью американского кулинарного пейзажа. Китайские блюда на вынос, японские суши и тайскую лапшу в наши дни можно найти практически повсюду. Следующим шагом, по словам SRG, является то, что азиатская кухня начнет преобразовывать американскую комфортную еду с такими блюдами, как курица и пельмени, жареный цыпленок, ребра и бутерброды, которые приобретут азиатский оттенок.

Мы говорим

Учитывая количество ресторанов азиатской кухни фьюжн, американские посетители уже привыкли видеть азиатские блюда в сочетании с другими кухнями. Переход к классической американской кухне является естественным.

Фрукты не будут просто сладкими.

Эксперты говорят

SRG также сделала смелое предсказание, что фрукты перестанут быть сладкими и начнут дополнять вкус пикантных блюд. Это будет включать не только сочетание фруктов с новыми ингредиентами, но и использование различных методов обработки фруктов, таких как маринование, обезвоживание и жарка.

Мы говорим

Будет интересно посмотреть, как это получится, поскольку многие американцы приравнивают фрукты к сладкому и десерту. Тем не менее, часть этого тренда будет заключаться в том, чтобы подчеркнуть, как можно интересно использовать фрукты. но также, как заявляет SRG, часть этого, вероятно, будет заменять более сладкие фрукты на терпкие или кислые разновидности. Кроме того, учитывая, что в этом году упор сделан на азиатскую кухню, не удивляйтесь, если азиатские фрукты будут употребляться чаще.