Классическое испанское блюдо из риса, паэлья, является идеальным блюдом на выходных, если вы хотите чего-то необычного, но простого в приготовлении. Паэлья может быть приготовлена практически из любого белка или овощей, и лучше всего, когда вы смешиваете и подбираете по своему вкусу. Вот советы, как приготовить это пряное испанское блюдо, и рецепт паэльи, чтобы вы могли приготовить вкусный ужин. деликатес.
Ключ к идеальной паэлье
Сокаррат в паэльи - один из важнейших ключей к сказочному вкусу. Сокаррат - это хрустящее хрустящее дно паэльи, которое карамелизируется и поджаривается на дне сковороды во время приготовления. Корочку на дне можно сделать двумя способами.
Во-первых, когда рис почти готов, снимите кастрюлю с паэльей с огня и дайте рису впитать оставшуюся воду. Это позволит остальному рису продолжать готовиться, пока тепло от дна сковороды не образует корочку.
Второй способ получить корочку - приготовить нижнюю часть риса на очень сильном огне. Вы должны внимательно следить за приготовлением паэльи, потому что она может легко подгореть.
После того, как дно станет хрустящим, паэлья должна постоять несколько минут, чтобы она застыла. Независимо от того, какой метод вы используете, вы не хотите перемешивать рис, вам нужно убедиться, что на дне есть один слой, который просто остается там для приготовления. Если вы действительно хотите сделать все правильно, купите настоящую сковороду для паэльи для получения идеальной корочки (цена магазин сковороды для паэльи).
Если вы не хотите, чтобы внизу была хрустящая корочка, не проблема, просто продолжайте помешивать, чтобы не было станет жареным, но имейте в виду, ваша паэлья не будет иметь глубины вкуса, как у паэльи, приготовленной с socarrat.
Идеальный рецепт паэльи
Куриная паэлья
На 6 порций
Ингредиенты:
3-1 / 2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
Щепотка шафрана
Щепотка соли
1/4 стакана оливкового масла холодного отжима
2 куриных бедра без кожи и костей, разрезанные пополам
7 зубчиков чеснока, раздавленных
1 красный болгарский перец без сердцевины, без семян и толстых ломтиков
2 артишока, очищенных, четвертинки
2 унции стручковой зеленой фасоли
1/2 среднего желтого лука, натертого на терке
1 большой спелый помидор, очищенный, разрезанный пополам и натертый на терке
1-1 / 2 стакана арборио или среднезернистого риса
1/4 стакана вареного нута, высушенного и ополоснутого
Направления:
1. Разогрейте 1/2 стакана куриного бульона в маленькой кастрюле, аккуратно добавьте шафран и дайте ему впитаться в течение 15 минут. В отдельной кастрюле доведите до кипения оставшийся бульон. Снимите кастрюлю с огня и влейте шафрановый бульон. При желании посолить.
2. Нагрейте масло в большой сковороде или сковороде с толстым дном (лучше всего подойдет чугун), пока оно не станет горячим. Обжарьте курицу с двух сторон до коричневого цвета, затем переложите на тарелку. Обжарьте 6 зубчиков чеснока и перец на среднем огне в той же сковороде до мягкости, примерно 10-15 минут, затем переложите чеснок и перец на тарелку с курицей и добавьте артишоки и стручковую фасоль в сковороду. Варить до готовности, около 10 минут. Переложите артишоки и стручковую фасоль на тарелку с курицей и добавьте лук и помидоры. Присыпать солью и варить помидоры уже почти разошлись.
3. Добавьте последний зубчик чеснока и рис в сковороду и готовьте, непрерывно помешивая, около 2 минут. Выложите рис на дно сковороды и влейте горячий бульон, фасоль гарбанзо, курицу и артишоки. Сверху посыпьте перцем и стручковой фасолью. Готовьте смесь на среднем огне, не перемешивая. Когда рис станет почти мягким, уменьшите огонь до среднего и готовьте, не помешивая, пока почти вся жидкость не впитается.
4. Накройте сковороду крышкой и готовьте еще 2 минуты, перемещая сковороду во время приготовления. Если рис начал подгорать, снимите кастрюлю с огня. Когда на дне образовалась корочка, снимите сковороду с огня и дайте ей постоять около 5 минут. Подавайте паэлью прямо на сковороде.
Примечание: Можно использовать тот же рецепт, но с другими белками и овощами. Просто замените и готовьте таким же образом. Для паэльи из морепродуктов следует использовать рыбный бульон, а для овощной паэльи - овощной бульон. Утка, свинина и колбаса также хорошо подходят для приготовления тофу. Просто проявите изобретательность и попробуйте вариации с моллюсками, мидиями, лобстерами, любой рыбой, грибами, кабачками, морковью, кабачками или другими овощами. Замените овощами сезонность, а также специи.
Еще испанские рецепты
Испанская кухня с низким содержанием углеводов
Как устроить потрясающую тапас-вечеринку
