Боретесь с простудой или просто нуждаетесь в пропитании для души? Это сытное, успокаивающее рагу - прекрасное противоядие. Одна порция содержит большое количество клетчатки, витамина А, витамина В2, витамина С, кальция, калия и много хорошего. По этому рецепту получается 12 порций - съешьте сейчас, заморозьте на потом.
На 12 порций
Ингредиенты:
2 моркови, нарезанные по диагонали (примерно 1 стакан)
2 стебля сельдерея, нарезанных по диагонали (примерно 1 стакан)
½ стакана замороженного горошка
1 (8 унций) сладкого картофеля, нарезанного кубиками (около 1 стакана)
1 банка (28 унций) жареных помидоров или помидоров итальянской сливы, нарезанных
1 банка (15 унций) больших северных бобов, промытых, высушенных
3 стакана куриного бульона с пониженным содержанием натрия
2 столовые ложки красного винного уксуса
2 чайные ложки сушеного орегано
1 столовая ложка измельченных семян фенхеля
Щепотка кайенского перца
Щепотка соли
1 фунт эскарола или шпината, вымытого, высушенного, нарезанного (около 3 стаканов)
4 унции небольших сухих макарон (около 1 1/4 стакана)
1/2 стакана зеленого лука, нарезанного зелеными и белыми частями
1/2 стакана свежей нарезанной петрушки
1/2 стакана свежего тертого сыра Романо
Направления:
Перемешайте морковь, сельдерей, горох, картофель, помидоры, фасоль, бульон, уксус, семена фенхеля, кайенский перец и соль в мультиварку. Накройте крышкой и готовьте на НИЗКОМ в течение 6-8 часов или на ВЫСОКОМ в течение 4-5 часов. В течение последних 30 минут приготовления добавьте эскарол и пасту. Суп готов, когда паста станет нежной. Разложите по сервировочным тарелкам и украсьте зеленым луком, петрушкой и сыром Романо. Подавать с хрустящим ломтиком цельнозернового хлеба или запеченными гренками.
Пищевая ценность (на 2 чашки с гарниром по 1 столовой ложке зеленого лука, петрушки и сыра): 254 калории (14% жира); Белок 17 грамм; Углеводы 40 грамм; Клетчатка 9 граммов; Всего жиров 4 грамма (насыщенные жиры 2 грамма; Мононенасыщенные жиры 1 грамм; Полиненасыщенные жиры 1 грамм); Холестерин 6 миллиграммов; Натрий 335 миллиграммов.
Ключевое слово для очков и призов: ROMANO стоит 50 баллов до 17.02.08.
