Если биттеры еще не на вашем радаре, пора это изменить. Горькие настойки - это алкогольный (обычно) настой различных растений, которые придают коктейлям легкую горьковатую или горько-сладкую нотку. Эти простые ароматизаторы могут добавить немного сложности или привкуса, и их будет очень просто сделать, если вы поймете, как они собраны вместе.
Более:3 волшебных способа сделать Гарри ПоттерСливочное пиво
Настойки vs. горечи
Вы создаете биттеры, комбинируя разные настойки, каждая из которых должна создаваться индивидуально для достижения наилучших результатов. Замачивание каждого ингредиента по отдельности помогает контролировать вкус и крепость каждой настойки. Мы показали вам основы приготовления настоек в другой статье.
Балансировка ваших биттеров
Не все лучшие биттеры горькие - они также сбалансированы цветочными, фруктовыми, землистыми и сладкими нотами. Чем более горький ваш горький компонент (горький ингредиент, который вы используете), тем больше вам следует подумать о том, чтобы сбалансировать его с другими вкусами. Помните, что вы также делаете настойки из своих сладких ингредиентов. Добавление меда или патоки в биттер сделает его более сладким, чем смысл биттера.
Более:3 легких летних коктейля с брызгами для самого цивилизованного кайфа
Как приготовить домашнюю биттер
Запасы:
Необходимый
- Банки и крышки каменщика
- Марля
- чаша
- Бутылки-капельницы (для хранения биттеров)
По желанию
- Измельчитель ступки и пестиков / специй
- Кастрюля
- Овощечистка
Направления:
- Выберите ароматы, которые хотите объединить, обращая внимание на глубину и баланс.
- Сделайте настойку каждого отдельного аромата, налив равное количество спирта и ароматизатора в банку Мэйсона. Плотно закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре в прохладном месте с низким освещением. Проверяйте аромат каждые несколько дней, чтобы узнать, где вы находитесь. Слово мудрым: пробуя настойки и биттеры, капните пару капель в стакан воды на 8 унций, чтобы получить более точное представление о том, какой вкус они действительно придадут. Если вы попробуете его прямо, на вкус он будет настолько сильным, что вы можете перестать замачивать раньше, чем это действительно нужно.
- Когда настойка станет подходящей на вкус, процедите ее через марлю в миску, а затем переложите обратно в чистую банку Мейсона, пока все необходимые настойки не будут готовы.
- Когда вы будете готовы приготовить биттер, смешивайте их понемногу, пока не получите нужный баланс, дегустация, капая несколько капель в стакан воды (убедитесь, что вы меняете воду каждый раз вы на вкус).
Перед тем как уйти, проверьте наше слайд-шоу ниже:
