Без сомнения, суп - это квинтэссенция зимней комфортной еды. Но о нем часто забывают, когда температура достигает 70 градусов по Фаренгейту. Вместо того, чтобы относить суп к холодным месяцам, принесите суп весной и летом с этими летними супами, приготовленными из авокадо, сальсы и свежих овощей. Эти сытные летние супы успокоят ваше тело и душу, как и их зимние аналоги.
Рецепты летних супов
Сальса и суп из авокадо
На 4 порции Ингредиенты:
1 столовая ложка растительного масла
1 банка сальсы (16 унций)
1 контейнер (32 унции) куриного бульона
1 фунт куриной грудки без кожи и костей, нарезанной кубиками
1 банка (15 унций) черной фасоли, промытой, высушенной
1 1/2 стакана замороженных кукурузных зерен
1/2 стакана нарезанной кинзы
1/2 стакана тертого мексиканского сыра
1 маленький авокадо, нарезанный кубиками
Чипсы тортилья, раскрошенные Направления:
1. Нагрейте масло в большой кастрюле голландской духовки на среднем или сильном огне. Добавить сальсу и варить 2 минуты. Влить бульон и довести до кипения. 2. Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте курицу, фасоль и кукурузу. Готовьте 5-7 минут или пока курица полностью не приготовится. Выключите огонь и добавьте кинзу. Разлейте суп по тарелкам и смешайте с сыром и авокадо. Сверху выложите чипсы из тортильи. Дайте супу остыть, а перед ним выложите хрустящий зеленый салат на охлажденной тарелке.
Охлажденный огуречный суп
На 4 порции Ингредиенты:
5 огурцов, очищенных, без семян
1/2 фунта простого йогурта
Сок 2 лимонов
2 красных болгарских перца, нарезанных кубиками
2 свежих перца чили, мелко нарезанных
1 красный лук, нарезанный кубиками
1/4 стакана нарезанной свежей кинзы
1 нарезанный пучок зеленого лука
1 чайная ложка кориандра
1 чайная ложка тмина
Соль и перец для вкуса Направления:
Взбейте огурец в кухонном комбайне или блендере до образования пюре. Добавьте йогурт и лимонный сок и взбивайте до однородности. Вылейте смесь в большую миску и смешайте с перцем, луком, кинзой, зеленым луком, кориандром, тмином, солью и перцем. Перелейте в миски и украсьте кинзой и ложкой йогурта.
Летний суп из кабачков
На 4 порции Ингредиенты:
2 большие желтые или белые луковицы, нарезанные
3 нарезанных болгарских красных перца
3 желтых летних тыквы, например, горох или лимон, нарезанные на четвертинки
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
6 стаканов (48 унций) куриного бульона
Нарезанный свежий чеснок (по желанию) для украшения
Сметана, по желанию, для гарнира
Нарезанные помидоры, созревшие в виноградной лозе, по желанию, для украшения Направления:
1. В большой кастрюле обжарьте лук, перец и кабачки в масле на среднем огне в течение 10 минут, часто помешивая. Влейте куриный бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите смесь, частично прикрыв крышкой, в течение 15-20 минут или пока овощи не станут очень мягкими. 2. Вылейте смесь в блендер или кухонный комбайн и взбейте до однородной массы. Посыпать солью и перцем по вкусу. Суп можно подавать горячим или холодным с любым из вышеперечисленных гарниров. Чтобы узнать больше о рецептах летнего супа, прочтите:
Здоровый испанский суп
Охлажденный арбузный суп с кориандром
