Мед - от природы сладкий ингредиент, который может без проблем заменить сахар во многих рецептах, включая как соленые блюда, так и десерты. Поскольку мед имеет характерный вкус и более сладкий, чем сахар, на самом деле вы можете использовать меньше сиропообразный пчелиный нектар, чтобы придать рецептам характерную сладость или сбалансировать пикантный вкус блюдо. Сентябрь - это Национальный месяц меда, месяц, когда вы можете экспериментировать с медом и наслаждаться его кулинарным разнообразием. Вот краткое руководство по замене сахара на мед, а также три вкусных рецепта меда.
Мед - превосходный подсластитель
Помимо вкуса и натурального подсластителя, есть много веских причин заменить сахар медом.
Мед слаще сахара, а это значит, что вы можете использовать его меньше и сократить количество калорий в рецепте. Сиропистый сладкий пчелиный нектар также приносит пользу для здоровья, чего не предлагает сахар.
Кроме того, мед не даст вам «сахарного пика» и не приведет к сбою.
Для профессиональных поваров и домашних поваров одна из лучших причин заменить сахар медом заключается в том, что мед сохраняет выпечку влажной дольше, чем сахар.
Как заменить сахар медом
Если вы не следуете рецептам, специально предназначенным для меда, вам может быть интересно, как лучше всего использовать мед в рецептах, содержащих сахар. Это легко сделать с помощью следующих небольших настроек.
Соотношение меда и сахара: Если рецепт требует менее 1 стакана сахара, вы можете заменить его в соотношении 1: 1. Например, используйте 3/4 стакана меда на 3/4 стакана сахара. Однако если рецепт
требует более 1 стакана сахара, замените каждую чашку сахара примерно на 2/3 - 3/4 стакана меда, так как мед слаще и в избытке может привести к приторно-сладкому вкусу.
Уменьшаем жидкость: В отличие от сахара, который представляет собой сухое зернистое вещество, мед - жидкость. Это особенно важно в выпечке: на каждую 1 чашку меда, которую вы используете, уменьшайте количество жидкости.
порция рецепта по 1/4 стакана.
Сбалансируйте кислоту: Мед естественно кислый. Чтобы снизить кислотность, добавьте 1/2 чайной ложки пищевой соды на каждую чашку меда, используемого в рецепте.
Отрегулируйте температуру и время приготовления: Мед сделает выпечку золотистой быстрее, чем сахар. Либо уменьшите время приготовления, либо уменьшите температуру духовки на 20-30 градусов по Фаренгейту. До
Вы познакомитесь с воздействием меда на свою выпечку, просто следите за ним, чтобы не поджечь или не поджарить.
