Запеканки никогда не выходили из моды. Вы будете делать эту вегетарианскую версию снова и снова.
Сладкий картофель не только супер-полезен, но и очень вкусен. Я люблю запеченный сладкий картофель, но хотела создать что-то более комфортное, насыщенное и сытное. Я превратил этот рецепт в вегетарианский ужин, добавив крошеную вегетарианскую колбасу, капусту и сладкий лук в нарезанный кубиками сладкий картофель, а затем запекая его в сырном соусе. Это отличный сытный ужин и отлично подходит для остатков.
Связанная история. Баклажаны по-милански Джейми Оливера - хрустящая сырная альтернатива баклажанам Парм
Запеченная запеканка из сладкого картофеля и овощной колбасы по рецепту капусты
Вдохновлен Щепотка ням
На 4-6 порций
Ингредиенты:
Для запеканки:
- 2-3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 4 чашки свежего сладкого картофеля, нарезанного кубиками
- 1 полусладкая луковица, нарезанная ломтиками
- 1 стакан консервированных или замороженных кукурузных зерен (размороженных)
- 2 чашки капусты, очень мелко нарезанной
- 1 чашка измельченной вегетарианской колбасы (можно также использовать настоящую колбасу)
Для соуса:
- 2 стакана овощного бульона
- 3/4 стакана миндального, соевого или нежирного молока
- 1/4 стакана миндальной или универсальной муки
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
- Соль и перец для вкуса
- 3/4 стакана свежего тертого швейцарского сыра
- 1/4 стакана тертого сыра пармезан
- 1 стакан тертого сыра моцарелла
- Измельченный красный перец и свежий чеснок для украшения
Направления:
- Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту и сбрызните форму для запекания среднего размера антипригарным кулинарным спреем.
- Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне и добавьте оливковое масло.
- Добавьте сладкий картофель, лук, кукурузу, капусту и овощную колбасу и готовьте, пока не подрумянится. Снимите с огня и переложите в миску для смешивания.
- В кастрюлю на среднем огне добавьте овощной бульон и миндальное, соевое или нежирное молоко и доведите до кипения.
- Добавьте муку и постоянно взбивайте, пока соус не загустеет. Когда соус станет гладким и кремообразным, добавьте приправы и перемешайте сыр. Выложите соус на картофельную смесь и хорошо перемешайте.
- Вылейте овощную смесь в форму для запекания и полейте моцареллой. Выпекайте от 30 до 35 минут или пока сыр не станет золотисто-коричневым, а соус не начнет пузыриться.
Более легкие запеканки
Запеканка из куриного филе буффало
Крекер Баррель подражатель гашиш-коричневая запеканка
Юго-западная запеканка из киноа
